椒豉鱼片煲仔饭做法？ 煲仔饭豉油汁配方？

一、椒豉鱼片煲仔饭做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

二、煲仔饭豉油汁配方？

1、准备食材：味极鲜酱油15克、冰糖老抽80克、生抽100克、冰糖20克、洋葱40克、香菜20克、小葱30克、干香菇4克、鸡精5克、水250克、草果2克、良姜1克、干姜1克、丁香1个、白胡椒3克、香叶1克、小茴香2克、黄栀子1个、花椒2克、桂皮1克、淀粉水

2、洋葱洗干净切成小块，小葱洗干净切段，香菜洗干净，干香菇用水泡软，洗干净挤干水分，碗里加入味极鲜酱油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、鸡精，加入水搅拌均匀，锅里加入一点色拉油，把洋葱、小葱、香菜放锅中。

3、小火翻炒出香味，把干香菇放进去翻炒出香味，把香料提前用温水浸泡一下，洗干净沥干水分放进去，翻炒出香味，把调好的酱油倒进去，小火慢慢熬制，熬制快要开了就可以了

三、豉汁排骨煲仔饭的家常做法？

用料

排骨 10块

蒜 4瓣

豆豉 一勺

上海青苗 4颗

盐 1克

糖 2克

淀粉 一勺

汁 

一品鲜酱油 一勺半

蚝油 1勺

糖 一小勺

鸡粉 一小勺

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

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米淘洗干净浸泡30分钟；蒜瓣剁碎，加入豆豉，淋热油；排骨洗净沥干水分：取一小碗，依次放入酱油、蚝油、糖和鸡粉，兑一点水后，搅拌均匀，备用；上海青苗菜帮对半切开，上面菜叶不切断，清水浸泡，洗净后沥干水分，锅坐水烧开后，放入青菜，倒入少许油，加小半勺盐，水烧开后，再煮一分钟，取出青菜，备用

步骤 2

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排骨加盐、糖，油烫过的蒜碎和豆豉，再加一勺淀粉后，用手抓匀，腌制30分钟

步骤 3

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起油锅，锅热倒油，放入排骨煎至两面金黄取出，倒入碗中剩下的蒜碎和豆豉，炒至蒜呈金黄倒入排骨碗中

步骤 4

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砂锅底部刷层油后，倒入沥干水分的米，兑水至高出米面一公分，开中火将水分煮干后，沿锅边淋一圈油

步骤 5

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铺上煎好的排骨、广式腊肠切片，并在排骨上倒上蒜碎豆豉，盖上盖子，先闷四分钟。这期间，把砂锅微微，倾斜每隔10秒钟转一下。然后继续闷13分钟后，放入烫过的青菜，淋上调好的汁，再闷2分钟，关火

四、急求广东煲仔饭的豉油汁的做法？

材料：

生抽 1/4杯

老抽 3汤匙

鸡汤/上汤 100ml

砂糖 1汤匙

芫茜 2棵

葱 2棵

做法：

1、芫茜、葱切碎，用碗將生抽、老抽混合。

2、將鸡汤/上汤加入煲內；

3、下芫茜、葱碎及砂糖和混合醬油。

4、大火烧开，小火煮5分钟，不能太久，不然会煮出苦味的。

5、隔渣过滤备用。

个人认为这种制法是最方便和最不会抢去煲仔饭味道的，简单就是真的好，就是甜豉油，特别适合腊味煲仔饭、牛肉蛋煲仔饭。如果要学其他什么加海鲜酱、XO酱、五香八角的，又要起锅爆一下的，太浓了。

五、鱼片煲仔饭做法？

材料

白米155公克，草鱼肉120公克，姜片1片，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋白1/2个，酒1/2小匙，盐1/2小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.草鱼肉洗净切薄片，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花，排入烫好的青菜即可。

六、煲仔饭调味汁可以用蒸鱼豉油吗？

可以。用料：大米 2杯，清水 适量，广式香肠 2根，腊肉 1块，青菜 2颗，食用油 15克，太太乐蒸鱼豉油 2勺，白糖 5克。

蒸鱼豉油煲仔饭的做法步骤：

1.大米清洗，腊肉和香肠切片，均匀的码在洗过的大米上，倒入适量的清水，大火烧开后转小火至水分烧干。

2.将青菜烫一下放入冰水中，可以保持青菜的翠绿。

3.调味汁，两勺太太乐蒸鱼豉油，两勺清水，5克左右白糖，搅拌。

4.锅中的水分全部烧干后沿着锅边倒入15克左右的植物油，以便于锅底出锅巴，在文火2分钟。

5.待2分钟后码上青菜，倒入刚才调好的酱汁，盖上盖子小火继续焖煮，能听到噼噼啪啪的声音，刚刚形成的锅巴与汁水接触后发出的声音。

6.继续2分钟后关火，一份鲜美的腊味煲仔饭就做好啦。

七、豉汁凤爪的豉？

就是豆鼓，就是豆子经过发酵处理后的产品

八、豉油罗非鱼片？

食材清单

罗非鱼500g 、 蒸鱼豉油 3勺 、 葱花 少许 、花生油 多一些 、 姜 少许

烹饪步骤

1、罗非鱼洗净，切菱形块，然后黄酒，盐巴，姜末腌制五分钟

2、锅里大火水烧开，鱼放进去大火蒸6分钟左右，取出来把汁水倒掉，撒上葱花和蒸鱼豉油

3、花生油烧开，淋在鱼身上即可，大功告成！

九、煲仔饭汁配方？

主料：米饭140克、水210克、腊肠3根、干香菇5朵

辅料：葱1段、姜适量、香菜适量、生抽20克、花生油适量

1、拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀

2.准备好食材。

3.砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。

4.量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。

5.洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。

6.几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末。

7.再打开盖子，基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了。

8.先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟

9.最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子，淋上第一步做的酱汁，中间放上香菜末和葱末点缀一下，煲仔饭就做好啦~

十、豉汁猪肝？

材料：鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量

调味料：清汤，豉汁，葱白，黄酒，盐适量

做法:

1、葱白洗净切丝，豉汁用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;

2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。