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豉油皇虾和美极虾哪个好吃?

2023-09-08 14:51:10粤菜1

一、豉油皇虾和美极虾哪个好吃?

肯定是豉油皇虾。他有着更好的香味 入口也更美味

二、豉油怎么做好吃?

豉油焖鸡翅根

备料:鸡翅根8个、姜片6克、蒜头1个、八角1颗、芝麻油1勺、冰糖1勺、酱油1碗、葱适量、香叶3片。

做法:把碗中加入半碗清水,加入姜片、蒜、八角、芝麻油、冰糖、生抽、葱、香叶叫搅拌均匀,倒入锅中大火烧开。

鸡翅根煮10分钟,放入葱节盖上锅盖煮10分钟。关火,焖10分钟。取出摆在盘中即可。

豉油蒸排骨

备料:葱花10克、蒸鱼豉油1勺、排骨400克、生粉1勺、豆豉酱适量、白糖3克。

三、豉油王虾怎么做?

买回来的虾先清洗干净,用牙签轻轻的穿过虾背部,把虾线挑出来。再用手轻轻的把虾线拉出来,这个动作太大力会使虾线拉断,然后用剪刀把虾脚,虾须剪掉,把处理好的虾侧放在砧板上,用手压住,用刀把虾背切开,不要切断,切开就好。

用平底锅放些油把处理好的虾放上去煎,煎到两面都金黄色,被切开的虾背也打开了,这样就先把虾捞起来,锅里剩下煎过虾的油放些蒜蓉和姜蓉翻炒出香味,再把虾倒回去翻炒均匀,准备好酱汁(1勺蚝油,2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖加水至150毫升)倒入锅里,煮2分钟然后大火收汁出锅,撒点葱粒就可以。

四、豉油皇焗虾怎么做?

材料

主料:咸虾干60g;辅料:李锦记鱼豉油1勺、料酒1勺、姜1小块、葱1根、蒜2粒、水淀粉适量、胡椒粉适量、食用油适量

【原创首发】豉油皇焗虾

1

准备虾干(提前用清水将虾干泡淡)。

2

姜,蒜切末,葱切花。

3

用鱼豉油,料酒,胡椒粉,鸡粉,薄水淀粉勾兑成味汁。

4

锅里放入清水,放入姜,放入虾和料酒,中火煮至虾干变软。待稍有汤汁时盛出备用。

5

锅里放油,爆香姜蒜末。

6

倒入味汁。

7

倒入虾干(连同煮虾干的汤水一起倒进去)。

8

中小火慢慢焗至收汁入味,撒入葱花即可上碟。

五、豉油皇煎虾的做法步骤图,豉油皇煎虾怎么做?

1.蒜蓉,姜片准备好

2.虾洗净后,在虾背上切一刀,挑出虾肠,切掉虾须

3.全部虾弄好了,沥干水分

4.下锅前在虾表面撒上薄薄的生粉

5.热锅下黄油(没有黄油,用食用油都可以)

6.下蒜蓉、姜片,爆香

7.倒入大虾,铺平,加多点油,油大概要淹没虾的一半

8.煎好一面,再把虾翻过来,煎另一面

9.加入豉油、糖

10.再翻炒一下,收汁后就可以上碟了

11.完成

六、豉油皇鸡肠的做法,豉油皇鸡肠怎么做好吃,豉油?

捞起沥干水备用;

洋葱洗净切成丝备用;

锅中热油,下洋葱煸香;

下鸡肠一起炒香;

下豉油炒匀,再下少许老抽上色,少许白糖提鲜;

差不好的时候淋入一点香油就炒好啦!

青瓜事先可以准备好切片,在盘中摆造型;

最后将炒好的鸡肠装入碟中,再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌~!

小贴士

第一和第二和步骤要处理好才没有异味,而且保证食材熟透了吃着才安全放心!

七、豉油皇黑虎虾怎么做?

豉油皇爆虾;用料 ;虾 依据食量 ;姜 适量,切丝 ;葱 少量,切段 ;蒜 适量,剁碎 ;生抽 依个人口味 ;料酒或花雕 两到三匙 ;白糖 两匙 ;豉油皇爆虾的做法 ;虾洗净,剪去须和脚,剪开背部挑出虾线。

;炒热姜蒜,放油,放入虾,加料酒(可用花雕代替)爆炒至通红。

;加生抽翻炒,盖锅转小火。

;闷一两分钟,加糖炒匀,放入葱段,出锅。

八、豉油捞生菜怎么做好吃?

