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豉汁凤爪的豉? 豉汁蒸肥肠的做法,豉汁蒸肥肠怎么做好吃,豉汁?

2023-09-18 23:32:02粤菜1

一、豉汁凤爪的豉?

就是豆鼓,就是豆子经过发酵处理后的产品

二、豉汁蒸肥肠的做法,豉汁蒸肥肠怎么做好吃,豉汁?

备用食材:肥肠200克,豆豉3克,蒜头5克,白糖5克,头抽10克,淀粉适量,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先将准备好的肥肠,加上醋和淀粉,从里到外,彻底搓洗干净后,沥干水分后,将其切成3厘米长的肥肠段,然后将肥肠焯下水,在锅中添上水;

第二步,待水微微煮开的时候,即可将处理好的肥肠下锅,焯下水,待肥肠发硬的时候,即可将其迅速的从锅中捞出来,过一遍凉水后,控干水分备用;

第三步,然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干,待用,取出适量的豆豉,用刀将其切成稍微粗点的颗粒状,放在一个碗中,大蒜剥皮后,切成碎末,也放入碗中;

第四步,在盛有豆豉和蒜末的碗中,加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽,再放上少许的淀粉,用些许的凉白开将其调匀,成一个比较厚点的芡汁;

第五步,调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中,搅拌均匀,使得肥肠和芡汁充分的混合好之后,即可静置10分钟入味,锅中添上水,待水煮开后,将处理好的肥肠下锅,蒸制6分钟,即可出锅享用。

三、豉汁排骨的“豉”怎么读呢?

豉 汁 排 骨拼音chi zhi pai gu第三声第一声第二声第三声

四、豉汁怎么保存?

1、阴凉通风处保存

豆豉可以放到阴凉通风的地方进行保存,用这种保存方法是最为常见的保存方法,把豆豉装到密封罐中,然后直接放到阴凉通风处进行保存就可以了,一般只要密封好,所处环境温度不太高的话,那么保持的时间相对来说还是比较长的,放到通风阴凉的地方一般可以保存一两个月左右。

2、冰箱冷藏保存

豆豉还可以放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存,用冷藏保存的方式,可以将豆豉保存的时间延长,首先要将豆鼓放到密封罐中,确保其密封性要好,然后直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存就可以了,一般冷藏保存的话保存的时间是比较长的,多达数月甚至半年基本上都不会坏。

五、豉汁特点?

豉汁的特点就是咸鲜适口、豆香浓郁

六、豉汁配方?

1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)

盐(精盐)3克,鸡粉2克,豆豉泥7克,白糖(糖粉)2克,金银蒜蓉10克。

2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)

盐2克,白糖2克,葱20克,姜12克,蒜12克,香油25克,料酒50克,豆肢25克,郫县豆瓣12克,骨味素2克。

3.豉香辣汁(主要用于蒸)

醪糟汁15克,泡辣椒5克,姜末0.5克,豆豉15克,老抽12克,盐2克,花椒1.5克,鸡粉2克。

4.豉香复合汁(主要用于蒸)

盐5克,豆豉蓉10克,胡椒粉1克,李锦记蒜蓉酱10克,白糖1克,姜8克,葱8克,骨味素2克,香醋25克,辣椒油8克。

七、豉汁白鱼?

辅料:大葱适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,豆豉适量。

做法:

1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。

2.在两边鱼身各斜划几刀。

3.大葱与姜切成丝。

4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

5.香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。

6.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。

7.豆豉铺在鱼的表面。

8.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

9.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。

10.撒上香葱花。

11.烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦。

八、豉汁牛肚?

用料

蒜 10瓣

姜 切末

老干妈豆豉酱 三汤匙

圆葱 半个

芹菜 8根

鸡精 少许

蚝油 两个一元硬币大小

牛肚 20块钱的 不知道多少

料酒 少许

豉椒牛肚的做法步骤

步骤

用姜蒜爆锅,放入老干妈豆豉酱翻炒,放入提前用料酒和少许盐腌制的牛肚,加入少许蚝油。放入芹菜圆葱翻炒,加少许鸡精,出锅。

九、豉汁大虾?

1:把大虾剪去虾须,挑去虾肠,用刀在虾腹部划一刀(也可以在背部划一刀),准备好蒜泥、姜末;

2:起锅烧热,把虾放入锅中煎或者炸成金黄色捞出;

3:锅中放少许油,下入姜末、蒜泥煸香,放入料酒、鼓油王、老抽少许、味精、糖、下入炸好的大虾翻炒,洒上葱花,淋点麻油出锅装盘;

十、豉汁蒸肉?

1· 把豆豉剁碎,青椒丶红椒丶洋葱丶姜剁成末。

2· 锅里放点油,然后把剁好的豆豉,青椒,红椒,洋葱,姜,生葱头放进锅里爆香。然后倒出来,再用蚝油,生抽,鸡粉,盐调味。

3· 把五花肉放进调好味道的豉汁里面,最后蒸十分钟左右就行了。

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