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豉汁鱼云怎么做? 豉汁酸辣鱼怎么做?

2023-09-07 00:57:33粤菜1

一、豉汁鱼云怎么做?

类别:微波食谱健脾开胃食谱 美容养颜食谱工艺:烤口味:家常味食用:早餐中餐晚餐零食主料:鲢鱼300克辅料:辣椒(红、尖)10克调料:豆豉10克 大蒜(白皮)5克 姜5克 大葱10克 酱油3克 植物油10克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)3克 胡椒粉1克 香油3克

二、豉汁酸辣鱼怎么做?

豉汁酸辣鱼详细制作步骤1.活鲈鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,用刀在鱼两侧横划4刀,深至鱼骨,放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀,腌5分钟,放入沸水锅内氽除血水,捞出;

2.泡红辣椒切成圈;葱白切段;猪网油洗净,沥干水分;

3.锅内加植物油少许,烧至五成热,放入永川豆豉,泡红辣椒圈炒香;

4.猪网油平铺在菜墩上,放入腌渍的鲈鱼,加入炒豆豉、泡红辣椒圈、葱白段包好,装入盘入笼,用旺火蒸熟,取出,撕去猪网油不用,换净盘盛鱼,撒上胡椒粉待用;

5.炒锅置火上,加植物油,烧至四成热,下蒜蓉、虾油、盐、味精、醋调匀,浇在盘内鱼上即成。

三、豉汁鱼做法?

魽鱼一条,蒜头五粒,阳江豆豉一汤匙,新会陈皮一小块,盐二茶匙、糖一茶匙,味极生抽一汤匙,生粉三茶匙,油一汤匙。

做法:

(1)魽鱼洗净后用干布(或厨房专用纸)把鱼身的水分吸干,用刀把鱼切块备用;

(2)把准备好的蒜头剁细碎,豆豉用清水漂洗后用刀身斜压成泥,然后将两味料放碗里加糖、盐拌好放到鱼里;

(3)生粉用点水湿润一下才倒进鱼里跟蒜、豉、生抽拌均匀,然后将油淋在鱼面上待蒸;

(4)当水沸后将拌的鱼放进去蒸至汁清便可上桌。(因每家用的炉子的火力不同,所以蒸的时候要自己去掌握一下时间,看鱼眼突出或见汁清便可关火。)

四、豉汁蒸鸭嘴鱼的做法,豉汁蒸鸭嘴鱼怎么做好吃?

主料434g青鱼配料适量油适量生抽适量豉汁适量葱粒制作步骤1食材:青鱼。

2将姜丝放在蒸盘里。

3将青鱼放在姜丝上。

4将豉汁均匀涂在鱼身上。

5炒锅加入适量的清水,放入蒸架,开大火。

6盖锅盖,大火煮滚水。

7水滚,揭盖,放入鱼盘。

8盖锅盖,旺火蒸8分钟(蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控)。

9将鱼盘里的水倒掉。

10撒上适量的葱粒。

11倒入滚烫的热油。

12倒入适量的生抽即可。

五、豉汁蒸江豚鱼怎么做法?

第1步.一斤江豚鱼一条,切成六份,一头一尾四段肉。

第2步.江豚鱼肉新鲜,尽量少加姜丝。淋料酒,铺姜丝 四段鱼肉上各加一点豆豉辣酱 ,撒上薄盐

第3步.蒸锅水沸,鱼再上蒸笼。8分钟后放葱段。再隔两分钟出锅。

第4步.自制的葱油一勺,另起一油锅烧热,淋于鱼上,再加一勺豉油就可。

六、豉汁蒸塘鲺鱼的做法,豉汁蒸塘鲺鱼怎么做?

豉汁蒸塘鲺的做法步骤

塘鲺鱼腹部剖开清理干净后,切块,大蒜剁成蒜蓉,豆豉捣烂,生姜切丝备用。

把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀,稍腌10分钟。

烧开水上锅大火蒸5分钟即可。

小窍门

塘鲺宰后去内脏,放到约90℃的热水中泡洗片刻,用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗,稍过清水即可;豆豉本身有咸味,故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型,将调料直接与鱼块拌匀来腌制,这样鱼块就更加入味。

七、豉汁酱焖鱼?

材料

五厘米大左右小鱼1000g,盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒

做法

1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g,去内脏,清洗干净。

2、腌制:加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀,腌制约2小时左右。

3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖,不要沾上过多的面粉,全部放在另一干燥的盘中。

4、上油锅炸成金黄色捞出,这时很酥脆,可食用。

5、配汁:取一只大碗,里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水,搅拌均匀。

6、锅中留底油少许,葱、姜、蒜、花椒爆锅,倒入炸好的小鱼,翻炒两下后倒入配好的料汁,烧开后改小火收汁出锅。

八、豆瓣豉汁鱼做法?

准备好调味料和配料:豆瓣酱1勺,姜末切末,大蒜切大片(或者切碎),豆豉切碎(喜欢大块的不用切碎),香菜和小葱切碎。

热锅,放油,把两面都煎得焦黄色,稍微有些锅巴。煎好后盛在盘子里。

记得一定不要翻面太勤,一次煎透直到焦黄才翻面。如果翻面太频繁,鱼皮会被翻破滴。

用锅里剩下的油,把豆豉放进去炒香。翻炒豆豉到香酥,香味扑鼻时,盛出铺满在鱼上。

再用锅里剩下的油, 放入花椒,炒香,再陆续放入姜末,豆瓣辣椒酱,大蒜末,爆炒出香味。

加人100克水,放入生抽,糖,鸡粉,搅拌均匀。

料汤烧开后放入提前勾兑好的水芡粉。放入小葱末,香菜末,快速搅拌均匀两秒。

九、豉汁蒸叉尾鱼的做法,豉汁蒸叉尾鱼怎么做好吃?

清蒸叉尾鱼的做法步骤1. 叉尾鱼连骨不切断,背后均匀划开2. 豆豉,蒜和生姜一齐剁碎,均匀铺在叉尾鱼上3. 第二步骤做好了,就加入适量的油盐和鸡粉,下锅蒸,水沸后再蒸15分钟,出锅放葱花装饰完全

十、豉汁蒸金鼓鱼的做法,豉汁蒸金鼓鱼怎么做好吃?

食材

主料

金鼓鱼

辅料 蒜蓉 豉汁酱 葵花橄榄油 生抽

步骤

1.食材:金鼓鱼和蒜蓉豉汁酱

2.金鼓鱼择洗干净,放入蒸盘中,均匀涂上豉汁酱

3.放入锅中,旺火蒸8分钟

4.时间到,揭盖,取出蒸盘

5.倒入盘里的水

6.淋上滚烫的油

7.倒入生抽,即可享用

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