广式蒸排骨没有豆豉？ 广式豆豉蒸排骨做法？

一、广式蒸排骨没有豆豉？

用料

豆豉 一把。喜欢吃的可多放一点，别太多就是了。我一般是单手一把抓。

排骨 小肋排一斤。其实也是随意的，看你煮几人饭。

蒜 几瓣，剁碎

生抽 一勺

糖 少许，用以吊味。千万不要多。

盐 喜欢咸的多放点。喜欢淡的放少点。要加上考虑生抽的咸度。

生粉 1勺

葱 1⃣️根

广式豆豉蒸排骨的做法步骤

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步骤 1

1. 请大家注意一下，蒸排骨中的排骨一定是小肋排，有软骨的那一段。肉质口感与其他部分是不一样的。真的。

步骤 2

2，排骨斩好大小，不要太大块，影响入味度。 洗干净，放盘子里备用。

步骤 3

3. 剁碎几瓣大蒜，放碗里备用。切小葱，细粒状，放碗里备用。洗好豆豉，过过水就行。真用力洗，豆豉会被洗没的。哈哈

步骤 4

4，往装着排骨的盘子里倒适量（随你意）以吊味。 5. 然后倒适量生粉，放得多，蒸出来的排骨就比较粘稠，放得少，蒸出来的排骨就比较清。我喜欢粘稠的，所以放一勺多点。 6. 然后放盐，随你平常的咸淡度。个人建议别太咸，不然蒸好后，都没办法补救。淡了的话，可以最后再加盐或生抽调味。 7. 撒一点点白砂糖，用以吊味～

步骤 5

把豆豉和蒜茸都倒到排骨上。把所有东西调料都拌匀。若觉得排骨太干身了，可以放一点点水再拌匀。放好备用，准备蒸。

步骤 6

烧水。千万要水开后，再把排骨放上去隔水蒸。蒸15分钟。中途不能掀锅盖。15分钟后就可以关火，把葱花撒上，可以上桌啦！

步骤 7

没啥了。结束了。

二、广式豆豉蒸排骨做法？

食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺

做法：

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。

三、广式豆豉蒸排骨怎么做？

用料

排骨 2条

姜 1小段

蒜 4瓣

葱 1根

砂糖 大半勺

盐 适量

胡椒粉 少许

米酒 半汤匙

豆豉 适量

淀粉水 少许

玉米油 半勺

做法步骤

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。

11、撒葱花即可。

四、豆豉焗鱼腩做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

五、广式豆豉的做法？

主料：清油（熟猪油）50克，肥膘肉末25克，姜末50克，鲜蒜茸75克，陈皮末50克，豆豉料100克，冬菇末50克，红尖椒末50克、芹菜末25克，料酒10克，白糖45克，酱油45克，味精25克，精盐10克，胡椒粉5克，高汤100克，香油25克，熟鸡油25克，淀粉少许。

如何做粤式豆豉汁

锅炙好，下入清油（熟猪油）50克，烧至五成热，下入肥膘肉末25克，煸透（不要变黄）。加入姜末50克、鲜蒜茸75克，炒香，加入陈皮末50克、豆豉料100克，炒透出香，加入冬菇末50克，出香，加入红尖椒末50克、芹菜末25克，烹入料酒10克，加白糖45克、酱油45克、味精25克、精盐10克、胡椒粉5克、高汤100克，勾稀芡，淋入香油25克、熟鸡油25克即成，可倒入容器备用。

六、广式清蒸鱼腩做法？

广式清蒸鱼腩是一道非常美味的传统广东菜肴。广式清蒸鱼腩是一道广东地区传统的菜肴，以特殊的清蒸技巧和优质的鱼腩为主要材料，配以葱姜等调料，口感鲜嫩，肥而不腻，营养丰富。制作过程中不需要使用过多的油脂和糖分，比较健康。制作过程需要准备新鲜的鱼腩和葱姜等调味料，将鱼腩切片后腌渍15分钟左右，放入蒸锅中蒸熟，期间需注意保持火候。腌制的时间和蒸制的时间可以根据个人口感和鱼腩的大小进行调整。在蒸制鱼腩的同时，可以准备调料，将葱姜切末，放在鱼腩上，再淋上蒸鱼油、盐等调味料，蒸熟后即可食用。

七、广式炒豆豉的做法？

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

3.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味，用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

4.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

八、鱼腩蒸多久？

水开后大火蒸六分钟就可以

关火后两分钟以后再接锅盖,这样蒸出来的鱼腩营养美味,适合全家食用。如果是冷冻的鱼一定要完全解冻,深海的鱼要多蒸十分钟,最好还是用新鲜的鱼比较好,建议全程用大火,不会老的而且会更入味,蒸出来很好吃。

九、豆豉蒸鱼腩酱汁怎么调？

1. 陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。

2. 洗净榄豉切粒，置小碗内， 加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。

3. 豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂， 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。

4. 鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。

5. 将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。

十、广式豆豉蒸鱼尾的做法？

新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净

在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟

在鱼的表面和肚子里铺上姜丝

然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖

锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟

这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可