广式虾饺蘸料？ 广式烧鸭金牌蘸料？

一、广式虾饺蘸料？

饺子蘸水

主料辣椒粉适量 植物油适量

辅料青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把

调料食盐少许 醋适量 鸡精少许 蒜适量 生抽适量 蚝油适量

饺子蘸水的做法

1.蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮

2.另备香菜几根，蚝油

3.把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香

4.起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀

5.吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了

二、广式烧鸭金牌蘸料？

准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺制作步骤：1、酱油倒一些到水里，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）。

2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩。

3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，再要加老抽加4小勺。

4、差不多这样的颜色就好了。

5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了。

6、加2勺细砂糖，搅拌

7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅了。

三、广式羊肉蘸汁料配方？

羊肉蘸料酱主要原料准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉，最好装在一个大碗中，顺时针搅拌，搅拌的同时，也可以添加少量的矿泉水，这样不会太黏稠，最后分装到碗中。

接着放香菜、小葱碎和韭菜花，喜欢重口味的小伙伴，还可以来一勺辣椒油，蘸料一的配方，大功告成，闻着就特别香。

四、广式蘸料汁怎么调？

1.

乳猪酱 制作: 将海鲜酱500克,柱侯酱200克,陈皮蓉、沙姜粉各50克(陈皮泡好水制成蓉),番茄酱250克,蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克,南乳、芝麻酱各150克,细砂糖750克一起拌匀,用中慢火烧沸。 用途: 用于烤乳猪的蘸食。此酱汁做好后放入不锈钢桶中,表面用热油封住,随用随取,期间不要碰生水。

2.

酸梅酱 制作: 将酸梅酱2500克、沙姜粉500克、白醋600克放在一起煮滚,再下入黄栀子水10克上色,再用生粉5克打芡。 用途: 常用作烧鹅、烧鸡、烧鸭的蘸料。

五、新加坡油鸡的蘸料叫什么？

新加坡的海南鸡饭一般会搭配三色酱：辣椒酱，姜蓉酱和黑酱油。

辣椒酱：红椒+指天椒各一半剁碎，然后用鸡油炒香，加入青柠汁和水以及鱼露，最后加点盐调味，熬浓稠即可。

黑酱油：在锅中加入一勺白砂糖，炒至糖的边缘融化，散发出焦糖味后，加入一勺老抽和一勺清水，熬至糖融化变浓稠即可，

姜蓉酱：姜用刀背砸碎，或者用石臼捣碎，然后加入足量的油和盐搅拌即可。

六、广式辣椒蘸料汁怎么调？

1、蒜头3-5瓣，小红椒1-2只，青椒半只，砂糖少许，鸡粉少许，生抽2大勺，热熟油1小勺。

2、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。

3、去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。

4、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。

5、可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。

七、水煮基围虾广式蘸料？

水煮基围虾在广东又叫白灼虾，所用蘸料主要是蒜、辣椒、生抽和油制成。先准备适量的大蒜、切成蒜末，适量的青红椒，切成辣椒圈放在一起，如果不喜欢吃太辣的，可以倒入七成热的热油激一下去除辛辣味。然后加入生抽或蒸鱼豉油搅拌均匀（不喜欢蒜沫的，可以放入芥辣，口感更刺激）。

如果喜欢吃清淡一点，只用生抽加一点花生油，其它的都不放也是可以的。

八、广式火锅蘸料海鲜汁怎么调？

放入蒜泥小米辣耗油海鲜酱油葱花

九、清蒸生蚝的蘸料配方广式？

1、材料：适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。

2、把小香葱和蒜蓉剁碎。

3、准备好蒜蓉剁辣椒。

4、锅置火上加入色拉油。

5、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

6、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

7、加入少量的料酒。

18、然后盛出放小碗中待用。

十、狗肉配什么蘸料？

狗肉配的是狗肉酱，是把狗肉和狗下货剁成末用姜未辣椒面野苏子味精盐炒出来的酱。