客家，油焗鸡做法？ 盐焗粉焖鸡做法大全？

一、客家，油焗鸡做法？

1.将鸡宰净，用毛巾吸干腔内水分，将开水，蜜糖调匀

2.降豆酱，精盐，白糖，汾酒，味精（5克）拌匀，涂遍鸡腔内，并填入干葱头，用铁针缝口，再将蜜糖水涂匀鸡皮

3.用中火烧热砂锅，下油至八成沸，将鸡放入锅内，加盖用小火焗五分钟，将鸡翻转，再焗五分钟，再将鸡胸向下，继续焗五分钟，直到鸡皮呈红色至热，到处鸡腔内原汁（留用），切块上碟，砌成鸡的原形，将原汁加入深浅酱油，上汤，芝麻油，味精调匀，淋在上面，即可

二、盐焗粉焖鸡做法大全？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡或者三黄鸡1只，盐焗鸡粉70克，生姜2大块，黄栀子3个，食盐2茶匙

第一步：起锅加入1碗清水，然后放入3个黄栀子，开火将水煮开，再转成小火慢慢地将黄栀子的颜色煮出来，这个黄栀子是天然的色素，既健康又能够很好的给食物上色，让食物变得更加靓丽诱人。煮好之后用蜜筛过滤出来备用。

第二步：将清理干净的整鸡从关节处，将鸡爪剁掉，然后将鸡放到汤盆里面，放上2汤匙食盐，然后用手里外涂抹均匀，再用刷子蘸上黄栀子水，将整只鸡刷一遍，让鸡肉的表面裹上一层黄栀子水的颜色，上好色之后，再放入70克盐焗鸡粉，用盐焗鸡粉将整只鸡的里层和外层都涂一遍，涂上味道。

第三步：将准备好的生姜切成大片，然后垫到锅底，范围跟鸡肉大小差不多就可以了，再把调好味上好色的鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖，开最小火焗45分钟，将鸡肉焗熟。

第四步：很多的朋友总是担心这样会烧坏锅，给大家普及一个小知识，由于鸡肉本身含水量比较高，在45分钟焖煮的过程中会蒸发出大量的水分，因此焗好之后，我们的锅不但不会烧干，还会有不少剩余的汤汁。

第五步：焗45分钟之后，将鸡肉取出来，然后放到盘子里面，将鸡肉放凉至不烫手再斩件，这样可以让鸡皮保持完整。如果比较“豪”的朋友，可以直接撕着吃。

这样一道色泽金黄，咸香美味的家庭版盐焗鸡就制作完成了

三、盐焗三黄鸡做法大全？

三黄鸡1只

辅料

粗盐2000克

步骤1

将三黄鸡清洗干净

步骤2

鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

步骤3

切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

步骤4

把鸡身上的水擦干

步骤5

拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

步骤6

把鸡整个包起来

步骤7

锅内先铺一层粗盐

步骤8

把包着纸的鸡放在锅的中间位置

步骤9

再倒上粗盐

步骤10

直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

步骤11

扒拉开盐，把鸡取出来

步骤12

再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就出锅了

四、油焗青蟹做法大全？

食材用料

青蟹3只，油适量，盐适量

做法步骤：

1/6

首先掐断一支蟹脚，从蟹眼旁边的洞插进去，然后放置一会。

2/6

用牙刷将螃蟹刷洗干净，

3/6

将洗好的螃蟹青壳朝上，放在锅中，加入适量的清水开中小火煮；

4/6

煮开以后，在蟹壳上均匀倒入适量的油；

5/6

再转小火煮约25分钟。

6/6

煮到时间后即可出锅，美味的油焗青蟹就做好了。

五、椒盐油焗蟹的做法大全？

主料：

螃蟹500克

调料：

椒盐35克

姜10克

大葱10克

植物油20克

盐3克

味精1克

黄酒15克

淀粉(玉米)10克

做法：

1. 把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉2. 起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出

