豉香豆腐的做法？ 香锅鸡丁的做法？

一、豉香豆腐的做法？

香煎嫩豆腐的做法步骤

1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。

2.一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。

3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分

4.豆腐蘸干淀粉

5.再裹上蛋液

6.平底锅烧油至5成热

7.下入豆腐煎制

8.一面煎制金黄翻另一面煎制

9.两面煎至金黄，捞出沥油装盘。

10.青红椒切丝，葱切丝。

11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀

12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上

13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。

14.香煎豆腐就做好了

二、香锅鸡丁的做法？

正宗香锅鸡丁

主要是酱 可以选东古酱 味道鲜美 鸡肉选鸡胸肉一块 首先要把鸡肉切成丁壮 备用 准备好辅料有葱姜蒜 辣椒快 酱油醋 白糖 第一步要把油烧热 然后把鸡丁放到锅里走一下油 不要时间太长 鸡丁刚有变颜色去掉水份马上捞出 备用 然后把锅里留少许油用葱花爆香 接着放酱 翻炒 炒出酱香味 喜欢吃辣椒可以放辣椒快 不喜欢吃可以不放 接着可以放姜 五香粉 翻炒几下后 少量加点水 因为酱干 还要翻炒 锅里出来酱香味马上把鸡丁发到锅里 快点翻炒 这时可以加点味精 盐 用土豆粉勾芡 然后可以出锅了 。

三、豉香鸡做法？

【食材所需】：1块土豆 ，3个青尖椒 ，1勺豆豉，姜蒜，一个洋葱，500g 鸡翅根 ，花生油，6个红尖椒，料酒，酱油。

1.鸡翅根中间剁开拿牙签在上面均匀的扎几个洞洞，再放入准备的调味料，鸡精、味精、食用盐、料酒，淀粉勾芡锁水，抓拌均匀方便入味 。

2.腌制好的鸡肉的期间，我们可以把准备好的土豆，青椒，洋葱洗干净，然后全部都切块备用，这里面的土豆一定要切的大小一致，这样才不会煮化。

3.锅热后倒入适量的底油滑锅，之后再倒入适量的油，逐渐加火，慢慢热锅。

4.锅热之后需要放入洋葱、青、红辣椒，然后用勺子将其炒出香味，熟了之后用勺子捞出放在一旁备用 。

5.用较多的油将姜蒜煸香，炒至香味出来后，就可以了，不要长时间煸炒，这样会容易糊锅 。

6.倒入鸡肉炒变色，再放入豆豉炒出香味，这里面呢豆鼓我是提前把它切碎后放入锅中的 。

7.加入切好的土豆和一些清水，注意清水的量不要过多，以防蹿味，现在需要加入一点酱油，然后加大火煮开再转小火只需要二十分钟，这时候需要慢慢的煮，不要用大火煮，否则很容易糊锅底，这里面需要提醒大家的是酱油要尽量少放，因为放了豆鼓的原因，菜汤中会有那么一点点的咸。

8.出锅前需要再加入切好的青红椒，加入之后用勺子进行来回翻炒，数分钟后基本熟了，可以看到锅中菜色很漂亮，这样制作的目的是为了提高菜品的颜色，毕竟色香味俱全是最完美的。

四、豉香排骨做法？

1、排骨一斤半。

 2、豆豉三大匙。

 3、芹菜二两。 

4、葱半两。 

5、老姜一块。 

6、蒜半个。 

7、油辣椒三大匙。

 8、蚝油两大匙。 

9、干红葡萄酒半汤匙。 

10、盐、鸡精适量。

做法: 

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。

 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。

 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

五、香锅鸡丁做法？

1/5

鸡腿肉洗净，滤掉血水

2/5

用上述调料在碗里腌制，半小时以上

3/5

用不粘锅热油，转小火后下肉（先煎带皮一面）并盒上锅盖，待呈金黄色后翻面，盖上锅盖将另一侧煎至金黄色。

4/5

煎至酱料快无时下小半碗清水并盒上锅盖，1分钟后关火。

最后一步

摆盘开吃。

六、香煎鸡丁做法？

烹饪步骤：

1.准备一块鸡胸肉 洗干净

2.用黑胡椒 生抽 盐 腌制十分钟

3.腌制的过程可以准备配菜 将生菜掰碎 番茄切小块 黄瓜切片放入一个小盆中

4.然后调制一碗油醋汁 先放入适量橄榄油 再倒入一点果醋 加一点蜂蜜 加少许黑胡椒面 用勺子搅拌均匀 使其乳化即可

5.将调好的油醋汁放入蔬菜中拌匀 装入盘中

6.开始煎鸡胸肉 锅内放入少许色拉油 要冷锅时放入 全程小火慢煎 才能使鸡胸肉熟透而皮不会焦

7.中途要一直翻面

8.煎至双面焦黄色 便可以盛出 放入案板 切丁

七、豉香回锅藕片的做法？

食 材

莲藕1节/青椒 2个/蒜2粒/郫县豆瓣酱/干豆豉/花生油

原料准备：莲藕切片要9孔的，炒出来比7孔的脆，蒜剁碎，干豆豉适量，豆瓣酱适量

做 法：

1.锅热下油，将藕片入锅，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎得不要焦了，每翻一次适当往锅边淋些油。煎好的莲藕待用

