鼓油鸡的做法？ 如何制作茶油鸡（整只）？

一、鼓油鸡的做法？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。

5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。

6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件上盘。

二、如何制作茶油鸡（整只）？

步骤/方式1

准备食材：土鸡，正宗茶油，姜片

步骤/方式2

土鸡整只清洗干净斩块备用

步骤/方式3

生姜去皮切片备用

步骤/方式4

热锅加入千岛源茶油烧热

步骤/方式5

加入姜片爆香

步骤/方式6

倒入准备好的鸡块翻炒至鸡块变金黄

步骤/方式7

加入料酒

步骤/方式8

加入生抽，蚝油，老抽，少许水没过鸡块，焖煮至鸡肉熟透即可

步骤/方式9

收汁撒入少许葱花

步骤/方式10

出锅装盘，营养美味的茶油鸡就做好了

三、制作油鸡要焯水？

做油鸡我觉得不要焯水。油鸡做起来还算比较简单，很容易上手，用料也不复杂，其实讲究的就是“鲜嫩”二字。很多人在炒鸡肉的时候都会先焯水，目的是为了去掉腥味，那么自制豉油鸡，要不要先焯水呢？其实是不用焯水的，但我一直弄错，那怪吃起来很柴。

四、如何制作茶油鸡(整只)？

主料鸡1只 茶油 辅料大蒜1个 姜 辣椒 耗油 茶油鸡的做法步骤1. 把东西都准备好，红辣椒，这种辣度合适，切小段。

2. 整鸡也切块，大蒜和姜也切小块，可以多点3. 我是先放的玉米油把鸡炒下，因为鸡里面有很多水分，把水炒出来，再把油水倒掉。放一边，我的鸡提前放了点盐和料酒阉过4. 炒出来很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一边。再倒入茶油，可以多点，爆下姜蒜，再放鸡炒，炒到差不多再放入辣椒，盐，耗油6. 味道很好，茶油很香

五、请教鼓油鸡水具体的配料？

鼓油鸡水配方材料：生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克，陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克鼓油鸡水做法:将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。希望有帮助。

六、广式鼓油鸡的做法步骤？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

七、红油鸡肚制作方法？

鸡肚洗净冷水下锅放生姜料酒焯水，捞出放入干净水里煮熟，捞出晾凉，放入红油，生抽老抽醋盐鸡精拌匀即可

八、葱油鸡葱油制作方法？

锅里加入大豆油烧开，放进姜葱姜蒜香菜，洋葱，京葱一起熬煮，直到葱姜蒜香菜完全熬干了，葱油就做好了。

九、如何制作蚝油鸡腿菇？

蚝油鸡腿菇

主料，鸡腿菇

辅料，胡萝卜

调料，盐，蚝油，白糖，葱姜蒜，

过程，

1，将鸡腿菇洗净切成条过水焯一下。捞出冲洗。控干水分。葱切葱花，姜蒜切成片儿。

2，锅烧油。葱姜蒜炝锅。下鸡腿菇。翻炒一下。加盐蚝油，白糖。翻炒均匀。

3，出锅装盘儿。撒少许葱花。

十、化州香油鸡的制作及配方？

步骤 1

鸡肉处理干净，准备一盆冰水或者一些冰块，放在冰箱里备用。

步骤 2

锅里放水，加姜片和鸡肉，煮好之后不要开盖步骤 3

煮鸡肉的时候就可以准备炸香油了。

步骤 4

熬香油用到的全部香料都在这了 ，蒜头切成蒜末，沙姜切片。

步骤 5

花生油中火加热到冒泡的程度，把除了蒜末之外的香料全部倒进去，然后改小火。 用小火慢慢炸到沙姜微微发黄，缩水变干，并可闻到浓郁香味。

步骤6

然后把蒜末倒进去，继续炸几分钟，把蒜末也炸到微微发黄就可以了，不要炸焦了，会发苦。 炸好之后把香油过筛，香料弃去，在香油中加入芝麻油、生抽和盐，特制香油就做好了。

步骤 7

鸡肉焖够30分钟后捞出，浸泡在冰水中。

步骤 8

浸泡过冰水的鸡皮是脆嫩的，鸡肉爽口，所以这步不要省略。

步骤 9

斩件，然后把准备好的香油淋上去，佐一把新鲜香菜就可以上桌了。正宗香油鸡会佐一把香菜，直接用香菜蘸着香油