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豆豉鸭做法? 豆豉鸭正宗做法?

2023-09-12 11:39:15粤菜1

一、豆豉鸭做法?

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油,盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候,可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片,葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软,鸭肉清洗干净后,沥干水份。

4/13热锅放少许油,先放姜片炒香

5/13中火,倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒,先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后,加红糖

8/13接着加豆豉,翻炒均匀

9/13加入适量的清水,放香菇,卤水汁,少许盐,大火烧开

10/13盖上锅盖,中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干,加蚝油,翻炒均匀。

12/13大火,收汁

二、豆豉鸭正宗做法?

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油,盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候,可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片,葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软,鸭肉清洗干净后,沥干水份。

4/13热锅放少许油,先放姜片炒香

5/13中火,倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒,先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后,加红糖

8/13接着加豆豉,翻炒均匀

9/13加入适量的清水,放香菇,卤水汁,少许盐,大火烧开

10/13盖上锅盖,中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干,加蚝油,翻炒均匀。

12/13大火,收汁

三、罗定豆豉鸭的做法?

用料:鸭子半只

辅料:洋葱1个,姜1大块,蒜头6瓣,豆豉3-4匙,盐1小匙,生抽3匙,料酒4匙,白糖1小匙。

烹饪步骤:

1. 将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。

2. 洋葱剥开切片,洋葱的芯取出;姜切成片;蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

四、豆豉鸭汁的做法?

食材:鸭半只姜适量豆豉适量

酱油适量油适量

具体步骤:1. 鸭洗干净,砍块。

2. 姜切丝,这道菜主要是突出姜和豆豉的味道,所以姜丝可以准备多一点哦!

3. 炒锅加油,爆香姜丝

4. 倒入鸭块,翻炒

5. 加入豆豉,豆豉也要多一点哟

6. 我用这个牌子的豆豉,味道很正

7. 加入酱油,继续翻炒

8. 加入清水

9. 中火,加盖焖煮20分钟

10. 收汁,出锅,摆盘!

11. 这个菜的汁捞饭也是无敌美味

五、鸭溪豆豉火锅做法?

主料:豆豉100克、肥瘦肉沫200克。

辅料:糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。

1、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒,加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。

2、捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒,翻炒至金黄爆香。

3、向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。

4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。

5、在锅里炒好的底料中加入肥瘦肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

6、根据火锅食物爱好自主选择放入豆豉火锅的配料。

7、向锅里加入少许的水、制成汤汁。放入爱吃的火锅材料即可形成豆豉火锅了。

六、广东豆豉鸭正宗做法?

首先鸭肉洗干净切块。

接着姜切片。

然后,热锅,倒入少许花生油,倒入鸭肉爆香爆出油,再加入姜片爆一会,和豆豉洗干净备用。

紧接着加入豆豉,再加入适量生抽跟少许老抽翻炒均匀。

再倒入水,盖上锅盖焖两三分钟,再开盖翻几下开盖煮至收汁即可上锅。最后撒上葱花就可以了。

七、豆豉紫苏焖鸭做法?

1/8

农家池塘养的一只绿头鸭重约1.5公斤,切成块。用鸭头、鸭脖、一箭、鸭掌煲山药汤。你可以吃一只鸭子和两只。

2/8

各种配料:紫苏、红洋葱、生姜、大蒜,洗净;

3/8

锅中烧油,翻炒调味料:红洋葱、姜、蒜、黑豆;

4/8

把鸭子剁成锅,炒熟。赞美美酒;

5/8

当你看到强制油时,放入豆沙、酱油、酱油、冰糖、蚝油,来回翻炒,使其味道均匀:酱油和调味料的用量应根据你的喜好增减。加入紫苏,来回翻炒,然后把水倒进鸭子里。盖上盖子,煮大约30分钟。根据个人喜好增减软硬鸭肉,调整烹调时间。

6/8

煮沸后,待酱汁干后,加入大蒜;

7/8

最后加一点芝麻油;

8/8

在盘子里。

八、豆豉焖鸭的做法步骤图,豆豉焖鸭怎么做好吃?

食材

主料

鸭肉

600g

辅料

适量

适量

豆豉

一汤匙

陈皮

1块

步骤

1.鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮

2.锅里下油,爆香姜蒜,再下豆豉一起爆香

3.加入鸭肉翻炒,直到炒到鸭肉变色,有点焦黄的颜色加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀

4.泡好的陈皮

5.加入陈皮再炒均匀加入适量的水焖煮25分钟

6.水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可

7.豆豉焖鸭

小贴士

加入陈皮使菜肴的味道更鲜美

向你推荐: 鸭肉的做法

九、南京豆豉鸭哪里可以买到?

南京豆豉鸭可以在南京的各大超市、菜市场、或是特色小吃店购买到。因为南京豆豉鸭是南京地区的传统美食,在当地非常有名,因此在南京的各大销售场所中都能够买到。如果想要买到更加正宗的南京豆豉鸭,可以到南京市区的老街区寻找,那里会有更多家家户户自己制作的豆豉鸭。在购买南京豆豉鸭时,建议选择正规的销售商家,因为质量有保障,而且价格也相对合理。此外,购买前可以多了解一些南京豆豉鸭的制作以及选材过程,可以更好的挑选到味道更好、更加健康的南京豆豉鸭。

十、豆豉鸭的家常做法大全?

材料:鸭肉、豆豉

调料:盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒(白酒也行)、黄片糖、胡椒粉、陈皮

【详细做法】

1.清洗干净的鸭肉,先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀,然后腌制30-60分钟,腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用,葱白切成段, 备用。

2.锅里放入花生油,把腌制好的鸭肉放进去,提着鸭腿不停的转动鸭子煎,把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后,放入一点生抽,给鸭肉上色,可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。(生抽也可以腌制鸭肉的时候放,这一步主要就是上色)

3.鸭肉煎好后出锅备用,洗干净锅后放入花生油,把生姜末、大蒜末入进去炒香,香味出来后,把豆豉也放进去,炒出香味。

4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐,开小火慢慢的把黄片糖熔化,然后就可以关火出锅了。

5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上,让鸭肉充分的沾上酱料,然后洒上一点葱白,就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点,可以用高压锅来蒸30分钟,如果是普通的锅,大概中火蒸50分钟左右,蒸的时间长一点肉就软烂一点(蒸的时候可以盖个盖子,防止进水,当然不盖也行,盖上盖子水进不去,就会香一点,不盖上盖子,水进去了香味就会淡一点)

6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下,就可以斩件装盘了

7.装好盘后,把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上,这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了,豆豉的香味很浓哦,鸭肉也蒸得比较软烂了,喜欢的可以试一下哈。

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