蒜苔炒豆豉鱼的做法大全？

一、蒜苔炒豆豉鱼的做法大全？

主料:

鱼200g、蒜苔1把

辅料:

调和油2勺、食盐1勺|豆豉1勺

步骤1

鲮鱼肉滑、蒜苔、姜末、蒜蓉、葱花、豆豉

步骤2

锅里下油煎鱼滑

步骤3

锅里下油爆香蒜蓉和豆豉

步骤4

加入鱼条炒均匀

步骤5

再加入蒜苔炒均匀，下调味，生抽、糖、蚝油炒均匀后上碟

二、香麦豆豉鱼的做法大全？

主料：

草鱼一条

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

腌肉粉二匙

豆豉半包

盐少许

菜籽油一匙

白芝麻一匙

酱油一匙

做法：

1. 新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

2. 放入适量的腌肉粉。

3. 放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

4. 热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

5. 开大火炸制定型以后转小火慢炸。

6. 轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。

7. 用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

8. 锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

9. 开小火把它扁干。放入白芝麻。

10. 这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。

11. 锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。

12. 铺上豆豉开大火蒸。八分钟。

13. 起锅装盘，放上小葱花

三、蒜香清江鱼家常做法大全？

清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜

2、撒适量孜然粉

3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味

4、腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋

5、烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸

6、把配菜均匀铺好备用

7、腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下

8、煎至肉表面金黄微焦

9、煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半）

10、这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。 热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味

11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒

12、再加入小米辣继续翻炒

13、倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味

14、水开略微煮一下就好了

15、然后均匀浇在鱼和配菜上

16、烤箱预热，210度上下火中层烤30分钟左右即可

17、出锅撒上香葱碎和小米辣碎。

四、小蒜炒豆豉的做法大全？

步骤 1

灵魂：蒜蓉豆豉酱！

步骤 2

准备：1、首先泡木耳，这是需要时间最久的，一小把干木耳用温水泡开，大概要10分钟。2、打2、3个鸡蛋，同时将大葱或小葱切成末，蒜也切碎，西葫芦一根切成丁备用。3、炒鸡蛋，炒熟后乘出备用。4、做完这些准备，木耳也泡得差不太多了，将木耳洗净，切丁备用。

步骤 3

再次开火，加油，油热后加入葱蒜爆锅，喜欢姜也可以加一点姜末，我家家属不喜欢就没放。

步骤 4

爆锅香味出来之后，放入肉末，翻炒几下后，沿锅边放入料酒去腥（如果已经放了姜也可以不放料酒哈）

步骤 5

随后先后加入木耳，鸡蛋以及西葫芦，最后加入蒜蓉豆豉酱，酱本身咸味较重，根据口味加入3-4勺即可，稍稍翻炒就可以出锅啦！

五、蒜香大黄花鱼的做法大全？

黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量

1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟。

2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。

4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。

6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。

7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

六、芋头豆豉鱼做法大全？

主料4人份

草鱼400克

豆豉20克

辅料

洋葱50克 生姜20克 蒜蓉30克 食用油20克 食盐2克 生抽15克 料酒10克 白糖5克

步骤1

草鱼切块

步骤2

洋葱切丝，豆豉、生姜、蒜头切碎

步骤3

炒锅把水烧水关火，然后把鱼块放入，加盖焖2分钟

步骤4

炒锅热油，把蒜、姜、豆豉蓉爆香，后加入食盐、生抽、白糖、料酒炒匀

步骤5

取砂锅一只放入洋葱丝垫底，把鱼块放入

步骤6

淋入爆香的姜、蒜、豉蓉，然后沿边倒入食用油

步骤7

加盖，中火焖5-6分钟即可

烹饪技巧

放入砂锅时，不用加水

七、豆豉豆腐鱼做法大全？

食材明细

老豆腐 1块

豆豉鲮鱼罐头 半个

郫县豆瓣酱 

老抽

小葱

盐

糖

干辣椒

做法

1.老豆腐切块。小葱切成末，干辣椒去籽切段。

2.豆豉鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼和豆豉分开。

3.鲮鱼切成小粒。

4.炒锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉继续翻炒。

5.加入老豆腐，翻炒均匀。

6.撒上鲮鱼粒，加半勺糖和1勺老抽，少量盐调味。

7.锅中加少水至豆腐三分之一处，盖上锅盖小火炖2分钟。

8.撒上小葱末。即可

八、鱼香黑豆豉的做法？

材料

黑豆豉、肉末 适量，蒜末、姜末、葱末少许、李锦记豆豉酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量

做法

1、锅内倒少许油，放姜末，倒入肉末划散，盛出，锅底留油;

2、锅内放2大勺李锦记豆豉酱(连同酱里的红油)，加蒜末炒香，放入豆豉煸炒

3、加入适量盐、料酒、生抽不停翻炒，放醋、砂糖、鸡精调味，最后撒上葱末即可起锅。

九、蒜香羊肝做法大全？

材料:

羊肝500克。鲜黄瓜100克。色拉油50克，酱油20克，醋50克，精盐100克，白糖50克，蒜25克，姜片、花椒、小茴香各5克，草果1个，姜末3克，麻油10克，香菜末3克。

做法步骤:

1、羊肝洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出放入清水中。

2、大蒜捣成泥，加入酱油、醋、姜末及少许麻油对成汁。

3、取一块干净的纱布，放上姜片、花椒(10粒)、小茴香和草果，扎紧成调料包。

4、黄瓜洗净，拍碎垫在盘底。

5、将锅中加入100克水，烧沸，放入精盐、白糖及调料包，煮沸出味后，将羊肝放入，离火浸泡20分钟，然后再煮沸，再浸泡，待汤晾凉后羊肝即入味。

6、羊肝捞出，切成薄片，摆在铺有黄瓜的盘中。

7、炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，浇入对好的蒜汁内，再把蒜汁淋浇在羊肝片上，撒上香菜末、姜末即可。

十、蒜香排骨做法大全？

排骨800克 大蒜头适量 葱适量 面粉适量 玉米淀粉2勺 白芝麻适量 油稍宽 盐适量生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

糖少许

1. 准备好排骨，清洗干净。

2. 加两勺面粉。

3. 抓匀，稍微腌一会儿。

4. 准备好大蒜头。

5. 切成末。

6. 排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。

7. 排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。

8. 抓匀，腌半个小时入底味。

9. 加入两勺玉米淀粉。

10. 抓匀。

11. 起锅烧油。

12. 油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。

13. 炸透。

14. 捞出。

15. 盛入碗中。

16. 锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。

17. 捞出。

18. 锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。

19. 蒜米炸到这个颜色就好了。

20. 炸好的蒜米放入排骨中。

21. 加上白芝麻和葱段，拌匀即可。

22. 装盘。