3. 锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上

六、豉油焗蟹的做法大全？

食材：

梭子蟹4只、粉丝一把、洋葱一个、姜丝、青蒜、高度酒、蒸鱼豉油、芝麻油各适量。

操作过程：

1、洋葱切丝，铺在砂锅底，粉丝浸泡后放洋葱上面。

2、梭子蟹用牙刷洗干净后，去掉绳索，切对半，然后放粉丝上面，再撒上姜丝盖上砂锅盖，开大火，焗10分钟；

3、10分钟后，撒入青蒜，淋入蒸鱼豉油和芝麻油重新盖上砂锅盖，沿着盖子的旁边淋入高度酒；

4、关火，再焖焗3分钟即可出锅。

七、油焗鱼仔的做法大全？

1、做法一。材料：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。做法：鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。

2、做法二。材料：青鱼一块、葱段、姜片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉。做法：青鱼一块，葱段、姜片拍散。鱼切厚块，用生抽3匙，酒1匙，胡椒粉、五香粉各少许，葱段，姜片入味片刻。用平底不粘锅将鱼块各面煎金黄熟透，先煎表皮，再煎其他各面。全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗，这样能令厚肉的鱼块易熟，又不干硬。把腌鱼的剩汁（葱、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，烧开浇在煎好的鱼块上即可。

3、做法三。材料：海鱼大眼鱼三条、葱一条、姜一块、蒜头几瓣（可以多点）、生抽、糊椒粉、盐、油。做法：将海鱼洗干净沥干水，葱姜切块蒜切粒备用。砂煲放油加热后放入姜蒜蓉葱白爆香。在姜蒜葱上放入鱼，加盖中火焗一分钟。打开煲盖在鱼上加适量的生抽糊椒粉和葱叶。加盖中火1分钟小火焗5分钟。熄火后不要立刻打开煲盖，让鱼在热煲内再热多几分钟。

八、油焗盐虾的正宗做法大全？

材料

草虾8只，盐2克、胡椒粉各适量。

做法

1、把虾洗净，去虾须，用铁签串起。

2、在虾身上撒盐、胡椒粉腌制；将其放入烤箱，烤熟即可。

小诀窍

特点

鲜香味美，干香可口。

烹饪秘诀

用盐把虾焖熟，吸出虾中的水分，焗虾时间不宜过长，避免焗干。一道美味的大虾做成了

九、油黄鸡做法大全？

三黄油鸡又叫上海白斩鸡，是上海地区特色传统名菜，属于沪菜菜系。三黄油鸡以母鸡为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于咸鲜味。“白斩鸡”又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。【食材准备】胡萝卜，甜椒，洋葱，姜，蒜，葱，鸡胸肉，番茄酱，红咖喱酱，椰奶，咖喱粉，姜黄，腰果，黄油，酸奶，植物油，盐，胡椒粉【制作步骤】将胡萝卜、洋葱与甜椒切丁，蒜与生姜剁碎，葱切圈。烹饪步骤1将鸡肉切成条。2在大锅中注入少许植物油，中温加热。翻炒蒜与生姜2-3分钟，然后加入番茄酱，略微翻炒。3加入红咖喱酱，继续翻炒，以免烧焦。倒入椰奶润锅4将鸡肉、洋葱、胡萝卜以及甜椒加入锅中。5加入咖喱粉、姜黄、马萨拉、盐与胡椒粉，搅拌均匀。继续用中低温加热15-20分钟，不时搅拌，直至鸡肉熟透并且蔬菜变软。6调至低温，拌入腰果、融化的黄油以及酸奶调味。7撒上葱花。搭配土豆、米饭或烤饼享用。

十、油焗鸭子做法大全家常？

食材明细

鸭半只（1000克）、小葱3根、尖椒1根、白酒适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、油适量、辣姜10克、沙姜10克、胡椒15克、花椒适量、蒜瓣适量、八角5粒、香叶适量

步骤1、鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用

2、姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎

3、起油锅

4、将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色

5、将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