鼓油鸡的做法？ 请教鼓油鸡水具体的配料？

一、鼓油鸡的做法？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。

5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。

6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件上盘。

二、请教鼓油鸡水具体的配料？

鼓油鸡水配方材料：生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克，陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克鼓油鸡水做法:将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。希望有帮助。

三、广式鼓油鸡的做法步骤？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

四、鼓橙制作方法全过程？

准备材料: 黄豆，姜，辣椒，花椒面，高度白酒。

首先肯定就是选择黄豆了，黄豆我们自己吃的话还是选择好一点的黄豆，然后把里面那边长的不好的，或者是坏的黄豆都给他挑出来。挑选好的黄豆放无油锅里炒，用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了。把炒好放凉的黄豆，放在清水里面浸泡一下，妈妈说最好的时间是浸泡12小时，出来的效果会比较好一点。接下来就可以把浸泡好的豆子放在锅里面煮了，煮的时候什么都不用添加，煮上大概3小时的时候，豆子就已经变的非常的松软了，这个时候就可以把豆子捞出来了，刚开始煮的时候用大火，后面就用小火慢慢的煮，煮的期间最好是不要乱搅动这些豆子，尤其是煮到后期的时候，搅动的话会把这些豆子弄碎的。

然后把煮熟的豆子捞出来，给它放在阴凉的地方让他慢慢的变凉，不要心急的去搅拌它，等豆子充分变凉后。在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料布）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，以利于豆子发酵。黄豆捂到第三天如果发乌，说明捂得恰到好处；如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变成绿毛。

接下来就需要把发酵好黄豆拿出去暴晒下了，要选择那种天气比较好的时候，因为这时的黄豆是比较娇嫩的，不能沾一点的水，沾水的话整个黄豆坛子都是会变质。

晒好后把发酵好的黄豆倒在簸箕里，把晒半干的姜末，辣椒面，花椒面，盐放入黄豆里均匀的搅拌好，最后撒上少许高度白酒，用无水无油得坛子装好，密封存放在阴凉处。一个月后就可以实用了！

五、如何制作茶油鸡（整只）？

步骤/方式1

准备食材：土鸡，正宗茶油，姜片

步骤/方式2

土鸡整只清洗干净斩块备用

步骤/方式3

生姜去皮切片备用

步骤/方式4

热锅加入千岛源茶油烧热

步骤/方式5

加入姜片爆香

步骤/方式6

倒入准备好的鸡块翻炒至鸡块变金黄

步骤/方式7

加入料酒

步骤/方式8

加入生抽，蚝油，老抽，少许水没过鸡块，焖煮至鸡肉熟透即可

步骤/方式9

收汁撒入少许葱花

步骤/方式10

出锅装盘，营养美味的茶油鸡就做好了

六、制作油鸡要焯水？

做油鸡我觉得不要焯水。油鸡做起来还算比较简单，很容易上手，用料也不复杂，其实讲究的就是“鲜嫩”二字。很多人在炒鸡肉的时候都会先焯水，目的是为了去掉腥味，那么自制豉油鸡，要不要先焯水呢？其实是不用焯水的，但我一直弄错，那怪吃起来很柴。

七、如何制作茶油鸡(整只)？

主料鸡1只 茶油 辅料大蒜1个 姜 辣椒 耗油 茶油鸡的做法步骤1. 把东西都准备好，红辣椒，这种辣度合适，切小段。

2. 整鸡也切块，大蒜和姜也切小块，可以多点3. 我是先放的玉米油把鸡炒下，因为鸡里面有很多水分，把水炒出来，再把油水倒掉。放一边，我的鸡提前放了点盐和料酒阉过4. 炒出来很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一边。再倒入茶油，可以多点，爆下姜蒜，再放鸡炒，炒到差不多再放入辣椒，盐，耗油6. 味道很好，茶油很香

八、化州香油鸡的制作及配方？

步骤 1

鸡肉处理干净，准备一盆冰水或者一些冰块，放在冰箱里备用。

步骤 2

锅里放水，加姜片和鸡肉，煮好之后不要开盖步骤 3

煮鸡肉的时候就可以准备炸香油了。

步骤 4

熬香油用到的全部香料都在这了 ，蒜头切成蒜末，沙姜切片。

步骤 5

花生油中火加热到冒泡的程度，把除了蒜末之外的香料全部倒进去，然后改小火。 用小火慢慢炸到沙姜微微发黄，缩水变干，并可闻到浓郁香味。

步骤6

然后把蒜末倒进去，继续炸几分钟，把蒜末也炸到微微发黄就可以了，不要炸焦了，会发苦。 炸好之后把香油过筛，香料弃去，在香油中加入芝麻油、生抽和盐，特制香油就做好了。

步骤 7

鸡肉焖够30分钟后捞出，浸泡在冰水中。

步骤 8

浸泡过冰水的鸡皮是脆嫩的，鸡肉爽口，所以这步不要省略。

步骤 9

斩件，然后把准备好的香油淋上去，佐一把新鲜香菜就可以上桌了。正宗香油鸡会佐一把香菜，直接用香菜蘸着香油

九、红油鸡肚制作方法？

鸡肚洗净冷水下锅放生姜料酒焯水，捞出放入干净水里煮熟，捞出晾凉，放入红油，生抽老抽醋盐鸡精拌匀即可

十、鼓的制作原理？

鼓是在坚固的且一般为圆桶形的鼓身的一面或双面蒙上一块拉紧的膜，通过敲击或拍打使之振动而发声，加之圆筒中间是空的，所以声音特别洪亮。

鼓的结构比较简单，是由鼓皮和鼓身两部分组成。鼓皮是鼓的发音体，通常是用动物的皮革蒙在鼓框上，经过敲击或拍打使之振动而发声的。