豉汁凤爪的豉？ 怎样做豉汁排骨？

一、豉汁凤爪的豉？

就是豆鼓，就是豆子经过发酵处理后的产品

二、怎样做豉汁排骨？

1、材料:小排骨400公克,豆豉一大匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙,葱白末1/2小匙,辣椒末1/2小匙,沙拉油1又1/2大匙,酱油一大匙,米酒一大匙,糖1/2小匙,盐适量,水2大匙,太白一小匙,香油一小匙。

2、将小排骨骨用清水泡约20分钟,以去除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。

3、将蒜末.豆豉放入碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并冲入蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。

4、将排骨加入调味料,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后,静置腌约30分钟使其入味,备用。

5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。

三、豉汁是什么？

豉汁是淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品

食材明细

豆豉200克、蒜茸20克、料酒10克、盐3克、胡椒粉5克、白糖10克、蚝油5克、老抽5克、纯香麻油2克、生粉适量

做法

步骤1

起锅烧油，烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉

步骤2

加入料酒少许,再加入盐、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，翻炒均匀，关火，盛出冷却待用

四、豉汁罗非鱼的做法步骤图，豉汁罗非鱼怎么做？

主料；罗非鱼；600克；辅料；油；适量；盐；适量；砂糖；适量；姜；适量；芫茜；适量；葱；适量；生抽；适量；步骤；

1.非洲鲫鱼去鳞去内脏，沥干水，放小量盐在鱼周围图均匀。；

2.热油锅，放入鱼小火煎至金黄色。；

3.将鱼反转另一面煎至金黄色。；

4.用盘装好。；

5.芫茜、葱切碎。姜切丝。；

6.热油锅，倒入芫茜、葱、姜丝稍炒，倒入生抽，加点砂糖，煮沸变成豉油黄芡汁。；

7.将芡汁铺在鱼上。

五、酒店的豉汁凤爪怎样做？

用料

鸡爪 700克

酱料： 

豆豉 4克

蚝油 30克

生抽 20克

叉烧酱 60克

香辣酱（李锦记） 20克

蒜泥 5克

水淀粉 适量

青红椒 若干

麦芽糖（煮鸡爪用） 30克

做法步骤

👩🏻🍳第一步 炒酱汁～ 锅中适量的油～加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用

👩🏻🍳第二步 煮鸡爪 锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖 大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉～

👩🏻🍳第三步 炸鸡爪（前方高能危险⚠️） 锅中加入油 放入鸡爪炸变色～（可以每次少炸 多炸几次）非常危险 盖上盖子！！！

👩🏻🍳第四步 虎皮鸡爪 将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大～然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用！

👩🏻🍳第五步 腌制～ 将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟～

👩🏻🍳第六步 蒸鸡爪～ 正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒～进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可

六、怎样做豉汁钳鱼？

1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。

3、豆豉冲洗下免过咸，切碎4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油6、生抽和蚝油拿小碗调均备用7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。8、最后浇上（6）即可。

七、豉汁带鱼怎么做？

主料

带鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

豆豉

适量

红辣椒

适量

姜

适量

大蒜

适量

生抽

适量

生粉

适量

料酒

适量

步骤

1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉

2.烧热锅， 放入油， 放入带鱼

3.将带鱼煎至两面金黄后捞出

4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒

5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开

6.下入煎好的带鱼

7.加盖煮上两、三分钟

8.中间翻动一下，加入盐等调味料

9.大火收汁即可

10.摆入盘中

八、粤菜豉汁怎么做？

材料：豆豉1包（250克）用刀剁碎

配料：蒜蓉20克，姜蓉20克，干葱头末30克，虾米干20克（剁碎），陈皮5克（切碎）

调味料：酱油20克，海鲜酱15克，花生酱20克，盐10克，鸡粉5克，蚝油10克，白糖5克。

制作方法：

1.锅里烧热，倒入剁碎的豆豉，小火慢慢煸炒，炒制干香时，倒入备用。

2.热锅冷油后，放入200克食用油，放入蒜蓉，姜蓉，干葱头蓉小火慢慢炸制金黄色时。倒入虾蓉，陈皮碎和豆豉炒香，接着放入调味料，倒入250克清水，小火慢慢煮制香，煮制黏稠后，出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上，第二天使用更加香。

九、豉汁蒸鱼怎么做？

主料

桂花鱼450克

辅料

小米辣2个 ，杭椒适量 ，姜1大块 ，葱1段 ，细香葱6根，花生油2汤匙 ，豆豉2汤匙 ，酱油3汤匙  

步骤

1. 宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。

2.洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。

3. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。

4.烧一大锅水，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来。

5. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。

6.桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟。

7. 将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。

8.炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成

十、姜豉汁怎么做？

姜搞碎，和豆豉一起放碗里，碗里放上水，蒸30分钟后，再用工具搞碎取汁即可