豆豉鸭的家常做法大全？

一、豆豉鸭的家常做法大全？

材料：鸭肉、豆豉

调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮

【详细做法】

1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。

2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。（生抽也可以腌制鸭肉的时候放，这一步主要就是上色）

3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。

4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。

5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点（蒸的时候可以盖个盖子，防止进水，当然不盖也行，盖上盖子水进不去，就会香一点，不盖上盖子，水进去了香味就会淡一点）

6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩件装盘了

7.装好盘后，把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上，这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了，豆豉的香味很浓哦，鸭肉也蒸得比较软烂了，喜欢的可以试一下哈。

二、生焗鸭的做法大全？

主料

鸭半只，小葱3根，尖椒1根，白酒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量

辅料

油适量，辣姜10克，沙姜10克，胡椒15克，花椒适量，蒜瓣适量，八角5粒，香叶适量

做法步骤

1. 鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用

2. 姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎

3. 起油锅

4. 将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色

5. 将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟即可

温馨小提示

白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味

三、豆豉焗鸭怎么做？

用料：鸭子半只，

辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

烹饪步骤：

1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

四、豆豉焗鱼腩做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

五、豆豉焗带鱼的做法？

食材清单

带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克

烹饪步骤

1冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！

2葱姜蒜改刀，各种配料待用！

3四川豆豉辣酱30克！

4起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！

5锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

六、焗鸭的做法，焗鸭怎么做好吃，焗鸭的家常做法？

用料 走地鸭2500g 盐焗鸡粉1包 盐粉少许 蒜蓉少许 九层塔少许 白醋少许 客家盐焗鸭的做法 鸭子洗净后放进开水的锅中，煮30分钟 30分钟后捞起备用 准备好盐焗鸡粉和盐粉 趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上，别忘了鸭子的内部也要涂抹。 九层塔和蒜头准备好。 跺成蓉，加进少许盐粉、白醋、花生油和开水。搅拌均匀蘸料就可以了。 美味的盐焗鸭就完成了，蘸上特制的蘸料，就可以慢慢享用了。 小贴士 走地鸭的肉质坚实鲜甜，口感比冰鲜鸭要好很多，如果买不到好的鸭子，冰鲜鸭煮好后过一过冷河再抹盐焗鸡粉和盐粉也能让肉质变得紧实。

七、豆豉鸭做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

八、罗定豆豉鸭的做法？

用料：鸭子半只

辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

烹饪步骤：

1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

九、豆豉鸭汁的做法？

食材：鸭半只姜适量豆豉适量

酱油适量油适量

具体步骤：1. 鸭洗干净，砍块。

2. 姜切丝，这道菜主要是突出姜和豆豉的味道，所以姜丝可以准备多一点哦！

3. 炒锅加油，爆香姜丝

4. 倒入鸭块，翻炒

5. 加入豆豉，豆豉也要多一点哟

6. 我用这个牌子的豆豉，味道很正

7. 加入酱油，继续翻炒

8. 加入清水

9. 中火，加盖焖煮20分钟

10. 收汁，出锅，摆盘！

11. 这个菜的汁捞饭也是无敌美味

十、豆豉鸭正宗做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