豉油蒸排骨？ 蒸鳗鱼豉油做法？

一、豉油蒸排骨？

用料

新鲜排骨 500g

姜末 适量

蒜末 适量

豆豉 适量

盐、 适量

糖 适量

生粉 适量

蚝油 适量

味精 适量

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍小段，清洗干净，排骨要想嫩而不腥，重点就是去血水。 排骨倒入冷水，加入一勺盐、一勺生粉，揉搓一下静置浸泡一小时左右（不用煮哦），捞出沥干水分备用。

步骤 2

锅中热油，下入这道菜的灵魂：姜蒜末和豆豉，小火炒到微微焦黄即可。

步骤 3

炒好的姜蒜豆豉倒在沥干水分的排骨上。

步骤 4

加入6个1：1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、1勺糖、1勺盐、1勺味精，戴上手套抓匀腌制10分钟。

步骤 5

锅中烧水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸12分钟。

步骤 6

开盖，完成！

步骤 7

浓浓的豉汁包裹嫩滑的排骨，光是闻着香味，就让人食指大动。

二、蒸鳗鱼豉油做法？

1.鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可

2.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断盘如碗中成圆形。倒入山楂汁，放上葱姜豆豉

3.蒸汽炉设置营养蒸，100°25分钟。（鳗鱼15分钟即可蒸熟，蒸制时间稍长一点鱼肉更酥。）

4.鳗鱼放入蒸汽炉，蒸制完成后取出，倒掉蒸出的汤汁

5.青红椒切成圈备用

6.锅内烧热油

7.蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒圈，然后淋热油在鳗鱼上即可

三、蒸鲜豉油与蒸鱼豉油的区别？

粥鲜豉油可以用来做菜和各种美食，而蒸鱼豉油主要是用来做鱼的，它可以增加鱼的鲜味而去除腥味。

四、蒸箱蒸鱼豉油做法？

用料

蒸鱼豉油 2勺半

葱 N

姜 N

料酒 2-3勺

盐 2勺

步骤 1

1、800g鱼滑刀、葱片、料酒、姜片、盐。撒匀腌制15分钟

步骤 2

2、蒸锅开锅，把鱼放入蒸锅蒸制10分钟

步骤 3

3、把鱼盘子里的水倒出去，再放入2.5勺蒸鱼豉油撒均匀上锅蒸2分钟

步骤 4

4、关火闷2分钟

步骤 5

5、把刚刚的葱姜片扔了、放入新的葱姜片。

五、蒸豉油鱼怎么用法？

蒸鱼豉油的用法

　　清蒸海上鲜：

　　1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。

　　放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。)

　　2 、倒掉容器中的汁液。

　　3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。

　　廉价冬瓜菜

　　主料：虾、冬瓜

　　配料：蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量

　　做法：

　　1、用牙签挑去虾线 2、冬瓜切成块

　　3、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 4、炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下

　　5、加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

　　6、放入刚刚煮虾水，加入蒸鱼豉油和酱油，盖上盖烧五分钟

　　7、烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上

　　8、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。

　　豉油清蒸鲫鱼材料

　　鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法

　　1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。

　　2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。

　　3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。

　　4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍:

　　1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。

　　2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。

　　3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。豉油黑鱼材料

　　主料：黑鱼，葱，姜，红椒。做法

　　洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

　　配料葱、姜、红椒切丝备用。

　　腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

　　加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

　　蒸鱼豉油的制作原料

　　水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差异)

六、豉油蒸龙虾做法步骤？

1 豆豉洗净，用厨房纸擦干，放入碗内，加入食用油，封住豆豉，接着用汤匙压碎豆豉，浸泡十分钟以上。

1.2 蒜瓣切碎；

1.3 粉丝冷水泡十分钟，剪成段，摆在蒸盘上；

1.3 龙虾斩件，将腮和内脏摘除，沥干码在粉丝上面

步骤 2

热锅，下豆豉油，煸炒几下，倒入蒜末，转中火，煸至蒜末金黄色，关火，倒入两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙蚝油，半汤匙海鲜酱，一茶匙白糖，翻炒均匀。

步骤 3

将豉汁浇在龙虾肉以及粉丝上。

步骤 4

蒸锅水烧开后，放入龙虾，蒸十分钟即可。

七、豉油蒸白菜的做法？

蒸白菜

材料：白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料（一颗草果、十来片香叶、四颗八角）、小葱叶适量（装饰用）

