红烧鱼块可以放豆豉油吗？

一、红烧鱼块可以放豆豉油吗？

红烧鱼可以放蒸鱼豉油。红烧鱼的口味比较重，颜色相对比较深，通常的做法都会放上老抽和生抽上色并增加口感的鲜味，而蒸鱼豉油常规是用着清蒸鱼浇汁，蒸鱼豉油味道比较鲜，也有一定的上色作用，但是颜色比老抽浅一些，红烧鱼的时候可以放一点蒸鱼豉油，既增加鲜味，也轻微的上色。

二、麻辣豆豉鱼块的做法？

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉

4.锅中放油，油热后，倒入鱼块

5.炸至金黄色

6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用

7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉，煸出香味后

10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅

三、豆豉煮鱼块的做法？

食材清单:鱼两条，豆豉20克，姜一块，蒜3瓣，葱一根，酱油适量，料酒适量，砂糖少许。

做法:

1、两条鱼洗净备用。

2、准备好姜、葱、蒜、豆豉(豆豉用水洗一下)。

3、把蒜、姜切成末，葱切段，豆豉切碎(也可以不切)。

4、锅里放油，将鱼两面煎成金黄色，用碟子装着。

5、锅里再放油，把姜末蒜末还有豆豉倒入锅里，炒香之后把鱼放进去，再放料酒，酱油、砂糖。

6、再倒入进去，放的水要和鱼面齐平就可以了，中小火炖8至10分钟，撒上葱花就可以出锅了。

四、豆豉烧鱼块的做法？

1.鱼洗净切块用料酒和盐腌制20分钟

2.干豆豉用水,生抽,糖拌匀待用 

3.油烧7成热放入姜丝,葱丝和鱼块煎至2面微黄

4.喷入料酒,放入辣椒粒,倒入豆豉汁,盖上盖焖煮几分钟至汁收干即可。

五、红烧芹菜鱼块？

鱼块、芹菜、青尖椒、红尖椒、姜、淀粉、小葱、红辣椒、蒜。

1.鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

2.将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，

3.往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　

4.取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉，粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

5.芹菜切段，起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　

6.将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　

7.另起一锅，将芹菜焯水，利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

8.倒入焯好水的芹菜，稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　

9.翻炒均匀后出锅。

六、豆豉炖鱼块的家常做法？

主料：青鱼900克，

调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克

做法

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；

3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火炖蒸1小时取出待用；

5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

七、炸鱼块蒸豆豉的做法？

1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。

2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。

3. 加两勺料酒。

4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。

5. 葱切碎，豆豉切碎。

八、豆豉蒸鱼块扣碗做法？

食材清单:鱼9条、葱、姜、八角、花椒、料酒、吉士粉、盐、味精、大豆油、淀粉、辣丝、生抽

烹饪步骤

1.首先把鱼收拾干净，切块，用清水浸泡半个小时，之间换一次水。然后控干水

2.把鱼放盆里，加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀，用保鲜膜封住，放进冰箱速冻十分钟

3.过油炸一下，炸以后不粘在一起为好

4.白菜垫底，把炸好的鱼依次放碗里，上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤

5.最后上蒸箱，蒸半个小时就可以吃了

九、豆豉蒸鱼块的家常做法？

用料：豆豉，草鱼，姜片，白胡椒粉，生抽，耗油，白糖，食盐，葱 ，小米椒，料酒 

做法：

1.鱼块洗净，少许料酒及姜片腌制一会儿；

2.调蒸鱼豉汁：阳江豆豉2饭勺，生抽1饭勺，料酒半勺，耗油1勺，白糖半勺，白胡椒粉，食盐，搅拌均匀；

3.将腌鱼的水倒出，在鱼块上倒入调好的豉汁，入沸水锅中蒸15分钟。

4.出锅前撒葱花和红椒圈~

十、哪种鱼块红烧好吃？

红烧的话，基本上要数鲫鱼了。

做法：

将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。