豆豉炒鸡胗做法大全？ 罗定豆豉鸡做法？

一、豆豉炒鸡胗做法大全？

1鸡胗洗净切片，用料酒盐糖腌+分钟

豇豆洗净切段备用

2锅中加油，油热后爆香豆鼓姜蒜，然后加入鸡

胗一起煸炒

3待鸡胗变色时加入少许料酒和生抽翻炒，加少许水盖盖焖1分钟。再加入虹豆一起炒，炒的同时

加盐和糖调味，炒熟豇豆即可。

二、罗定豆豉鸡做法？

1.鸡肉切块，用玉米淀粉和加饭酒拌匀腌至15分钟?邢淳缓笄谐?段，蒜切碎2.锅中油加热180C/355F，放入鸡块炸至金黄勺起滤油备用。

锅底留2大勺油，加入姜蒜和豆豉炒香。鸡肉回锅，加入现成的红葱头和调好的酱料，翻炒至所有配料都融合在一块，即可盛盘和白米饭食用。

三、贵阳豆豉鸡做法？

1准备食材

2鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！

3葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。

4豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。

5热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。

6再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！

7放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀

8倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。

9大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！

10鸡肉吸满了大蒜和豆豉的香味，味道浓郁又入味，特别下饭！

四、涿州豆豉的做法大全？

主料

黄豆适量

辅料

剁椒刮量 食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 姜适量 白酒少许

步骤1

黄豆洗净泡一夜

步骤2

将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里

步骤3

黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了

步骤4

发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀

步骤5

将煮豆的水倒入，点些白酒

步骤6

装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了

五、西红柿豆豉的做法大全？

准备材料

西红柿1个 土鸡蛋两个 土鸭蛋1个 豆豉8克 茶籽油50克 盐1克 生抽8克

1蛋磕碗里，放盐打散

2西红柿洗净去皮切小块，豆豉洗净控干水份

3热锅倒油烧开，倒入蛋液炒散，盛出

4锅里再加点油，放西红柿翻炒均匀

5放豆豉和蛋翻炒均匀

6倒入适量清水焖一分钟

7放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可

六、陕南豆豉的做法大全？

主料

黄豆5斤 姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量

做法步骤

1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。

2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

5. 煮好的豆子漏掉水分。

6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。

7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。

8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。

9. 最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭

七、豆豉洋葱的做法大全？

用料:

牛肉 300克

芹菜 两根

豆干 五块

豆豉 两勺

生抽 一勺

盐 两克

淀粉 一勺

姜 两片

白洋葱 1/4个

料酒 一勺

豆豉洋葱小炒牛肉的做法步骤:

步骤 1

牛肉切片，放入生抽，盐，料酒，淀粉抓至均匀放旁边腌制20分钟

步骤 2

豆干，芹菜切片

步骤 3

腌制好的牛肉过油(锅内底油倒入牛肉，不要翻炒，等30秒翻炒一下在等一下，不需要全熟，半生就可以捞出备用)

步骤 4

锅内炒香白洋葱，姜片，倒入豆豉，炒香之后放入豆干芹菜，最后放入牛肉，加一点点盐出锅。

八、江西豆豉的做法大全？

（1）浸泡豆子：清水浸泡，浸泡后豆的含水量40至45%。

（2）蒸煮：将黑豆蒸煮到松化率≥85%。

（3）摊凉：出籈熟豆在竹垫上摊晾，降温至30至40℃。（4）制曲：摊凉的熟豆用竹编篮盘均匀摊开，分层搁置在曲房的多层木架上，关闭曲房门窗，进行天然初发酵（制曲），待豆粒表皮长出均布0.3厘米左右长的孢丝，即曲豆成熟。

（5）洗曲：将曲房中的块状曲豆，搓成散状颗粒，装入洗箩放水中浸泡5至10分，进行搓洗，洗去曲豆表皮的孢子，反复冲洗至曲豆全部露出原本色后沥干。

（6）拌料：将已清选沥干曲豆，加调料拌匀，咸豆豉加盐，淡豆豉不加盐。

（7）发酵：倒入发酵桶的曲豆，层层压实进行发酵，根据当地气温，发酵时间30天左右。

（8）晾晒：湿豆豉通过晾晒成干豆豉。

（9）调制：加入多种调味料和食物油熬制加工成风味豆豉。

九、豆豉鳗鱼的做法大全？

主料：海鳗鱼1条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量

步骤：

1、准备好食材

2、海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，

3、取大盘，排入海鳗鱼，

4、撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，

5、撒上姜，葱丝，

6、浇上料酒，

7、水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，

8、撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，

9、重新撒些葱姜丝，红椒丝，

10、在葱丝上浇上热油，

11、四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。

十、广西豆豉的做法大全？

食材清单

主料

黄豆 两斤

辅料

辣椒 适量

步骤

1. 将黄豆洗净，在水中泡一天。

2. 将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3. 将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。

4. 将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5. 将生姜切成末。

6. 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

7. 搅拌均匀，豆豉就做好了。

8. 将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。