怎样做酱油鸡？ 鼓油鸡的做法？

一、怎样做酱油鸡？

1、先准备食材：仔鸡一只、小葱一把、酱油30毫升、生姜一块、生抽5毫升、食用油25毫升、藤椒油3毫升、食盐少许、香菜等。

2、把仔鸡清洗干净，把酱油均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟。

3、再次均匀涂抹酱油，鸡肚内均匀涂抹少许盐，然后再重复一遍。

4、在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油。葱切两段，姜切片。

5、去铁锅洗干净，锅底涂抹少量食用油。将切好的葱段，姜片，均匀的摆放在锅底。放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内。

6、倒入适量料酒。中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火，15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可。

7、放入香菜和辣椒粒，淋上少许生抽，另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热。将热油淋在鸡身上，上就可以吃了。

二、鼓油鸡的做法？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。

5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。

6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件上盘。

三、蚝油鸡亦的做法？

1. 准备好鸡翅用刀划一下腌制的时候酥味

2.加入料酒生抽腌制一会

3. 锅里加入适量油放入鸡翅煎之金黄

4.倒入一勺蚝油

5.放入生抽糖适量的水加少许盐撒入葱花焖熟

6.干汁即可

7.成品

四、怎样做麻油鸡爪？

　　一、材料：　　鸡爪半斤、香菜10g、葱2根、八角2g、花椒2g、干辣椒3个、姜2片、蒜瓣2瓣、生抽5ml、料酒6ml、芝麻油适量、盐3g、白糖3g、醋适量、辣椒油、熟的白芝麻、辣椒碎适量。　　做法　　1、一个鸡爪剁成三部分，姜切片，蒜瓣剥好，香菜剁碎、蒜瓣一部分剁碎、葱一部分切成葱花。　　2、锅中适量清水。放两片姜片。鸡爪扔进去焯水，把焯好的鸡爪冲去浮沫。　　3、鸡爪捞出沥水。　　4、装一锅清水，把香料全部入锅，大火煮10分钟　　5、下鸡爪，放适量料酒，一点点生抽。　　6、大火煮开来。　　7、二十分钟之后即可食用。

五、鹅掌亦怎样做？

原料：鹅掌500克，冬笋50克，熟火腿25克，水发香菇25克.熟鸡油25克，盐6克，味精1克，葱段20克，姜片10克，鲜汤适量。

美食做法 1、将鹅掌去掉外皮，洗净，投入开水锅用小火煮45-60分钟，达到六七成熟时捞出稍凉，用刀从掌背划开一小刀口，剔去趾甲和掌骨，放在鲜汤碗内，浸泡 1个小时左右，以增加鹅掌鲜味;熟火腿和洗净的冬笋，香菇均切成长方薄片， 2、取一大碗，碗底先放葱段，姜片，再码上火腿片，冬笋片和香菇片，最后整齐地摆上从鲜汤碗里捞出的鹅掌，再撒上盐和味精，倒入浸泡鹅掌的鲜汤，加盖，入屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸15-25分钟，蒸至鹅掌嫩熟入味时，下屉，翻扣在另一大盘中，把葱段，姜片拣出不要，淋入溶化的鸡油即成。

六、潮州山哥怎样做酱油鸡？

1、食材：鸡1只，食用油适量，面粉1勺，老姜1块，酱油200克，小葱1根，冰糖5颗。

2、把鸡装在一个盆里，加入1勺面粉，均匀的涂抹在鸡的整个鸡身，这样能够有效的去除血水和味道。

3、把鸡涂抹至黏糊状后，放进清水里洗净，然后换水，多洗几次，把鸡洗干净后，用牙签在鸡皮上多扎些孔。

4、准备多一点的老姜，要切成两种样式的，一种切成片，二种切成姜末，因为接下来是两种用法。

5、起锅热油，待油微热时，把姜片均匀的在锅里摆上一层，然后把鸡放在姜片上面，把鸡煎一下，然后再翻面，把两面都见一下，接着倒入酱油，淋在鸡身上，再加入一碗清水，放入一个葱结，然后盖上锅盖，焖煮10分钟。

