自制蒜香辣椒酱？ 蒜香豆豉东江鱼怎么做

一、自制蒜香辣椒酱？

主料：红辣椒200g、蒜头500g

辅料：油适量、盐适量、黄糖适量、酱油适量、白砂糖适量

步骤：

1、红辣椒切粒。

2、蒜头切粒。

3、黄糖切粒。

4、锅里下油。

5、加入红辣椒翻炒。

6、上碟子备用。

7、锅里下油，加入蒜蓉，翻炒。

8、加入适量的黄糖，翻炒。

9、再加入适量的油。

10、加入适量的盐和砂糖。

11、再加入适量的油，翻炒。

12、加入刚才炒过的红辣椒。

13、继续翻炒混合。

14、完成，上碟放凉，加入适量的酱油混合后装入瓶子里，放冰柜就行。

15、成品。

二、蒜香豆豉东江鱼怎么做

豆豉炒好加蒜香，东江鱼炸好放入炒好的豆豉和蒜香蒸

三、蒜香豆豉蒸排骨最正宗的做法？

1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。

2、方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。

3、把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。

4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。7、隔水清蒸15分钟即可。

四、自制蒜香红肠10斤配方？

准备材料：盐少许、姜少许、大蒜约30g、胡椒粉适量、淀粉60g、糖一大勺、肉1360g、料酒少许、 肠衣几根、姜少许、自制五香水少许、花椒粉少许、红曲粉适量

制作步骤：

1、熬制五香水。把肉豆蔻，香叶，花椒大料，干橘皮放到清水中，大火煮开，转小火熬制半小时。水要多些，以防熬干。熬好了。晾凉。

2、熬制五香水时，把肉清洗干净，切丁。切好备用。

3、把盐，糖，料酒，胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用。

4、用五香水放肉丁里，按一个方向搅拌，然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。

5、把肠衣泡20分钟，洗干净，三根就够用了。

6、用这个神器，灌肠。隔一段长度，用线绳系死，剪短。再灌下一段。直至全部完成。

7、全部灌完。用牙签隔不远扎一个眼。在肠身两侧扎一流小眼儿。以防煮时，空气跑不出来，把肠衣撑爆了。

8、烧开水，放红曲粉，下锅煮肠。我是一直坐在炉边看着。水始终在80～90℃。不能翻花开。否则，肠衣会爆开。

五、自制黑豆豉的做法，自制黑豆豉怎么做好吃，自制？

准备材料：黑豆500g，姜末 100克，蒜末 150克， 辣椒碎 50g，花椒粉 20g，白糖 30g，白酒 35ml，胡椒粉 两调，盐 25g，老抽 少许

1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。

2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。

4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。

5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。

6、准备好姜末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许

7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。

8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好的话一个星期就差不多好了。

9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。

10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。

六、如何自制亮豆豉？

步骤 1

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黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡12个小时，泡得时间越长越容易蒸。

步骤 2

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滤干水分（用漏勺先舀动起来，再舀豆子装在有洞的漏盆里，这样避免舀起沙子）

步骤 3

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老妈现卖煤发火做，用电磁炉的火力不够把豆蒸熟，煮还差不多，蒸熟豆子是很关键的一步。

步骤 4

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用稻草给豆豉做个窝，稻草可以让它很好的变成豆豉，促进发酵，同时保温。现在的土地都被征收来砌房子了，以后都不知道上哪去找稻草了？

步骤 5

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蒸锅放了四分之一的水，烧了好久烧开，放豆。水蒸少了，要及时加烧开的热水 。火也要时时照看，及时添煤。

步骤 6

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用漏勺舀进筛子里，在舀进蒸锅里 ，经过两次过滤水。蒸了差不多四五个小时吧，尝一下很趴了。

步骤 7

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蒸好的黄豆，用煮要快点，老妈说用蒸的黄豆要干点。

步骤 8

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把豆装在一个可以滤出水的装米的袋子里，用线捆好袋子口。

步骤 9

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把稻草压好，盖上暖和的东西。

步骤 10

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老妈用棉被来保温，让它发酵。

步骤 11

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我们这里讲豆豉叫豆四，用老妈的话解释是要发酵四天即可，所以叫豆四。拌上姜末，盐，小袋装在冰箱里冻起来。也可以拌上甜酒酿晒干成干豆豉。这次做太多了，所以发酵的时间差不多一个星期，差点烂了。下次做少点，煮熟点，滤干水分点，放在竹钵钵里摊开来捂。

步骤 12

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青菜煮水，菜水放凉

步骤 13

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豆豉在加盐，甜酒酿，味精，凉菜水一起泡，就成了水豆豉。

步骤 14

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泡几天即可。

七、民间土法自制豆豉？

步骤/方式1

挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下，把黄豆放入锅中，小火炒香

步骤/方式2

黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟

步骤/方式3

黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分

步骤/方式4

把黄豆放凉，然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧

步骤/方式5

准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面，再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天

步骤/方式6

第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了

步骤/方式7

发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，

八、豆豉蒜米腌制方法？

1备黑豆豉，蒜米，姜末，辣椒粉。

2河鱼清理干净，大的切块，拌进盐，十三香，料酒，酱油腌制半天入味。

3沥水。

4热锅里倒进植物油烧至八成热。

5下入沥干的河鱼。

6炸片刻翻面。

7炸香脆。

8出锅待用。

9锅里留少许油关火，倒进黑豆豉。

10用铲子抹匀抹碎。

11再倒进炸香的河鱼。

12炒匀。

13再放进姜末，蒜米，淋上蚝油。

14调点鸡精。

15放点辣椒粉。

16炒匀即可装盘。

九、蒜子豆豉的做法？

主料：

豆豉适量

辅料：

蒜适量

姜适量

调料：

菜籽油适量

辣椒粉适量

做法：

1. 豆豉准备就绪。

2. 蒜和姜备用。

3. 姜和蒜切碎备用。

4. 平底锅入油烧热，倒入蒜末和姜末炒香。

5. 放入豆豉翻炒。

6. 加入辣椒粉搅拌炒匀。

7. 小火慢慢炒制。

8. 出锅

十、自制豆豉的做法步骤图，自制豆豉怎么做好吃？

用料

仁面

黄豆酱 一斤仁面大概需要一瓶半的黄豆酱

砂糖 一斤仁面要3两砂糖

食盐 适量

蒜头 适量

辣椒或辣椒酱 随意

紫苏 随意

仁面豆豉的做法

1.仁面处理:刷干净仁面表面的锈迹，肉核分离，用食盐腌制1-2小时后，用水多次清洗，沥干待用。

2.蒜头去皮，拍碎。食盐炒熟。辣椒，紫苏洗净切好。

3.热锅，锅底放小量花生生油，放黄豆酱，砂糖，中小火煮开，放仁面，熟盐，蒜头，紫苏，辣椒或辣椒酱等。

4.煮好装瓶密封放冰箱冷藏保存。