豉汁焖鱼的做法？ 豉汁酱焖鱼？

一、豉汁焖鱼的做法？

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

二、豉汁酱焖鱼？

材料

五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒

做法

1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。

2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。

3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。

4、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆，可食用。

5、配汁：取一只大碗，里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水，搅拌均匀。

6、锅中留底油少许，葱、姜、蒜、花椒爆锅，倒入炸好的小鱼，翻炒两下后倒入配好的料汁，烧开后改小火收汁出锅。

三、豉汁焖排骨的做法？

豉汁焖排骨是一道香味扑鼻且营养丰富的家常菜品。以下是豉汁焖排骨的做法：

所需材料：

1. 猪排骨：500克；

2. 豆豉：适量；

3. 生姜：10克；

4. 大蒜：5瓣；

5. 料酒：适量；

6. 食用油：适量；

7. 生抽：适量；

8. 盐：适量；

9. 糖：适量；

10. 水：适量。

制作步骤：

1. 将排骨切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟以上去除掉血水等杂质后备用。

2. 大蒜和生姜分别剁成末备用。

3. 锅中放入适量的食用油，加入大蒜和生姜末，用中小火煸炒出香味。

4. 加入豆豉，一同煸炒均匀。

5. 放入排骨块，翻炒几下至排骨均匀沾上调料。

6. 加入少许料酒、盐、糖、生抽、适量的水，翻炒后改用小火焖煮（盖上锅盖）。

7. 焖煮约30分钟左右至汤汁浓稠即可关火，根据口味调整盐的用量。

8. 装盘时，将焖好的排骨放在盘中，淋上稍微留点汤汁的豉汁即可。

四、豉汁鱼做法？

魽鱼一条，蒜头五粒，阳江豆豉一汤匙，新会陈皮一小块，盐二茶匙、糖一茶匙，味极生抽一汤匙，生粉三茶匙，油一汤匙。

做法：

（1）魽鱼洗净后用干布（或厨房专用纸）把鱼身的水分吸干，用刀把鱼切块备用；

（2）把准备好的蒜头剁细碎，豆豉用清水漂洗后用刀身斜压成泥，然后将两味料放碗里加糖、盐拌好放到鱼里；

（3）生粉用点水湿润一下才倒进鱼里跟蒜、豉、生抽拌均匀，然后将油淋在鱼面上待蒸；

（4）当水沸后将拌的鱼放进去蒸至汁清便可上桌。（因每家用的炉子的火力不同，所以蒸的时候要自己去掌握一下时间，看鱼眼突出或见汁清便可关火。）

五、豉汁鹅的做法大全？

豉汁鹅的做法

1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。

六、豉汁焖花肉做法？

主料： 豆豉 50克 猪肋条肉（五花肉） 300克 调料： 盐 5克 姜 10克 鸡精 3克 白砂糖 7克 黄酒 30克 淀粉(玉米) 5克 各适量

1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；

2. 锅上火放油；

3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；

4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；

七、番茄汁焖鱼的做法大全？

用料:

鲤鱼 1条（约800克）

盐 1小勺

姜 1块

大蒜 半头

胡椒粉 1小勺

料酒 2汤勺

番茄沙司 4汤勺

番茄汁焖鱼的做法步骤:

步骤 1 鲤鱼从鱼肚，鱼脊顺着一剖两半，在分成小块

步骤 2 大蒜和姜都切成末状

步骤 3 鱼块中放入料酒，姜蒜和盐拌匀

步骤 4 腌渍半小时，中途翻拌几次

步骤 5 炒锅放油，油多一点，放入鱼块煎，最好是不粘锅哦，这样鱼块不会粘锅

步骤 6 把鱼块煎成两面金黄油，像炸过一样

步骤 7 番茄沙司加水调开

步骤 8 倒入煎好的鱼块中，烧开后小火焖5分钟

步骤 9 最后汤汁煎干，放入香菜段即可

八、豆瓣豉汁鱼做法？

准备好调味料和配料：豆瓣酱1勺，姜末切末，大蒜切大片（或者切碎），豆豉切碎（喜欢大块的不用切碎），香菜和小葱切碎。

热锅，放油，把两面都煎得焦黄色，稍微有些锅巴。煎好后盛在盘子里。

记得一定不要翻面太勤，一次煎透直到焦黄才翻面。如果翻面太频繁，鱼皮会被翻破滴。

用锅里剩下的油，把豆豉放进去炒香。翻炒豆豉到香酥，香味扑鼻时，盛出铺满在鱼上。

再用锅里剩下的油， 放入花椒，炒香，再陆续放入姜末，豆瓣辣椒酱，大蒜末，爆炒出香味。

加人100克水，放入生抽，糖，鸡粉，搅拌均匀。

料汤烧开后放入提前勾兑好的水芡粉。放入小葱末，香菜末，快速搅拌均匀两秒。

九、豉油焖鱼块做法大全？

材料：鲤鱼2斤，豆豉1包，食盐适量，生油适量，料酒少许，葱2到3根，蚝油少许，鸡精少许，生姜适量，蒜头少许。

　　做法：1、把鱼去鳃洗净后切块，切块好后加适量的盐腌15分钟左右，锅中加入适量的油，把切好的鱼放入锅中炸成金黄色后捞出。

　　2、把豆豉放入水中泡约20分钟左右后捞出，生姜和蒜头拍扁后剁碎，把葱洗净后切成葱段备用。

　　3、在锅中加入少许的油，开火，待油热后加剁碎的生姜和蒜头翻炒，约炒1分钟加入泡好的豆豉再炒1分钟左右加两碗水（吃饭的碗），然后加少许蚝油和料酒还有鸡精，待水开后加入炸好的鱼，盖上锅盖焖3分钟左右加入切好的葱段翻炒几下就可以出锅了。

十、豉汁酥鱼的做法？

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。