广东豆豉鸭正宗做法？ 潮汕豆豉蒸鸭翅做法？

一、广东豆豉鸭正宗做法？

首先鸭肉洗干净切块。

接着姜切片。

然后，热锅，倒入少许花生油，倒入鸭肉爆香爆出油，再加入姜片爆一会，和豆豉洗干净备用。

紧接着加入豆豉，再加入适量生抽跟少许老抽翻炒均匀。

再倒入水，盖上锅盖焖两三分钟，再开盖翻几下开盖煮至收汁即可上锅。最后撒上葱花就可以了。

二、潮汕豆豉蒸鸭翅做法？

制作原料：

鸭翅 6个，生姜 2片，酸菜 少许，辣酱 1中勺，蒸鱼酱油 2大勺，葱 适量

制作方法：

1.准备好所有食材。

2.将鸭翅清洗干净，表面切几刀，这样更加容易入味。

3.将鸭翅加入碗内，加入辣酱，蒸鱼酱油，生姜片，拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。

4.将酸菜浸泡30分钟，因为我买的酸菜偏咸，你也可以买袋装的，口感更好。

5.将酸菜切成末备用。

6.腌制好的鸭翅排入蒸盘内，加入酸菜末，倒入腌制料汁，表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔。

7.臻米多功能料理锅内加入足量水，加入蒸盘，盖好盖子，旋转开关至最大功率。

8.等待蒸45分钟，打开后可以发现色泽挺不错的。

7.将蒸盘端出来，撒入葱末即可。

三、广东豆豉蒸排骨做法？

1.排骨处理干净备用先清理干净排骨，再准备一点姜末蒜末，豆豉也把它剁细，再切一点葱花，排骨滤干水后先倒入盆中备用。

2.配菜炒香放入排骨锅中放入油，放入姜、蒜、豆豉翻炒香，炒香后倒入排骨中，放入盐，蚝油，给它们搅拌均匀。

3.排骨放入蒸锅中再放入一点花生油再次搅拌均匀，搅拌好的排骨放入盘中，准备好蒸锅，把排骨放入蒸锅中，先开大火煮。

4.开火蒸排骨煮好后再转小火给它蒸20-30分钟，时间差不多了，把排骨拿出来，放入葱花就做好了。

四、广东豆豉蒸排骨用的什么豆豉？

是用白豆或者黑豆经过发泡晒干的。

五、广东豆豉蒸鲮鱼的做法？

鲮鱼 清蒸就比较鲜甜 新鲜宰的鱼，备好姜丝，豆豉 ， 豆豉就压扁一下 鱼用少许盐腌制一下 放上姜丝，豆豉 淋点油，淋点酱油 不要放太多，豆豉也有咸的。。

然后水开后放上蒸锅 8分钟左右，有啥时候也要看鱼的大小 小的时间短点，大的当然就时间长点囖 

六、广东豆豉蒸鳝鱼的做法？

龙鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

做法步骤：

步骤1/10

配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺

步骤2/10

将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

步骤3/10

从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中

步骤4/10

准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

步骤5/10

锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

步骤6/10

随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

步骤7/10

将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

步骤8/10

将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

步骤9/10

起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

步骤10/10

出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成

七、广东豆豉蒸牛肉的做法？

广东豆豉蒸牛肉是一道具有广东特色的美食，以其鲜香可口、软嫩入味而受到人们喜爱。以下是一份简单的广东豆豉蒸牛肉做法：

所需材料：

- 牛肉：300克

- 豆豉：50克

- 姜：20克

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 红糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 玉米淀粉：1汤匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、胡椒粉和适量的盐腌制10分钟。豆豉洗净，切碎。姜去皮，切成薄片。葱切段备用。

2. 调味料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、红糖、玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

3. 腌制牛肉：在腌制好的牛肉片中加入切碎的豆豉、姜片、葱段，搅拌均匀。

4. 蒸牛肉：将牛肉片放入蒸锅或蒸盘上，确保肉片之间有一定的空隙，以便蒸汽能够穿透。盖上锅盖，蒸约10-15分钟，至牛肉熟透。

5. 淋上料汁：在牛肉蒸好后，将步骤2中调好的料汁均匀地淋在牛肉上。

6. 上桌享用：将淋好料汁的牛肉片再次放入蒸锅或蒸盘上，蒸1-2分钟，使料汁更加入味。蒸好后，即可关火，将牛肉片盖好，稍微冷却后即可上桌享用。

广东豆豉蒸牛肉的做法简单，鲜香可口，适合家庭制作。您可以根据个人口味调整配料和蒸煮时间。

八、豆豉蒸白鳝的广东正宗做法？

1、主料：白鳝1条（约500克）；配料：配料：五花肉100克，红椒15克。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤。

2、将白鳝宰杀，去内脏，洗净后，切成1.5厘米厚的块。五花肉切丁儿，用老抽腌制一会儿，红椒切小片，姜切片，大蒜切去两头，待用。

3、炒锅置于火上，加入花生油，油温升至七成热时下入五花肉丁儿炸上色，蒜头炸至金黄色捞出。

4、白鳝块裹上干淀粉，在热油中炸熟，捞出，沥油。

5、锅中留少许底油，下入姜片、尖椒稍煸，加入高汤、老抽、蚝油、鱼露、味精、料酒及白鳝等原料，开锅后焖15分钟，将白鳝及其他配料整齐地摆在煲内，将原汁勾芡，淋少许香油，浇菜肴上，放在火上烧开，即可上桌。

九、广东豆豉蒸海鱼正宗的做法？

食材清单

扁鱼 、 豆豉 、 葱 、 姜 、 料酒

烹饪步骤

步骤1

鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

步骤2

香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

步骤3

做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

十、豆豉鸭做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