当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

豆豉鲮鱼鸡块的做法? 鸡块做法?

2023-09-17 20:13:13粤菜1

一、豆豉鲮鱼鸡块的做法?

豆豉鲮鱼鸡块放入瓦锅中,大火焖十分钟

二、鸡块做法?

红烧鸡块的做法,先将鸡切成块,放水中超一下,再入高压锅蒸熟。最后入铁锅内炒十分钟。

三、清远鸡块做法?

准备材料:清远鸡:一只:香葱:两根、姜:一块、八角:两个、花椒:十几粒、蒜:一瓣。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开锅后,下入清远鸡,中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。

4、这个时间来准备蘸料:我做了两个口味的,一个是姜花椒油蘸汁,一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末,姜蒜擦茸。

5、锅里适量油,一小把花椒冷油下锅,最小火炒至花椒深棕色(大约六七分钟),这时候会问到食指大动的花椒油香气。

6、过滤掉花椒,滚油炝香两碗蘸料,葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤,姜蒜里加几勺生抽。

7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡,冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆。

8、最后控净水,捞出斩块。

四、水煮鸡块做法?

食材准备:土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

制作步骤:

1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡,去毛去内脏,然后剁成块,冲洗干净。

2.锅中放入清水,然后把剁好块的土鸡放入水中,开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水,去除肉当中的血沫和血腥味。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。

3.准备好砂锅,加入清水,然后放入葱姜蒜,把鸡块放进去,加入料酒开始炖。先要开大火把砂锅中的水煮开,然后调至小火让它慢慢炖。

4.炖的时候不要一直揭开锅盖,如果怕汤溢出来的话,可以将盖子留缝。

5.大约炖半小时左右,然后加入盐,白糖调味,继续慢炖。

6.鸡炖的越久鸡肉越烂,可以炖一会关火焖一会,反复几次,大约2个小时就可以吃了。

五、火爆鸡块做法?

1、将鸡宰杀,煺毛,从腹部开膛,除内脏,剁去鸡爪洗涤整理干净。先剁下两个翅膀,再剁下两个大腿(用刀背将翅骨及腿骨砸碎);鸡胸膊拍平,剁成两块,鸡背为一块,鸡脖拍扁连头成一块,全鸡共剁成8块,装入盆内,加绍酒、酱油、精盐、味精、少许淀粉腌拌均匀。

2、油锅上火烧至六成热,将腌好的鸡块下油炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升至八成热时,再放入鸡块炸透,倒入漏勺。原锅加入香油烧热,下入炸好的鸡块,颠翻爆香,出锅装盘,跟花椒盐上桌即可。

六、鸡块炖汤做法?

准备食材。鸡,冬笋,红枣,枸杞,葱姜,上海青,料酒,盐。

做法。可以市场上买的冻鸡。去内脏洗净切块,焯水,去掉浮沫和血水把鸡捞出。冬笋去壳,洗净切块焯水去除腥土味。葱打结,姜切片。另起锅加入清水,放入鸡块葱结姜片水开加料酒,开小火煮1个小时。放入冬笋块小火再煮一个小时。鸡肉酥烂,放入盐放入上海青红枣,再煮5分钟撒上枸杞出锅即可。

七、脆皮鸡块做法?

脆皮鸡块做起来很简单,把鸡块包裹粉面,鸡蛋在粘粉面,最后加面包糠,下油锅炸4分钟就好了,非常酥脆好吃。

八、炸熟鸡块做法?

先把鸡胸肉切片,厚度和大小根据自己喜欢切小片方便快速炸熟,然后加入油,酱油,盐,黑胡椒料酒进行腌制,腌制时可以用筷子在鸡肉上搓几个洞,方便入味,腌制30分钟左右,

九、芙蓉鸡块做法?

步骤1

鸡脯肉洗净切片

步骤2

加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

步骤3

青红椒切菱形片,木耳泡发洗净撕成大块

步骤4

姜、蒜切片

步骤5

蛋清打入无水无油的盆中用打蛋器打发

步骤6

打发到盆倒扣蛋清糊不滑落即可

步骤7

加淀粉和成蛋泡糊

步骤8

鸡片逐片裹上蛋泡糊

步骤9

放三成热的油中炸定型,再翻面炸熟捞出控油

步骤10

炒锅凉锅热油炒香蒜、姜片

步骤11

放入青红椒、木耳炒至断生

步骤12

加开水及调料烧沸,用水淀粉勾薄芡

步骤13

放入鸡片快速翻炒均匀即可出锅装盘

十、德克士鸡块做法?

材料:整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油

做法:1、将整鸡切小块洗净,去掉鸡头和鸡爪。

2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉,最后放盐,每放入一种佐料,同时用手将鸡块与佐料抓匀。

3、加水20克(根据鸡块的多少定)抓匀,20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了,这一步是鸡块多汁的关键。

4、取一个大塑料袋,里头放入淀粉和面粉,晃匀。把腌好的鸡块全部放入塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,两种粉会均匀的裹在鸡块上了,而且鸡肉块的各个面都会裹到粉。

5、锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块开始炸。

6、最开始放进鸡肉块时,油锅里的水花小声音很慢,炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样,酥脆的鸡块就炸好了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/99021781.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。