潮州鼓油肉正宗做法？ 麻酱鸡翅的正宗做法？

一、潮州鼓油肉正宗做法？

食材清单

猪肉 350克 、 豉油 适量 、 豆豉 适量 、 油 适量 、 生粉 适量

做法步骤

步骤1/7

把猪肉洗干净切片，加油、豉油和生粉拌匀腌十分钟

步骤2/7

先把锅烧干再加入油

步骤3/7

倒入猪肉翻炒

步骤4/7

炒香后加水焖

步骤5/7

先把豆豉洗干净

步骤6/7

煮至收汁加入豉拌匀，转细火煮

步骤7/7

煮干水，出油即可

二、麻酱鸡翅的正宗做法？

方法/步骤分步阅读

1翅中洗净，入开水锅中焯水，水开后沸腾2分钟；

2烧开水和焯水时，可以准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒准备好；

3酱油和料酒倒在一个碗里；

4焯好的翅中用温水洗净，沥干备用。

5起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色；

6小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡；

7一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得“嗞啦——”一声，香味顿时飘了出来；

8立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀；

9下葱姜蒜，翻炒均匀；

10注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫；

11加入干辣椒和花椒粒；

12盖上锅盖，改中火炖煮，中间可开锅翻炒一下；

13不过7、8分钟，汤汁渐渐浓稠，泛起大泡泡，这时加入适量盐调味，翻炒均匀；

14出锅，撒上葱花即可

三、鸡翅龙虾的正宗做法？

1.汆过水的鸡翅，放入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀，至少腌制半小时（鸡翅汆水前切三刀，腌制更入味）

2.小龙虾清洗干净，拔去虾尾，剪开虾背，去虾尾会让虾肉开始变得松散，所以煮前30分钟再操作3.土豆滚刀切块，莲藕切片，泡水备用4.铸铁锅中火烧热，加入3汤匙植物油，下蒜片、姜、干辣椒段、花椒、八角，小火煸香5.加入2汤匙豆瓣酱、冰糖，炒出红油后，加入腌制好的鸡翅和香料翻炒，下料酒、生抽调味6.锅中倒入热水，没过所有材料，中火炖煮15-30分钟7.炖煮30分钟后，用漏网撇去油脂和香料渣，加入切好的土豆、莲藕、小龙虾，小火炖煮10分钟8.加入耗油、盐提鲜调味，继续炖煮20分钟至小龙虾入味