3、再加入将蒜、豆豉、豆瓣酱开小火炒香

4、加入青椒一起炒，如果油不够再加些，翻炒几下，再加入煎好的莲藕中火翻炒1分钟多，入味即可，豆豉和豆瓣酱已经够味，无须加盐.起锅盛出

如果要好看，可以放些红辣椒。又辣又香。

这个回锅藕片，豆豉的咸香和莲藕的甜脆的完美融合，脆香极了，超级下饭.

八、豉香焗鲅鱼的做法？

1. 番茄顶部划十字刀，放入沸水中氽烫片刻去皮，将去皮后的番茄放入较大容器中用手直接抓碎至糊状，大小不均匀没有关系，并不影响口感，请勿用搅拌机或食物料理机处理此部，如不愿意用手，也可用刀切至小丁。（可挑选熟透略软的番茄，此过程更容易进行）

2. 番茄糊中加入干牛至叶，干罗勒叶，现磨黑胡椒碎和盐，搅拌均匀，倒入一个柠檬的现挤柠檬汁。

3. 将半个小洋葱切碎，锅中放入两茶匙橄榄油，炒香洋葱碎，至洋葱碎透明时放入已处理好的番茄糊，放入两茶匙番茄酱，大火烧开后转至中小火煮至汤汁变少。

4. 将鲅鱼段去鱼鳍，沿骨将鲅鱼片开，去掉的鱼骨可保留做汤或煎，将一分为二的鲅鱼肉放入大盆中，用料酒，黑胡椒碎，盐腌制约20分钟。

5. 找一宽口深一些的烤箱用盆，将做好的番茄糊倒入其中，将腌制好的鲅鱼切至2厘米厚的宽条，鱼皮朝上码入此容器中，此时容器中的番茄糊的高度应略低于鱼皮，这样才能吃到酥脆可口的鱼皮。

6. 烤箱230度预热10分钟后，将烤盆放入烤箱中层，上下火加热40分钟。根据烤箱大小不同，焗烤时间可能略有出入。

7. 出炉后鱼皮应酥脆即可，可依个人口味挤上另外半个新鲜柠檬汁。

九、鱼香鸡丁的做法大全？

食材配料：

鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、食用油、青红椒、胡萝卜、黄瓜、花生米、淀粉、大蒜、白糖、番茄酱、白醋、海鲜酱油、干辣椒。

鱼香鸡丁的做法制作过程：

1.首先，先把鸡胸肉，从冷冻时中取出来，让它在自然温度下完全解冻开来，再把它清洗干净后，再将它改刀切成小丁，装入碗中备用。

2.然后，先在碗中加入少许的盐和鸡精调味，再放入少许的料酒去除腥味，再倒入适量的土豆淀粉，以及打入1枚新鲜的鸡蛋，把它们充分抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟备用。

3.另外，准备以下几种辅料，它们分别是青红尖椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，以及提前炸香、炸脆的花生米，把它们全部预备妥当后，统一装入一个盘中，待会儿再一起倒入锅中。

4.起锅烧油，油烧至3成热时，再把腌制入味的鸡丁倒入进去，开中小火把它们滑散、滑至变色后捞出，控干油分后，装入盘中备用，滑油最重要的目的是让它再次回锅时，更加容易的入味，这样也可以较大大限度地保持它鲜嫩爽滑的口感。

5.锅留少许底油，油烧热后，先放入适量的蒜末和干辣椒，小火炒出香味后，再加入1勺番茄酱，和半勺白醋，半勺白糖、半勺的海鲜酱油，以及少量的盐和鸡精调口，最后，再倒入适量的清水，转大火烧开。

6.料汁烧开后，再把事先准备好的3样辅料放入锅中，继续开大火翻炒均匀，把它们炒至断生后，再倒入提前滑熟的鸡丁，翻拌均匀后，再淋入少许的水淀粉勾芡，即可出锅装盘，家常版鱼香鸡丁制作完成，口味香辣酸甜，口感鲜嫩爽滑，非常不错的一样下酒菜。

温馨提示：

滑油时，请大家务必控制后油温，正常情况下以2-3成热的温度较为合适，这样滑熟的鸡肉，不仅肉质鲜嫩，而且可以避免造成营养大量的流失。

十、香锅黄瓜鸡丁的做法？

步骤 1

鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用

步骤 2

锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒

步骤 3

鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下

步骤 4

加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了