1、材料:生菜4棵、蒜头几粒、蚝油适量。2、生菜洗干净后,用盐水泡着;3、蒜头剁成蒜蓉待用;

4、把一锅水烧开,放油,放生菜进去,水要浸过菜面;

5、生菜很容易熟的,不用煮太长时间,打开锅盖煮5、6分钟,中间用筷子帮它们翻翻身,让菜受热均匀,很快就可以装碟了。

6、热油锅,放蒜蓉爆香,放进蚝油拌匀,把蚝油蒜蓉做成的芡汁淋在生菜上面,用筷子拌匀。

九、豉油焗白鸽怎么做好吃?

用料

鸽子 2只

盐,豉油,糖,蠔油,羌片各适量 

蒜 1棵

做法步骤

步骤 1

洗干净砌件备用

步骤 2

加入少许花生油羌片蒜爆香

步骤 3

倒入调好味放置了15分钟的乳鸽

步骤 4

先用中火煎一会,不翻炒

步骤 5

煎至肉色变淡后,从旁边加少许水转慢火焗至熟透

步骤 6

完成。上碟~

十、蒸鱼豉油怎么做最好吃?

原料:

海天老抽、生抽各500克,香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克,香芹150克,洋葱200克、大青椒、大红椒各100克。

调料:

味精50克,鸡粉100克,冰糖150克。

制作:

将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁,加老抽、生抽、1千克清水一起放锅内大火烧开,改小火熬煮10分钟,滤去料渣,放入调料搅匀凉冷,装瓶放保鲜柜低温保存即可。

备注:

这种方法节约时间,制作较为简便,具有豉油的清香,咸淡适口,适用于清蒸、凉拌、白灼等菜肴。因为豉油的味道很重要,保存超过7天的最好先尝尝再用,味不正千万不要将就,很容易影响菜肴的鲜美度。

第二道配方

原料:

海天生抽1500克,海天老抽500克,白糖500克,味精200克,胡椒粉80克,鲜汤6千克,泰国鱼露750克,美极鲜800克,老姜400克,小葱500克,大蒜300克,香菜250克,青、红椒各400克,胡萝卜片600克,色拉油100克,黄瓜片100克。

制作:

葱、姜、蒜、青红椒用刀拍破,加香菜、胡萝卜片、黄瓜片入烧至五成热的色拉油中中火炒出香味,加鲜汤和生抽、老抽、白糖、味精、胡椒、泰国鱼露、美极鲜大火烧开,改小火熬15分钟,滤渣即可

特点:

姜、葱、蒜、香菜、青红椒经过炒香,同样可以达到熬制时间短的效果,而且香味足,最大程度地保持了蔬菜的营养。可用于清篜鱼、白灼虾、白灼芥兰等;另外加了鲜汤、鱼露口味更好。

第三道配方

▲原料:

西芹200克,胡箩卜200克,干香菇蒂100克,香菜(连根)50克,姜50克,香葱50克,洋葱50克,海米100克,瑶柱100克,干鲮鱼250克。

▲调料:

美极鲜味汁300毫升,美极上汤鸡粉150克,冰糖300克,生抽600毫升,鱼露80毫升,老抽50毫升,清汤5000毫升。

▲做法:

1、炒锅中放入适量油,烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。

2、将西芹,胡箩卜,香菜,姜,香葱,洋葱,海米和瑶柱一起爆香。

3、接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂,再倒入清汤用大火烧沸后,转小火煮制片刻。

4、将煮过的料渣沥出,保留锅中的蔬菜汤。

5、在蔬菜汤中调入美极鲜味汁,美极上汤鸡粉,冰糖,鱼露,生抽,用大火再次烧沸,并不断撇出浮沫。

6、最后调入少许老抽调色,即成“顶级蒸鱼豉油皇”。

第四道配方

做法:

1、 汤桶下18千克清水,下小鲫鱼2.5千克、香芹1250克、大葱750克、姜500克、香菜500克、青、红尖椒各250克、蒸透的干贝75克、洋葱750克、干葱头500克、大蒜500克,大火烧开转微火慢煲1.5小时至配料出鲜味后停火,此时汤水还剩15千克,过滤取汁。

2、 将过滤的鱼汤趁热倒入净锅中,加入生抽2千克、老抽1千克、鲜露1750克、一品鲜酱油1.5千克、鱼露1.5千克、鸡粉750克、味精1千克、冰糖2千克烧开熬化,停火放凉,再下胡椒粉少许、香油100克调匀即可使用。

3、用法:将处理好的鱼摆盘入笼蒸熟,取出后撒葱丝,在盘边浇烧热的蒸鱼酱油,然后冲热花生油即可上桌。最好不要将蒸鱼酱油浇到鱼身上,这样卖相不美观。

注意:

1、小鲫鱼事先不需要煎制,治净后直接入汤桶煲制即可,主要取其鲜味。

2、煲鲫鱼汤时火要小,不能用大火滚汤。最后吊好的蔬菜干贝鲫鱼汤是清澈的,不是浓白色的。

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