四、清水鸡翅的正宗做法？

年内三黄鸡，砍碎 用流水去渣，多洗几次 用菜油、姜片码一下，半小时以

清水，大葱段，姜片，煮开就下鸡肉 自己搞个蘸水，美的很 鸡只煮几分钟，没有血水就可以了，不超过10分钟，捞起就可以

吃完鸡，下点菜，下菜前，也可以打点汤起来喝，用广西话说，汤甜甜的

五、黑鸡翅的正宗做法？

材料

"鸡翅 10只","栉瓜 1条","甜椒 1颗","小洋葱 1颗","蒜头 1瓣",

做法

step1

1: 蔬果洗净；鸡翅洗净并用剪刀将鸡翅尾突出的骨头剪掉。

step2

2: 并在鸡翅内侧划2-3刀，也在小鸡腿那边划1刀。

step3

3: 将醃料倒入ㄧ个锅或碗中略微拌匀；

step4

4: 将所有鸡翅都放入醃料中抓匀备用；

step5

5: 蒜头拍扁去皮切末；洋葱切丁；栉瓜滚刀切块；甜椒切块。

step6

6: 锅烧热，下少许油，将鸡翅煎上色，并不需煎熟，便可将鸡翅由锅中取出备用；

step7

7: 例用锅中余油炒香蒜末，并将洋葱炒散。

六、鸡翅中的正宗做法？

食材：

鸡翅中400g，土豆 300g，胡萝卜150g，洋葱 1/2个，青椒 1/2个，咖喱块 100g，料酒 1勺，老姜 2片，花生油 1勺

做法：

（1)鸡翅中用冷水浸泡去除血水，然后用到在鸡翅上划两刀，冷水入锅，加姜片和料酒焯水，然后捞出冲洗干净后控水备用。

（2)土豆、胡萝卜、洋葱处理干净后切块，青椒洗净后切丁。

（3)平底锅内放一勺花生油，下控水后的鸡翅，中小火煎至鸡翅两面金黄。

（4)放土豆、胡萝卜和洋葱，中小火翻炒至土豆变色。

（5)倒入开水，开水的量以没过食材为宜，大火烧开。

（6)汤汁重新烧开后转小火，加入咖喱块，一边煮一边搅拌至咖喱完全融化。然后盖上锅盖继续小火炖煮至鸡翅可以很容易的用筷子扎透，煮的过程中要是不是搅拌一下防止糊锅。

（7)待鸡翅熟透，咖喱的汤汁煮的变浓稠后，加入青椒丁，煮至入味即可关火。

（8)盛米饭，浇上煮好的咖喱鸡翅，开吃喽。

七、鸡翅根的正宗做法？

1.

青椒炒鸡翅根

准备食材如下：鸡翅根500克，红椒250克，青椒250克，油30克，大蒜20克，盐10克，酱油1汤匙，柠檬2片

具体做法如下：

鸡翅根剁小块，青红椒片成大片，蒜头去皮备用

干锅，中火将鸡翅根炒干，炒出油，表面略焦黄

放大蒜粒，放酱油和盐，加少量的50克水，放两片柠檬，盖锅，中火烧，烧到汁差不多干了关火待用

另起一炒锅，锅热倒30克油，油热先下蒜和姜，再下青红椒，翻炒变色加盐调味，将青红椒倒入鸡翅根的锅里，翻炒均即可。

2.

炸鸡翅根

准备食材如下：鸡翅根600克，食盐10克，葱1根，姜1块，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，植物油50克

具体做法如下：

将鸡翅加入锅中。

然后加入料酒，盐，胡椒粉放入锅中，加入适量的50克水，煮至8成熟即可。

取出后，控干水分，加入淀粉均匀的裹上，放入油锅中炸，炸至金黄色取出。

3.

微波炉烤鸡翅根

准备食材如下：鸡翅根500克，生抽1汤匙，烤肉料50克，蜂蜜20克，白芝麻5克

具体做法如下

翅根用10克生抽和20克奥尔良烤料混合腌制过夜。

取一平底盘子，将腌制好的翅根摆好，包上保鲜膜，扎几个小洞，入微波高火5分钟左右

过5分钟后取出翻面、刷上剩余的腌料汁、蜂蜜、撒上白芝麻，再微波3-5分钟即可

八、麒麟鸡翅正宗做法？

用料：嫩光鸡1只约1000克，湿冬菇150克，柚子皮300克，姜、葱、鸡油少量。

调料：精盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒适量。

制法：(1)将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。

(2)将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉待用。

(3)将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件，然后把鸡肉、柚皮、冬菇

间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，用味汤勾芡淋上即可。

九、焗鸡翅正宗做法？

1，鸡翅冼净沥干水，用牙签把鸡翅全身扎一遍，容易入味；洋葱切碎备用。

2，洋葱、鸡翅放入高压锅内胆中，用油、盐、酱油腌味。

3，给鸡翅按摩一次，鸡翅腌1小时，中间翻一次身，盖上锅盖，高压锅焗5分钟即可。

4， 鸡翅焗好后，自然消气开盖即可。

十、红鸡翅正宗做法？

步骤1、准备十几个鸡中翅，清洗干净后在两面分别切上两刀，半根大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，两个小米椒切成圈；

步骤2、锅内加水，凉水下入鸡中翅，水开后撇去浮沫，倒出控水；

步骤3、锅内加油，下入葱、姜、蒜、小米椒爆香，倒入鸡中翅快速翻炒，加入适量清水没过鸡翅，淋入料酒5g，加入老抽2g、蚝油3g、生抽3g；

步骤4、锅烧开后再加入食盐2g、鸡粉1.5g、白糖3g、十三香2g、胡椒粉2g，盖上锅盖小火焖煮15分钟；

步骤5、揭开锅盖，开大火将汤汁收至浓稠，淋上芝麻香油后装盘，将汤汁浇在鸡翅上面，最后撒上熟芝麻即可。