6、打开锅盖，把姜末倒进锅里，用勺子舀锅里的酱汁，淋在鸡身上，多舀几次，多淋几次即可。

7、把鸡捞出放凉，然后切成小块装盘，美味即成。

七、姜油鸡要怎样做才好吃？

【姜葱酱油鸡】材料"去骨鸡全腿1个450g左右","姜10片","青葱切条1棵","蒜蓉1匙","调味料A","淡酱油2大匙","素食蠔油1匙","胡椒粉1小匙","麻油少许","盐巴少许"做法1:将鸡腿洗净剁块，加入所有调味料A，充分的搅拌均匀待用。2:取出锅加入适量的食油，蒜蓉姜片下锅爆炒，然后加入腌制好的鸡肉块《10分钟就好》。3:大火炒翻至半鸡肉熟透，半收汁，加入葱条快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少许食水焖煮。

八、麻油鸡怎样做才好吃？

用料

三黄鸡 1.5-2斤

盐 适量

生抽 30-40克

老抽 30-35克

蚝油 15-20克

葱 少许

姜 几片

白胡椒粉 3-5克

蜂蜜 15-25克

料酒 80-90克

麻油 30-40克

麻油鸡（美善品）的做法

三黄鸡洗干净，沥水。

姜片，葱段塞入鸡内腔。

将鸡从外到内均匀抹上盐，内腔也要有。

加入生抽，老抽，抹匀。

胡椒粉，涂抹匀。

蒙上保鲜膜，腌制1-2个小时，鸡子小的话，半个小时也行，当然时间长一点会更入味。

腌好的鸡子，打开保鲜膜。(当时没老抽，所以大家看到的颜色比较浅。)

准备蜂蜜，我的蜂蜜不太好。凑合用吧，主要为上色，同时使味道丰富些。

将鸡子表面涂抹蜂蜜。然后整形，鸡子的头，翅，爪都塞到内腔中。塞实，避免掉出来。然后将鸡屁股朝上放入主锅中，并确认整个鸡子是完全架在刀头上(我当时鸡翅实在塞不进去，干脆把鸡翅卸了塞进内腔了😂)。倒入料酒，麻油，盖上主锅盖，小量杯，设置35-42分钟，我用的三黄鸡有点大，我用的42分钟，V，反转小勺。

大约过10分钟后，把汤汁倒出来，放在碗里，然后原步骤继续，每隔5分钟，通过主锅盖的孔加入3-4勺汤汁，直到加完为止。

加工过程需要盖上小量杯。

中途打开看看，我放的不是太正，貌似有点伤颜值了?最后做好的烘鸡需要在锅中焖上10分钟。😜😜

做好的烘鸡，真的有点伤颜值。😂

装盘，浇上汤汁。鸡大了一些，破相了！不过口感很好！😂

小贴士

1、鸡子必须完全架在刀架上。2、整个加工过程需要用反转小勺。3、汤汁倒出，中途不断的加入会使整只鸡子色泽均匀，口感均匀些。

九、化州香油鸡是怎样做的？

1.

首先准备好一只鸡，约800克。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入800克的鸡，煮40分钟即可。

3.

40分钟以后直接捞出晾凉。

4.

接着再把鸡分解，如下图所示，切成块即可。

5.

准备香菜根15克，小葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克。

6.

起锅烧油，锅中放入15毫升食用油中火加热至六成热。

7.

接着放入香菜根15克，香葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克，炸三分钟即可。

8.

三分钟以后即可关火，再放入香菜15克，直接把刚才的热油15毫升淋在上面。

9.

接着放入香油15毫升，如下图所示，香油鸡就做好了。

十、请教鼓油鸡水具体的配料？

鼓油鸡水配方材料：生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克，陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克鼓油鸡水做法:将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。希望有帮助。