豆豉鸭做法？ 鸭货的做法和配料？

一、豆豉鸭做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

二、鸭货的做法和配料？

食材清单 ·

鸭脖1000g 

花生适量 

鱼豆腐适量

啤酒2罐 花椒20g

麻椒5g 白芷2片

香叶4片 桂皮2段

干辣椒50g 冰糖120g

生抽200g 老抽100g

甜面酱100g 姜3片

素菜 〔土豆，莲藕〕

鸭翅、鸭肠、鸭胗适量

· 做法 ·

1.鸭脖冷水下锅，如果还有其他鸭货（鸭胗、鸭掌、鸭肠）也一起下锅

2.烧开后撇去浮沫，从锅边淋入少许料酒去腥

3. 准备接一盆凉水，焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中。

4.过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净

5.鸭脖可以现在改刀切小块，因为卤好之后再切，菜板会很不好清理

6. 将调料一一称好。

7. 将各种料汁也称好，准备好。

8. 将所有调料倒入鸭脖中，再加三片姜，两罐啤酒

9.加水，水要没过鸭脖，再多一点。开大火烧开，然后小火煮40分钟。

10. 煮鸭货的时候，把喜欢的素菜准备一下，花生米冷水浸泡。

11. 土豆去皮切片，浸入水中，防止土豆变黑。

12. 莲藕去皮切片

13. 鸭货快煮好的时候，把蔬菜依次加进去煮熟。

14.煮好的鸭货不要着急捞出来，在里面浸泡2个小时，即可出锅

三、凉拌鸭的做法和配料？

1、准备一只土鸭子，然后将它冷水下锅，加上葱姜和料酒煮熟捞出，然后放入冷水浸泡放凉。

2、柠檬鸭料汁：柠檬酸，姜山黄皮，藠头酸梅泡椒、紫苏、香菜，柠檬切开去籽。不去会发苦，然后剁碎。酸梅也去籽剁碎，山黄皮也是一样，去壳剁碎，酸姜切细丝。教头也切丝，泡椒斜刀切断，紫苏切细，将菜切断全部放入碗中多点生抽，一勺盐，一勺白糖，一勺胡椒粉、一勺白醋拌匀，料汁就做好了。鸭子改刀小块倒入做好的料汁，抓拌均匀就可以吃了。

四、三九鸭的做法和配料？

1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分。

2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟。

3、将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子

4、再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅。

5、盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟。

五、啤酒鸭的配料和做法？

（1）准备好材料，鸭肉斩块。

（2）鸭肉放进装清水的锅里，煮开1分钟飞去血水，水里面放2片姜去去腥，飞水后捞起冲洗干净备用。

（3）把最肥的那些鸭皮放锅内煸出油，煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、葱白，炒出香味。

（4）倒入鸭肉翻炒，大火炒至鸭肉稍微变黄。

（5）倒入全部啤酒。

（6）相继放入生抽、老抽。

（7）放入冰糖，蒜苗。

（8）煮沸后调至小火，盖上盖子煮一个小时后即可。

六、鸭锅子的做法和配料？

第一步：准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份

第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面

第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。

第四步：锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片

第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

第六步：有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一下身，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟

第七步：一共煮了有40分钟了，我们再次打开锅盖，这时锅里剩下的汁还有比较多，开大一点火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味

第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉

第九步：稍微放凉后就可以斩块了，大小随大家喜欢，不想斩块的，也可以用手撕来吃

第十步：斩好块装好盘后，我们再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上。即可

七、罗定豆豉鸭的做法？

用料：鸭子半只

辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

烹饪步骤：

1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

八、豆豉鸭汁的做法？

食材：鸭半只姜适量豆豉适量

酱油适量油适量

具体步骤：1. 鸭洗干净，砍块。

2. 姜切丝，这道菜主要是突出姜和豆豉的味道，所以姜丝可以准备多一点哦！

3. 炒锅加油，爆香姜丝

4. 倒入鸭块，翻炒

5. 加入豆豉，豆豉也要多一点哟

6. 我用这个牌子的豆豉，味道很正

7. 加入酱油，继续翻炒

8. 加入清水

9. 中火，加盖焖煮20分钟

10. 收汁，出锅，摆盘！

11. 这个菜的汁捞饭也是无敌美味

九、豆豉鸭正宗做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

十、咸鸭粽子的做法和配料？

盐 10克、鸡精1勺、糯米1000克、五花肉250克、咸蛋黄10个、粽叶40片

1.先泡粽子叶，泡24小时

2.用清水把粽子叶洗干净

3:三层肉洗干净要腌制半个小时（放入自己喜欢的味道:酱油 鸡精 盐巴等等）

4:把咸鸭蛋的蛋黄切成对半备用（注意:只要蛋黄）

5:檽米洗干净放点盐巴鸡精调味道备用（要是喜欢吃其他大米的也可以的）

6.:准备一些绳子备用（拼多多可以买）

7:东西全部准备好了，可以包粽子了。（提示一下，我是用一张粽叶包一个粽子的，有的叶子小点就用两张叶子来包，要看叶子的大小，40张粽叶可以包20-30个粽子，我这个材料的比例是包20个粽子的。）（可以包自己喜欢的材料）

8:粽子包好了，放在高压锅里烧，（高压锅水开上气再烧30分钟，关火焖20分钟，再取出，放在炒菜的锅里再焖15分钟打开OK了）。