蒸白菜的做法

1、小排骨剁小块，五花肉切片，白菜洗净沥水，粉条入热水煮软，捞出冰凉沥水，切小段，白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块，大葱切碎。

2、炒锅热锅凉油，下入小排骨和五花肉片一起炒，将肉中的水分炒出来，待水分快干时调入2勺生抽炒匀，然后放入大料炒匀，再倒入1勺老抽上色，然后撒入适量盐，转小火煨两三分钟。

蒸白菜步骤1-2

3、在肉里下入大葱翻炒匀，然后将肉盛出，留汤汁，在肉的汤汁里下入沥干水分的粉条，搅拌均匀盛出。

4、挑出肉中的大料，在盛出的肉里撒入玉米淀粉，搅拌均匀。

蒸白菜步骤3-4

5、将切成片的大白菜放入盆中，先撒入少量面粉，搅拌均匀，然后调入适量盐，搅拌匀，再撒入少量面粉搅匀，再将拌好的粉条和部分肉放入白菜中搅拌，倒入剩余的面粉搅拌匀。

6、蒸锅水烧开，在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子，将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上，放上即可，不要用手按压，将剩余的肉放在最上层，盖盖锅盖，锅盖上放重物，大火蒸十分钟，转中火二十分左右即可。盛出来撒上小葱叶装饰。

八、豉油焗鸡腿的热量是多少？

一只豉油焗鸡腿的热量是350大卡左右。

如果以100克去皮的鸡腿肉来说的话，每100克的热量约150卡，其实不高，1支棒棒腿大约就是90~100克，所以如果一支带皮的棒棒腿，热量约在200~220卡上下，其实吃一支带皮棒棒腿是没问题的。

不过要特别注意喔，这是指不裹粉未炸的鸡腿喔，更不要说还有很多是糖醋，蜜汁，以及加了很多有没的糖的腌料!

如果一般裹粉带皮的棒棒腿，就是在市场或夜市买的到的那种，一般都会先腌，裹粉后再拿去炸，这过程最少会增加约180~200卡的热量，来自裹的粉还有炸粉吸的油，油一般都是外面大豆沙拉油以及腌料(糖)的热量。

九、蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸？

1· 选好食材：钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具，就可以撸起袖子开始干了。

2· 切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。

3· 备好姜丝：生姜切片和切丝，切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中，切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥，提鲜味。

4· 准备调料：准备好调料备用。

这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。

5· 洒酒去腥：将少许白酒淋倒在鱼身摸均，再倒入黄酒和少许淀粉拌入鱼身，放置两分钟腌制。撒酒可去鱼腥提鲜。

6· 塞姜和白葱：将去腥的酒料倒掉，将白葱和姜片塞入鱼腹，姜丝塞入鱼背斜切开口中，摆盘待蒸。

7· 下锅蒸制：将鱼放入事先水已烧开的蒸锅之中，盖上锅盖。蒸煮过程中勿揭盖，以免鲜味跑散和丧失火力；

蒸鱼过程中可能根据鱼的大小而安排不同的蒸煮时长，一斤多的钳鱼一般中火蒸煮12分钟左右即可。

8· 配置调料：在鱼蒸制等待的过程中，将生抽、蒸鱼豉油、白砂糖、少许盐、花椒粉和少许老干妈（主要是有豆豉）拌入碗中；

最后将50g食用油热锅后趁热拌入碗中。

十、蒸腊鱼豉油的正确用法？

1、食材：腊鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g。

2、腊鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。注意鱼肚里那层黑色的薄膜一定要去掉，不然鱼腥味会很重。腊鱼肉多刺少最适合孩子，孩子吃起来也更放心。

3、用刀在鱼身两面各划几刀，然后撒入适量盐和料酒，用手抓均，腌制10分钟左右，使其入味。

4、葱姜切丝，把姜丝放入盘底，然后把腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身再撒适量姜丝。姜能够起到很好的去腥作用。

5、锅中加入适量清水，把装有腊鱼的鱼盘放入锅中，大火烧开，上汽后蒸制5分钟，然后关火，取出鱼盘，倒出蒸出的汤汁，之后淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟，即可出锅。

6、把葱丝均匀的马上鱼身上，炒锅中加入适量食用油，油热后浇在葱丝上，鲜嫩不腥的清蒸腊鱼就做好了。