豆豉鲮鱼鸡块的做法？ 鸡块做法？

一、豆豉鲮鱼鸡块的做法？

豆豉鲮鱼鸡块放入瓦锅中，大火焖十分钟

二、鸡块做法？

红烧鸡块的做法，先将鸡切成块，放水中超一下，再入高压锅蒸熟。最后入铁锅内炒十分钟。

三、清远鸡块做法？

准备材料：清远鸡：一只：香葱：两根、姜：一块、八角：两个、花椒：十几粒、蒜：一瓣。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

4、这个时间来准备蘸料：我做了两个口味的，一个是姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。

5、锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。

6、过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。

7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。

8、最后控净水，捞出斩块。

四、水煮鸡块做法？

食材准备：土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

制作步骤：

1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。

2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。

3.准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。

4.炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。

5.大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。

6.鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。

五、火爆鸡块做法？

1、将鸡宰杀，煺毛，从腹部开膛，除内脏，剁去鸡爪洗涤整理干净。先剁下两个翅膀，再剁下两个大腿(用刀背将翅骨及腿骨砸碎)；鸡胸膊拍平，剁成两块，鸡背为一块，鸡脖拍扁连头成一块，全鸡共剁成8块，装入盆内，加绍酒、酱油、精盐、味精、少许淀粉腌拌均匀。

2、油锅上火烧至六成热，将腌好的鸡块下油炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时，再放入鸡块炸透，倒入漏勺。原锅加入香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻爆香，出锅装盘，跟花椒盐上桌即可。

六、鸡块炖汤做法？

准备食材。鸡，冬笋，红枣，枸杞，葱姜，上海青，料酒，盐。

做法。可以市场上买的冻鸡。去内脏洗净切块，焯水，去掉浮沫和血水把鸡捞出。冬笋去壳，洗净切块焯水去除腥土味。葱打结，姜切片。另起锅加入清水，放入鸡块葱结姜片水开加料酒，开小火煮1个小时。放入冬笋块小火再煮一个小时。鸡肉酥烂，放入盐放入上海青红枣，再煮5分钟撒上枸杞出锅即可。

七、脆皮鸡块做法？

脆皮鸡块做起来很简单，把鸡块包裹粉面，鸡蛋在粘粉面，最后加面包糠，下油锅炸4分钟就好了，非常酥脆好吃。

八、炸熟鸡块做法？

先把鸡胸肉切片，厚度和大小根据自己喜欢切小片方便快速炸熟，然后加入油，酱油，盐，黑胡椒料酒进行腌制，腌制时可以用筷子在鸡肉上搓几个洞，方便入味，腌制30分钟左右，

九、芙蓉鸡块做法？

步骤1

鸡脯肉洗净切片

步骤2

加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

步骤3

青红椒切菱形片，木耳泡发洗净撕成大块

步骤4

姜、蒜切片

步骤5

蛋清打入无水无油的盆中用打蛋器打发

步骤6

打发到盆倒扣蛋清糊不滑落即可

步骤7

加淀粉和成蛋泡糊

步骤8

鸡片逐片裹上蛋泡糊

步骤9

放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油

步骤10

炒锅凉锅热油炒香蒜、姜片

步骤11

放入青红椒、木耳炒至断生

步骤12

加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡

步骤13

放入鸡片快速翻炒均匀即可出锅装盘

十、德克士鸡块做法？

材料：整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油

做法:1、将整鸡切小块洗净，去掉鸡头和鸡爪。

2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉，最后放盐，每放入一种佐料，同时用手将鸡块与佐料抓匀。

3、加水20克（根据鸡块的多少定）抓匀，20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了，这一步是鸡块多汁的关键。

4、取一个大塑料袋，里头放入淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡块全部放入塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉。

5、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。

6、最开始放进鸡肉块时，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样，酥脆的鸡块就炸好了。