豆豉炒鸡胗做法大全？ 豆豉焗带鱼的做法？

一、豆豉炒鸡胗做法大全？

1鸡胗洗净切片，用料酒盐糖腌+分钟

豇豆洗净切段备用

2锅中加油，油热后爆香豆鼓姜蒜，然后加入鸡

胗一起煸炒

3待鸡胗变色时加入少许料酒和生抽翻炒，加少许水盖盖焖1分钟。再加入虹豆一起炒，炒的同时

加盐和糖调味，炒熟豇豆即可。

二、豆豉焗带鱼的做法？

食材清单

带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克

烹饪步骤

1冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！

2葱姜蒜改刀，各种配料待用！

3四川豆豉辣酱30克！

4起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！

5锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

三、盐焗粉焖鸡做法大全？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡或者三黄鸡1只，盐焗鸡粉70克，生姜2大块，黄栀子3个，食盐2茶匙

第一步：起锅加入1碗清水，然后放入3个黄栀子，开火将水煮开，再转成小火慢慢地将黄栀子的颜色煮出来，这个黄栀子是天然的色素，既健康又能够很好的给食物上色，让食物变得更加靓丽诱人。煮好之后用蜜筛过滤出来备用。

第二步：将清理干净的整鸡从关节处，将鸡爪剁掉，然后将鸡放到汤盆里面，放上2汤匙食盐，然后用手里外涂抹均匀，再用刷子蘸上黄栀子水，将整只鸡刷一遍，让鸡肉的表面裹上一层黄栀子水的颜色，上好色之后，再放入70克盐焗鸡粉，用盐焗鸡粉将整只鸡的里层和外层都涂一遍，涂上味道。

第三步：将准备好的生姜切成大片，然后垫到锅底，范围跟鸡肉大小差不多就可以了，再把调好味上好色的鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖，开最小火焗45分钟，将鸡肉焗熟。

第四步：很多的朋友总是担心这样会烧坏锅，给大家普及一个小知识，由于鸡肉本身含水量比较高，在45分钟焖煮的过程中会蒸发出大量的水分，因此焗好之后，我们的锅不但不会烧干，还会有不少剩余的汤汁。

第五步：焗45分钟之后，将鸡肉取出来，然后放到盘子里面，将鸡肉放凉至不烫手再斩件，这样可以让鸡皮保持完整。如果比较“豪”的朋友，可以直接撕着吃。

这样一道色泽金黄，咸香美味的家庭版盐焗鸡就制作完成了

四、盐焗三黄鸡做法大全？

三黄鸡1只

辅料

粗盐2000克

步骤1

将三黄鸡清洗干净

步骤2

鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

步骤3

切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

步骤4

把鸡身上的水擦干

步骤5

拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

步骤6

把鸡整个包起来

步骤7

锅内先铺一层粗盐

步骤8

把包着纸的鸡放在锅的中间位置

步骤9

再倒上粗盐

步骤10

直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

步骤11

扒拉开盐，把鸡取出来

步骤12

再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就出锅了

五、焗鸡粉焗螃蟹的做法？

用料

梭子蟹 2只（约500g）

生姜 1块

大蒜 若干

红葱头 若干

小葱 2根

盐焗粉 15g

料酒 2汤匙

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材，盐焗选了这个季节肉丰厚的公蟹。将大蒜和红葱去皮，生姜切小块，小葱切段。

2、将蟹刷洗干净，掀起蟹盖，去腮、心、嘴、胃，蟹身斩成6件，蟹钳稍微拍裂。

3、加入料酒、盐焗粉拌匀，腌制10分钟。

4、铸铁锅冷锅下油，中火烧至三成热，加入姜、蒜、葱头，用中火煸香。

5、倒入腌制好的蟹块，加盖用中火焗3分钟。

6、开盖后加入小葱拌匀即可。

小贴士

腌制蟹块时，可以将盐焗粉和料酒先混合均匀，装进大一点的深盘，用轻抛的方式，让蟹块均匀裹上腌料。 盐焗粉是超市可以买到的盐焗鸡粉，份量可按蟹的重量、个人口味作调整。

六、鸡米粉的配料和做法？

1. 提前将米粉入开水划散五分熟，过冷水，沥干备用。

2. 准备辅料，胡萝卜，洋葱，韭菜，茭白切丝，豆芽洗净，豆芽必须要的

3. 五花肉切丝放酒，生粉腌制。可以用瘦肉，但个人认为五花肉更好些。

4. 加稍多油，先煸炒肉丝，再依次放胡萝卜，洋葱，茭白

5. 放入米粉，一手用铲子一手用筷子，翻炒几分钟，放豆芽，加调味，再翻炒几下最后撒点胡椒粉。

6. 出锅上桌。

七、焖鸡的做法和配料？

1、将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2、调制面糊：放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。

3、将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色，这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4、将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。

5、蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

八、猪肚鸡的配料和做法？

食材

主料：

600g（1个)猪肚

1000g(1只）鲜鸡

配料：

冬菇（4个）

姜片（5片）

适量胡椒

方法/步骤

准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

END

注意事项

最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

煲好的汤，先取出，再捞去油沫，以免汤太油。

捞出来的不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。

切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。

九、腊肠做法和配料大全？

1. 猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。

2. 一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。

3. 一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。

4. 6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。

5. 将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。

6. 家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。

7. 6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。

8. 间隔20公分左右结个绳扣。

9. 用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。

10. 第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

11. 第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

12. 可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。

13. 表面冲洗干净，上笼蒸熟

14. 晾凉后放入冰箱冷冻存放。

十、海螺焗鸡的做法？

材料：海螺400克，鸡肉400克，沙姜50克，拍蒜10克，彩椒10克，生抽、蚝油、料酒、盐、花生油各适量。

　　做法：鸡肉洗净后切小块，用盐、料酒腌制片刻；海螺去尾部洗净，锅内烧开水后放入海螺加入少许料酒煮一下后捞起；开锅下油放入拍蒜爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至金黄色捞起；烧热砂锅，放入沙姜后加入鸡肉，然后放上海螺中火慢焗，最后以生抽、蚝油、盐调味，撒上彩椒段即可。