豆豉炖鸡的家常做法？ 豆豉炖鸡怎么做好吃？

一、豆豉炖鸡的家常做法？

鸡肉切块，鸡肉打水焯

步骤2

然后把鸡块放锅里炒干水份

步骤3

备好葱、姜、蒜、八角、小辣椒

步骤4

锅里放油烧热，放葱姜蒜八角小辣椒炒出香味

步骤5

在放豆豉酱

步骤6

然后加适量的水，放入鸡块

步骤7

炖熟后，收汁就可以

二、豆豉炖鸡怎么做好吃？

食材

走地鸡（1只），豆豉油（半瓶），生抽（适量），盐（少许），姜（适量），食用油（适量），蒜（少许），葱（3根）

第一步，首先，将走地鸡洗干净，除去其中的血渍，若不喜欢太肥，可以适当出去一些鸡油。然后稍微给肉做一下按摩。

第二步，准备辅料和调料，用碗装好豆豉油，生抽。把姜切片，再把葱洗干净打好结，蒜剥皮备用。

第三步，把鸡放在盘子里，倒入生抽，豆豉油，加入适量盐还有食用油。将调料涂满，并进行按摩，让肉入味。腌制半个小时。

第四步，油锅烧热，把姜片，蒜瓣下锅，用油爆香，然后再把腌制的走地鸡下锅炒一下，给食材进行着色。

第五步，最后，加入适量水，放入打好结的葱段，盖上锅盖进行焖制1个小时，之后就可以出锅，切块，装盘享用了。

三、豆豉砂锅做法？

主料2人份

牛肉1块

粉丝1把

辅料

豆豉适量

干辣椒4个蒜5克 姜5克葱5克 色拉油适量食盐适量 生抽5克胡椒粉适量 鸡蛋清半个

步骤0

处理牛肉，使其滑嫩的办法：

步骤1

首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切。片要稍微薄一些最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅

步骤2

其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~ 童鞋们有松肉锤就更好啦。这样可以把肉的纤维打开，遇热牛肉才不会收紧发硬锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下

步骤3

接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好放入适量豆豉翻炒出香味

步骤4

关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开

步骤5

关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点。加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了一起倒入砂锅煮开转小火

四、海蛎豆豉做法？

用料主料

海蛎子500克

蒜头4个

豆豉1匙

红辣椒1个

蒜苗2根

姜3片

辅料胡椒粉少许料酒1匙生抽适量味精1小匙

小烹海蛎的做法1.

海蛎清洗的时候要反复清洗几次，以便去除蚝壳碎

2.

锅热油爆焦姜片

3.

捞入海蛎慢慢煸干

4.

待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉轻搅几下

5.

收汁后洒入蒜苗段即可

6.

那么美味的小烹海蛎就好了

五、豆豉肉酱做法？

用料

猪瘦肉 500g

豆豉 500g

花生仁 300g

脱皮白芝麻 200g

朝天椒 200g

辣椒面 100g

菜籽油 1200g

青花椒 15g

红花椒 15g

香料 15g

姜 75g

蒜 75g

白砂糖 60g

玉米油 50g

生抽 50g

料酒 25g

做法步骤

1、所有食材称量好

2、花生用水浸泡约30分钟后滤干备用

3、猪瘦肉切丁，姜切末

4、姜末，料酒，玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上

5、朝天椒切碎，蒜切末备用

6、锅内放少量油，冷油下花生，小火翻炒约20分钟至花生变脆

7、用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用

8、余下的油冷油下花椒，中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆

9、捞起适量花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用

10、放入香料，中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出

11、将所有香料滤掉，中火加入瘦肉翻炒约2分钟

12、加入朝天椒碎，中火翻炒约10分钟

13、加入豆豉，小火翻炒约2分钟

14、加入白砂糖，小火翻炒约8分钟

15、加入蒜末，小火翻炒约2分钟

16、加入辣椒面，小火翻炒约3分钟

17、加入芝麻，小火翻炒约2分钟

18、加入生抽，小火翻炒约2分钟

19、加入花生碎，小火翻炒约3分钟

20、加入花椒碎，小火翻炒约2分钟

21、中火至油沸，翻炒约1分钟关火起锅

六、易门豆豉做法？

将芥蓝梗去粗皮后切丁焯水，小米椒洗净切碎，蒜切片，锅中放底油，八成热时下蒜片和小米椒粒炒香，然后放入泡好的豆豉米，放入芥蓝同炒，加入盐、料酒、鸡精，出锅前淋入香油即可。

七、衢州豆豉做法？

原料：南瓜干丶糯米粉丶辣豆酱丶红丶白糖丶盐丶味精丶料酒。

制作：取糯米粉倒入盆里，南瓜干切片倒入盆，取腌制好的辣椒碎倒入，切碎好的大蒜，菜油慢慢倒入盆里（不能放水），根据个人口味放入适量的盐丶味精，与原料一起搅拌成糊状即可。之后将面糊状的半成品均匀地铺在蒸笼上，不要太厚，上火蒸15分钟左右，将蒸好的豆豉放入竹编上，均匀地抹平，厚度在1cm左右，放在太阳下晒，直到晒干为止，再切成片或条状即可食用。

八、豆豉鸭做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

九、青豆豉做法？

用料：青椒100g，豆豉50g，红椒50g，肥猪肉30g，蒜末适量，盐适量，油适量，生抽适量

做法

1.青、红椒切丁，豆豉洗净滤干，待用。

2.起油锅，放少量花生油，放肥猪肉丁炸油，不用炸太干。

3.倒入蒜末爆香。

4.倒入青红椒翻炒，加少量盐和生抽调味。

5.倒入豆鼓翻炒，飞少量水焖一下。

6.装碗即成。

十、大方豆豉做法？

1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。

3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。