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盐焗虾做法油焖大虾? 王刚油爆大虾?

2023-09-18 02:19:01粤菜1

一、盐焗虾做法油焖大虾?

所需食材:基围虾1斤、海盐或者粗盐1000g

操作步骤

步骤一

首先将虾清洗干净,然后用厨房纸擦干其表面的水分。

步骤二

锅中放入海盐或者粗盐,然后开中小火将盐炒热至略微烫手即可关火。关火后将一部分盐取出,只留下少许底盐,然后把虾平铺在盐上。再把之前取出的盐均匀地倒在虾上,保证虾完全被盐包裹住。

步骤三

包裹好后盖上锅盖,然后开大火焗五分钟左右即可关火。关火后抖掉虾上面的盐粒,取出放入盘中即可食用。

这样一道美味的盐焗虾就做好了,外表金黄诱人,酥脆爽口,内里的虾肉Q弹鲜嫩,是一道非常可口的美食。不仅可以平时吃,招待亲朋好友也是非常有面子的。还在等什么,赶紧买回基围虾做起来吧,保证家人非常喜欢吃,连小孩子也爱不释手,一会一盘就能被吃光。

小贴士:

1、这道菜品不需要其他的调味料,只需要海盐或粗盐即可,这样做出来的虾能保留本身的鲜美,吃起来口感更好。

2、在炒盐的时候需要开小火慢慢翻炒,这样才能使盐受热均匀。如果开大火炒的话很容易炒糊。

二、王刚油爆大虾?

1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花,一部分切成葱段一起放在盘子里备用。

2

将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好,用剪刀将虾须剪掉,再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段,用手抓匀,放在一边腌制20分钟左右即可。

3

在准备好的小碗中,加入鲜酱油、香醋和白糖,用筷子将配料混合在一起,不停搅拌均匀即可。

4

在锅中倒入油,等油热后,放入刚才腌制好的基围虾,用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出,把油都倒出在碗中。

5

在锅中加入方才油爆好的基围虾,把刚才拌好的酱汁倒入,快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。

6

等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候,撒上葱花就可以关火盛盘。

三、油爆大虾王刚?

油爆虾

食材:新鲜对虾,姜,葱

调料:油,生抽,料酒,白糖

烹调方式:炒

1.准备新鲜对虾半斤,姜一片,小葱一根,姜切小粒,葱白下锅炒,葱花备用

2.对虾要去头,去虾线,后背剪开,更入味,也容易剥

3.热锅热油

4.开小火,先倒入姜,葱白,爆香,再倒入对虾翻炒几下

5.调味,倒入生抽,料酒,白糖,少许即可。

开大火,继续翻炒,看到虾壳全部变红,微微卷起,即可关火,炒的时间不要长,也不要盖锅盖,虾非常容易炒过头,导致肉变老,喜欢吃的嫩的,只要虾壳全部变色就能关火了

6.出锅,撒上葱花即可,油爆大虾的注意点就是炒的时间要短肉质才够嫩

四、王刚油焖大虾?

用料:

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

王刚油焖大虾的做法步骤:

1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了! 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。 这步是关键,我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用

6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。 这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

五、姜油焗鱼王刚?

1 、原料:

鱼800 克,仔姜油200克,色拉油100克,泡椒末200克,青花椒10克,野山椒碎90克,红小米椒100克,仔姜丝170克,姜末70克,蒜末50克,泡姜末100克,大葱50克,汤2斤,猪油100克,鸡油80克,青线椒条100克。

2 、调料:

鸡精35克,味精15克,白糖3克,胡椒粉3克,青花椒面4克,芹菜节70克,小葱节55克。

3 、制作:

1. 锅内放油加青花椒120 度炒5秒放大葱丁,接下泡椒末泡姜生姜末熬,下大蒜末降温后下野山椒末下入仔姜丝85克熬香,下入青线椒的3分之2量炒香,下大蒜末下高汤胡椒粉鸡精味精白糖1--2分钟后下入鱼骨煮一会后,

2. 下鱼片(汤汁火候成鱼眼泡)1--2分钟,然后把仔姜丝的另外一半和线椒另一半放入锅中大火煮,搅匀下入花椒粉,香葱节放在碗里盛入。

六、盐焗大虾焗几分钟?

盐焗大虾一般焖5到10分钟即可。喜欢肉质嫩一点的焖五分钟左右就可以出锅了,喜欢肉质结实点的就焖十分钟左右。盐焗虾是潮汕经典菜肴,本菜是以草虾为主料,加入多种调品料制成。

虾具有很高的营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

七、干焗大虾油焖大虾做法?

大虾清洗干净之后直接平铺在平底锅里面,放入姜丝和葱,倒入料酒,然后直接加入适量的盐焗粉,其它都不用放了,开大火,盖好盖子焖三到五分钟,关火出锅,又鲜又香的盐焗虾就完成了。油焖大虾的话,大虾清洗干净之后控水备用,准备姜丝和青葱段,平底锅放入适量的油,同时放几块冰糖进去,慢慢炒个糖色,中间要不停搅拌,至冰糖均匀的冒小气泡的时候就可以了,倒入大虾快速翻炒均匀,当大虾都变色不再有水份溢出淋入料酒,放葱姜进去翻炒,加入胡椒粉,盐,鸡精,适量生抽,大虾容易熟了出锅即可,注意不要过火,负责虾肉就炒老了。

八、王婆油焖大虾做法?

主料2人份

对虾500克

河虾150克

辅料

酱油10克

黄酒30克食盐3克 白糖30克醋3克 白胡椒粉3克姜1块 葱半根植物油2两

步骤1

准备材料

步骤2

大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子

步骤3

用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用

步骤4

锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用

步骤5

炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒

步骤6

接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

步骤7

放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥

步骤8

中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可

九、豉油王焗鲜鱿做法?

食材:鱿鱼须适量,红朝天椒适量,洋葱适量,油适量,干红辣椒适量,料酒适量、盐适量,蒸鱼豉油适量

做法:

1、鱿鱼须去除吸盘,除膜,洗净后切成寸段。

2、红朝天椒切段,洋葱切丝(如果用莴笋的话就先用盐腌一下,杀出水再稍微挤干)。

3、热锅冷油,油烧五成热时下几个干红辣椒段炒香。

4、下鱿鱼须、红朝天椒和洋葱丝用中火煸炒至熟,加料酒、盐和蒸鱼豉油炒匀出锅。

5.美味又好吃的豉油皇焗鱿鱼须的做法完成开吃了。

十、盐焗大虾做法没有盐焗粉?

盐焗大虾没有盐焗粉的做法如下:

食材:

大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、酱油少量、料酒适量

步骤:

1. 新鲜大虾 。

2. 剪去虾须虾脚,挑去虾线 。

3. 准备姜葱蒜 。

4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。

5. 取砂锅 ,锅底倒入油 ,把姜葱蒜垫入锅底。

6. 表面铺上粉丝 。

7. 准备盐焗鸡粉 。

8. 大虾表面撒上盐,再加适量酱油和料酒,抓拌均匀 。

9. 摆入砂锅内 ,表面再淋点油,盖盖开火焗十分钟 。

10. 时间到, 香气十足 。

11. 成品。又香又入味 ,非常好吃 。

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