做豆豉鱼用什么豆豉？ 豆豉鱼读音？

一、做豆豉鱼用什么豆豉？

下面分享我做的两种豆豉鱼的方法：

1.做豆豉蒸鱼用姜豆豉最好，姜豆豉剁碎放入蒜末用油炒香，注意油温不能把蒜末炒黄。炒好的豆豉加入适量水淀粉跟鱼块拌均匀或是浇在改好刀口的整鱼上，上笼蒸熟。

2. 豆豉黄鱼是应该选用姜豆豉，小黄鱼去内脏改刀洗净，放胡椒粉、料酒、葱姜腌制，下油锅炸熟。豆豉葱姜下锅添水，加入美极鲜酱油、生抽、老抽调味、调色，煨透冷藏后即可装盘。

二、豆豉鱼读音？

[dòu chǐ yú]

豆豉鱼读音：dòu chǐ yú。

豆豉鱼是湖北省汉族的传统名菜之一。主要以五香干豆豉为原料，用辣椒、黄酒、姜粉等调味品烹制而成。它是棕红色的，嫩而可口。豆豉味道浓郁，咸而可口。它适用于葡萄酒和膳食。香味浓郁，咸辣，是湖北省著名的地方菜肴之一。

三、鱼豆豉做法？

鱼去腥上锅蒸熟放凉锅中加猪油炒豆豉炒香淋鱼上装瓶即可

四、豆豉鱼是什么鱼？

豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

五、什么鱼叫豆豉鱼？

豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。

主要以稻田鲫鱼为主料，五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。

香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

六、豆豉鲮鱼和豆豉鱼的区别？

制作的食材不同。

豆豉鱼是湖北武汉的名菜，制作的材料包括鲤鱼、五香干豆豉、辣椒、姜粉等。

豆豉鲮鱼属于粤菜系，制作的材料包括豆豉鲮鱼、生姜、豆豉、姜蒜等。

七、豆豉鲮鱼和豆豉鱼哪个好？

豆豉鲮鱼好吃。它是海南一带的汉族风味名菜，属于海派菜。是以豆豉，鲮鱼是主料的菜肴。豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

八、豆豉鱼整条做法？

鱼先煎，后煮，最后放豆豉一起煮

九、豆豉嘎鱼做法？

原料：

嘎鱼、雪菜、剁椒酱、豆豉、蒸鱼豉油、香葱、生抽、胡椒粉、生姜、大蒜、黄酒、熟芝麻。

步骤：

1、嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净。

2、雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分。

3、香葱切粒，生姜大蒜切末。

4、把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连。在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟。

5、起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香。

6、再放入雪菜，锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟。

7、把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面。

8、再铺一层剁椒酱。

9、炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟。

10、取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒。倒入蒸鱼豉油。

11、另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上。

12、最后撒入熟芝麻即可。

十、干烧豆豉鱼？

步骤 1

豆豉用清水泡15分钟后洗净捞起用捞沥沥水装好备用

步骤 2

姜切成碎粒，蒜头拍碎备用

步骤 3

罗非鱼洗净切块，用纸巾吸干表面的水份，少量盐腌制2分钟

步骤 4

油锅烧至七八层油温

步骤 5

油锅放入罗非鱼大火炸

步骤 6

转中火炸至罗非鱼金黄色，酥脆，捞起锅

步骤 7

炸鱼的油锅倒入姜，蒜，豆豉炒香，油多的话可以倒些出来。

步骤 8

用合适的碗装入炸好的鱼，鱼上面装炒香的姜蒜豆豉，倒入生抽，老抽，适量炸鱼的油，装入高压锅，大火上汽25分钟，这样鱼骨头才可以入口即化，关火后可以留久一点才打开锅，让锅里的蒸汽冷却才打开，香气满屋！ 煮好的鱼装入保鲜盒，放不放冰箱可以根据天气随意，留一天才吃相当入味，可以和罐头鱼一争高低！