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广东豆豉鸭正宗做法? 潮汕豆豉蒸鸭翅做法?

2023-09-12 14:16:33粤菜1

一、广东豆豉鸭正宗做法?

首先鸭肉洗干净切块。

接着姜切片。

然后,热锅,倒入少许花生油,倒入鸭肉爆香爆出油,再加入姜片爆一会,和豆豉洗干净备用。

紧接着加入豆豉,再加入适量生抽跟少许老抽翻炒均匀。

再倒入水,盖上锅盖焖两三分钟,再开盖翻几下开盖煮至收汁即可上锅。最后撒上葱花就可以了。

二、潮汕豆豉蒸鸭翅做法?

制作原料:

鸭翅 6个,生姜 2片,酸菜 少许,辣酱 1中勺,蒸鱼酱油 2大勺,葱 适量

制作方法:

1.准备好所有食材。

2.将鸭翅清洗干净,表面切几刀,这样更加容易入味。

3.将鸭翅加入碗内,加入辣酱,蒸鱼酱油,生姜片,拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚。

4.将酸菜浸泡30分钟,因为我买的酸菜偏咸,你也可以买袋装的,口感更好。

5.将酸菜切成末备用。

6.腌制好的鸭翅排入蒸盘内,加入酸菜末,倒入腌制料汁,表面盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔。

7.臻米多功能料理锅内加入足量水,加入蒸盘,盖好盖子,旋转开关至最大功率。

8.等待蒸45分钟,打开后可以发现色泽挺不错的。

7.将蒸盘端出来,撒入葱末即可。

三、广东豆豉蒸排骨做法?

1.排骨处理干净备用先清理干净排骨,再准备一点姜末蒜末,豆豉也把它剁细,再切一点葱花,排骨滤干水后先倒入盆中备用。

2.配菜炒香放入排骨锅中放入油,放入姜、蒜、豆豉翻炒香,炒香后倒入排骨中,放入盐,蚝油,给它们搅拌均匀。

3.排骨放入蒸锅中再放入一点花生油再次搅拌均匀,搅拌好的排骨放入盘中,准备好蒸锅,把排骨放入蒸锅中,先开大火煮。

4.开火蒸排骨煮好后再转小火给它蒸20-30分钟,时间差不多了,把排骨拿出来,放入葱花就做好了。

四、广东豆豉蒸排骨用的什么豆豉?

是用白豆或者黑豆经过发泡晒干的。

五、广东豆豉蒸鲮鱼的做法?

鲮鱼 清蒸就比较鲜甜 新鲜宰的鱼,备好姜丝,豆豉 , 豆豉就压扁一下 鱼用少许盐腌制一下 放上姜丝,豆豉 淋点油,淋点酱油 不要放太多,豆豉也有咸的。。

然后水开后放上蒸锅 8分钟左右,有啥时候也要看鱼的大小 小的时间短点,大的当然就时间长点囖 

六、广东豆豉蒸鳝鱼的做法?

龙鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

做法步骤:

步骤1/10

配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克,葱一段,姜一小块,蒜两瓣,料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺

步骤2/10

将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

步骤3/10

从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中

步骤4/10

准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

步骤5/10

锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

步骤6/10

随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

步骤7/10

将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

步骤8/10

将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

步骤9/10

起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

步骤10/10

出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成

七、广东豆豉蒸牛肉的做法?

广东豆豉蒸牛肉是一道具有广东特色的美食,以其鲜香可口、软嫩入味而受到人们喜爱。以下是一份简单的广东豆豉蒸牛肉做法:

所需材料:

- 牛肉:300克

- 豆豉:50克

- 姜:20克

- 葱:1根

- 生抽:1汤匙

- 老抽:1/2汤匙

- 蚝油:1汤匙

- 红糖:1茶匙

- 料酒:1汤匙

- 玉米淀粉:1汤匙

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备材料:将牛肉洗净,切成薄片,用料酒、胡椒粉和适量的盐腌制10分钟。豆豉洗净,切碎。姜去皮,切成薄片。葱切段备用。

2. 调味料汁:在一个小碗中,加入生抽、老抽、蚝油、红糖、玉米淀粉,搅拌均匀,备用。

3. 腌制牛肉:在腌制好的牛肉片中加入切碎的豆豉、姜片、葱段,搅拌均匀。

4. 蒸牛肉:将牛肉片放入蒸锅或蒸盘上,确保肉片之间有一定的空隙,以便蒸汽能够穿透。盖上锅盖,蒸约10-15分钟,至牛肉熟透。

5. 淋上料汁:在牛肉蒸好后,将步骤2中调好的料汁均匀地淋在牛肉上。

6. 上桌享用:将淋好料汁的牛肉片再次放入蒸锅或蒸盘上,蒸1-2分钟,使料汁更加入味。蒸好后,即可关火,将牛肉片盖好,稍微冷却后即可上桌享用。

广东豆豉蒸牛肉的做法简单,鲜香可口,适合家庭制作。您可以根据个人口味调整配料和蒸煮时间。

八、豆豉蒸白鳝的广东正宗做法?

1、主料:白鳝1条(约500克);配料:配料:五花肉100克,红椒15克。调料:蚝油、老抽、鱼露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤。

2、将白鳝宰杀,去内脏,洗净后,切成1.5厘米厚的块。五花肉切丁儿,用老抽腌制一会儿,红椒切小片,姜切片,大蒜切去两头,待用。

3、炒锅置于火上,加入花生油,油温升至七成热时下入五花肉丁儿炸上色,蒜头炸至金黄色捞出。

4、白鳝块裹上干淀粉,在热油中炸熟,捞出,沥油。

5、锅中留少许底油,下入姜片、尖椒稍煸,加入高汤、老抽、蚝油、鱼露、味精、料酒及白鳝等原料,开锅后焖15分钟,将白鳝及其他配料整齐地摆在煲内,将原汁勾芡,淋少许香油,浇菜肴上,放在火上烧开,即可上桌。

九、广东豆豉蒸海鱼正宗的做法?

食材清单

扁鱼 、 豆豉 、 葱 、 姜 、 料酒

烹饪步骤

步骤1

鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

步骤2

香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦

步骤3

做蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。

十、豆豉鸭做法?

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油,盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候,可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片,葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软,鸭肉清洗干净后,沥干水份。

4/13热锅放少许油,先放姜片炒香

5/13中火,倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒,先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后,加红糖

8/13接着加豆豉,翻炒均匀

9/13加入适量的清水,放香菇,卤水汁,少许盐,大火烧开

10/13盖上锅盖,中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干,加蚝油,翻炒均匀。

12/13大火,收汁

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