广东正宗豉汁蒸排骨做法？

一、广东正宗豉汁蒸排骨做法？

1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜头4瓣、食盐适量、白砂糖适量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉酱1勺。2、排骨的时候就让老板剁好，剁成小块，买回来以后清洗干净，过掉水分。

3、取适量的豆豉，用水洗一下。

4、最重要的是腌制排骨这步骤，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉酱，将豆豉放入。5、然后将拍碎的蒜头放入、放入适量的食盐。

6、再放入一点白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。

7、继续放一勺淀粉，少量清水。

8、用手把调料和排骨抓均匀，腌制30分钟。

9、腌好排骨以后就可以蒸了，锅里放水和支架，将腌好的排骨放在支架上。

10、盖上盖子蒸20分钟即可出锅。

二、广东顺德豉汁蒸白鳝做法？

用料:鳝鱼200克，蒸鱼豉油1汤匙，姜1块，蒜6瓣，豆豉1汤匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，小葱1根，油适量。

做法:

1、鳝鱼洗净备用。

2、姜、蒜切末，小葱切葱花。

3、鳝鱼装盘撒上盐备用。

4、起锅倒油，油热加入豆豉、蒜末、姜末熬出香味。

5然后将蒜蓉酱铺在鳝鱼上面。

6丶接着放入蒸锅，上气蒸15分钟。

7、接大来淋入蒸鱼豉油和生抽。

8、最后撒上葱花即可。

三、广东名厨豉汁蒸鸭的做法？

工具原料

鸭子 1只，干香菇 适量，虫草 四根，

盐 适量，生姜 适量，料酒 适量，

陈醋（白醋） 适量，生抽 适量。

方法和步骤如下：

1、准备好鸭肉，干香菇提前泡发，洗净，挤干水分。

2、鸭肉冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，陈醋，水开后再煮几分钟，捞出，用清水冲洗干净。

3、将香菇和鸭肉放入碗中，加几片生姜，少许盐，生抽，再倒入适量清水。

4、电高压锅中加入清水，将碗放入。

5、蹄筋模式，蒸60分钟。

6、虫草用牙刷轻轻的刷洗，刷去上面的尘土，冲洗干净。

7、将虫草放入蒸好的鸭肉中，（这个时候可以试试汤的咸淡，不够味再适量添加一点盐）再按下煮饭模式，8分钟即可。

四、豉汁蒸肥肠的做法，豉汁蒸肥肠怎么做好吃，豉汁？

备用食材：肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；

第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；

第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；

第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；

第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅享用。

五、豉汁蒸鸡做法？

步骤/方法分步阅读

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备好材料

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鸡收拾干净，焯水沥干

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豆豉切碎，备好葱蒜辣椒

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热油锅，把鸡肉煎煸金黄，用冷水泡一会儿

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油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒

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捞出鸡肉放入锅中，加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀

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把拌好的鸡肉摆放盘中

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放入蒸炉蒸30分钟 撒入葱花 即可食用

六、豉汁蒸大排做法？

猪肋排 干豆豉

辅料： 生姜 蒜 红椒 葱 陈皮 八角 桂皮 花椒

调料： 盐 鸡精 少许糖 蚝油 生抽 干生粉

1，排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；

2，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；

3，继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；

4，30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

排骨洗净。

姜切片。

小葱切葱花。

碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。

然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。

接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。

最后撒上葱花即可。

七、豉汁蒸粉做法？

食材清单

粉肠 500克、 豆豉 2汤匙 、 青红椒 各1根 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 食盐 1茶匙 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 淀粉 1汤匙 、 料酒 2汤匙

烹饪步骤

1，准备以下食材：粉肠500克，豆豉2汤匙，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

2，粉肠买回来之后，用食盐和淀粉，抓洗干净，然后控干水分，再放到菜板上面，先剁几刀不要剁断了，第5刀再剁断，剁成约5厘米长的小段，这样剁做出来，好看又入味，剁好的猪肠，装起来备用。

3，将准备好的生姜和大蒜一起拍扁，然后剁碎成末，再把青红椒去蒂去籽，切成碎丁，跟姜蒜末放一起，然后加入2汤匙豆豉备用。

4，起锅加水，放入几片生姜，加入2汤匙料酒，等水开之后，将粉肠放入锅中焯水，等粉肠定型卷起后，马上捞出控水，再装到盘子里面，然后将准备好的配料（姜蒜末、青红椒粒、豆豉）一起放到盘子里面，再放入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后淋入1小勺花生油，再次抓匀，然后在蒸盘里面铺平！

5，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有粉肠的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟，将粉肠彻底蒸熟，就可以出锅了。

八、豉汁蒸排骨的做法？

用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。

做法步骤

1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分。

2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟。

3、洋葱切片，铺在电压力锅底部。杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面。

4、将淹好的排骨放在最上面。

5、电压力锅选择蹄筋档位焖20分钟，即可。

九、最正宗豉汁蒸鱼头的做法，怎样做豉汁蒸鱼头好吃？

豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头：

食材：

- 鱼头

- 豆豉（豆鼓）

- 姜蒜

- 葱段

- 少量生抽

- 少量糖

- 植物油

步骤：

1. 将鱼头洗净，处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀，以便更好地入味。

2. 姜蒜切末，葱切段备用。

3. 豆豉用清水洗净，沥干备用。

4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。

5. 将鱼头放在碟子上，将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。

6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起，搅匀成调料汁。

7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。

8. 取一个大锅，加适量的水，在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。

9. 大火蒸约10-15分钟，具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后，撒上一些葱末作为装饰。

10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。

温馨提示：

- 蒸鱼头时，注意火候掌握，以免过熟或过生。

- 调味料的用量可根据个人口味调整，可以多加或减少。

- 鱼头的选择也很重要，新鲜的鱼头会更加美味。

希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助，祝您做出美味的菜肴！

十、广东豉汁鹅做法？

初加工

1.选用棕鹅1只（净重约2.5千克）宰杀制净，斩去头、翅、掌，冲去血水，沥干后吸干水分，加盐抹匀鹅身内外腌制8小时，放入开水锅中焯去血沫，捞起用清水冲洗干净。

2.将腌好的鹅放入烧沸的五香卤水中，小火卤约35分钟，捞起挂至通风处20分钟，晾干表面水分，改刀成块。

熟处理

1.锅入色拉油1千克，下入芽菜600克、成品豆豉500克，小火慢炒至干香，下入香料（香叶、小茴香各6克，桂皮、八角、白蔻各4克，红花椒5克）炒制15分钟，再下入花椒油350克、藤椒油500克，用小火慢炒5分钟。

2.将卤好的鹅放入器皿中，将炒制好的料盖在鹅的上面即可。