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最正宗豉汁蒸鱼头的做法,怎样做豉汁蒸鱼头好吃?

2023-09-09 16:22:04粤菜1

一、最正宗豉汁蒸鱼头的做法,怎样做豉汁蒸鱼头好吃?

豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头:

食材:

- 鱼头

- 豆豉(豆鼓)

- 姜蒜

- 葱段

- 少量生抽

- 少量糖

- 植物油

步骤:

1. 将鱼头洗净,处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀,以便更好地入味。

2. 姜蒜切末,葱切段备用。

3. 豆豉用清水洗净,沥干备用。

4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。

5. 将鱼头放在碟子上,将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。

6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起,搅匀成调料汁。

7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。

8. 取一个大锅,加适量的水,在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。

9. 大火蒸约10-15分钟,具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后,撒上一些葱末作为装饰。

10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。

温馨提示:

- 蒸鱼头时,注意火候掌握,以免过熟或过生。

- 调味料的用量可根据个人口味调整,可以多加或减少。

- 鱼头的选择也很重要,新鲜的鱼头会更加美味。

希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助,祝您做出美味的菜肴!

二、豉汁青鱼头的做法是什么呢?

食材:青鱼1条(约400克)、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根,料酒1勺,生抽1勺,盐6克

1,小葱切葱段

2,姜一半切片一半切末,蒜切末,香菜切段

3,青鱼洗净,在鱼身两侧各划三刀,放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

4,锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入青鱼,煎至鱼身两面金黄后,捞出备用。

5,锅中留底油,放入姜蒜末、豆豉炒香。

6,倒入适量清水,盐、生抽、料酒煮开,放入煎好的青鱼煮5分钟。

7,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,出锅装盘,撒上香菜即可。

三、豉汁青鱼头怎么做?

原料:青鱼头 (1200g),姜 5g,大蒜 5g,桂皮 3g,干辣椒 3g

方法/步骤:

1,将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;

2,将青鱼头去掉腮,洗净备用;

3,在锅中放入适量菜籽油;

4,加入适量花椒;

5,将花椒炸一会,炸出香味;

6,加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒;

7,加入两勺豆瓣酱;

8,迅速翻炒一会,炒出香味;

9,在锅中加入适量水,然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中;

10,加入适量食盐;

11,多煮一会,让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精;

12,起锅,美味的青鱼头就做好了。

四、豉汁肉片的做法?

豆豉五花肉 主料 五花肉随意 豆豉用手捉一把 辅料 盐不加 辣椒爱辣之人可以加 蚝油倒两下 料酒少许 砂糖少许 豆豉五花肉的做法步骤 1. 把猪肉切块后,用热水烫一下,不用太久就捞起来,又用冷水泡一下。

2. 准备好配料,有糖、酱油、料酒、蚝油、还有我最爱的阳江豆豉。盐可以不加,因为豆豉本身就有咸味的了。3. 把锅烧红,加油加入五花肉,加酱油、蚝油等,先翻炒一下。再加入辣椒或其他你想添加的配料,加入豆豉。然后翻炒几下,加入适量的水,盖上锅盖煮大约15分钟收汁。4. 然后就完成了。小二,上菜。小贴士 1五花肉买回来时如果有猪毛就用火烧一下。2还可以加上葱,这次做的冲忙忘了加。

五、豉汁虾的做法?

食材清单 —

主料:大虾10只

辅料:盐半茶匙,豆豉5克,蒸鱼豉油一汤匙,蒜五瓣,红辣椒一支,香葱一支

— 烹饪步骤 —

1· 所有材料备齐。

2· 虾洗净 切去虾须。

3· 头尾不要切断,从背部片开。

4· 蒜头,辣椒,葱 切成细末。

5· 豆豉用水泡软去咸味后 ,倒去水分备用

6· 将豆豉剁细

7· 锅内入适量食用油烧热后放入葱,辣椒,蒜末,豆豉爆香。

8· 加入蒸鱼豉油,略炒取出。

9· 将炒好的豉汁料均匀浇在虾身上。

10· 蒸锅入适量水后,放入大虾。大火五分钟即可。时间长会老。

11· 取出装盘,撒葱花即可。

六、海鲜豉汁的做法?

【原料】:

西芹400克,胡萝卜400克,香菜(连根)100克,香葱100克,洋葱100克,姜100克,干香菇蒂150克,美极鲜味汁500毫升,鸡粉200克,冰糖250克,生抽600毫升,鱼露200毫升,老抽50毫升,胡椒粉10克,清水10千克

【制作流程】:

1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净,切成滚刀块,香葱切段,姜用刀拍散备用。

2、炒锅中放入少许油,烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入,小火煸炒出香味。

3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中,加入清水大火烧沸,然后转小火煮制约10分钟,将蔬菜捞出,保留蔬菜汤待用。

4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉,再次用大火烧沸即可。

七、豉汁鸡的做法?

仔公鸡放锅中泡20秒捞起再放入泡20秒,反复进行3次,让表面均匀上色,然后完全浸泡盖盖关火,浸泡20分钟,捞出即可

八、豉汁大肠的做法?

用料

新鲜猪生肠300克、大蒜8克、豆豉10克、泡野山椒3克、香葱1颗、小米辣5克、花生油20克、生抽7克、老抽3克、蚝油6克、白糖2克、盐1克、淀粉5克、料酒10克、盐(搓洗猪生肠用)8克、白醋(搓洗猪生肠用)20克、清水适量

做法

1:准备一下所需食材:小米辣、葱、泡椒、蒜切碎待用。

2: 首先把猪生肠用盐和白醋清洗干净内部油脂。

3:把猪生肠放入清水中,加入料酒煮熟。

4: 然后把猪生肠切成三角形小块。

5:猪生肠块加入大蒜、豆豉、泡椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉搅拌均匀放在蒸屉中蒸8分钟。

6: 把小米辣和葱花摆撒入猪生肠中作装饰。

7: 锅中倒入花生油,开大火炸香后倒入蒸好的猪生肠中即可。

九、豉汁鱿鱼的做法?

1、将买回来的鱿鱼洗净后,取下鱿鱼内脏,割下鱿鱼头,撕下外皮,然后再将身体切成2厘米宽的段。

2.

姜去皮,洗净,切丝,葱洗净,切葱花,

3.

将鱿鱼放入盘中,加入绍酒、胡椒粉和姜丝,放入蒸锅中,用大火蒸8分钟。

4.

八分钟也不是固定的时间,主要还是看上色,然后等到差不多的时候,就把盘出拿出来,最后把麻油和豉汁淋在鱿鱼身上。

5.

最后,把之前准备好的葱花撒入盘中菜上即可。

十、豉汁火锅做法?

豆豉火锅的做法:

1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片,不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子)。

3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入,翻炒。

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