豉汁鸡的做法？ 粤菜喼汁排骨的做法窍门？

一、豉汁鸡的做法？

仔公鸡放锅中泡20秒捞起再放入泡20秒，反复进行3次，让表面均匀上色，然后完全浸泡盖盖关火，浸泡20分钟，捞出即可

二、粤菜喼汁排骨的做法窍门？

材料

主料：肋排骨约500克

腌骨调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。

烘焙材料：洋葱1/2个

刷面碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。

做法

一、骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。

二、入贮藏盒，隔1-2夜；

三、将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；

四、把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；

五、时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；

六、打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK 

三、豉汁青鱼头的做法是什么呢？

食材：青鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，盐6克

1，小葱切葱段

2，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段

3，青鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

4，锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入青鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。

5，锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

6，倒入适量清水，盐、生抽、料酒煮开，放入煎好的青鱼煮5分钟。

7，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。

四、豉汁乌头鱼的做法是什么？

主料 乌头鱼 1条 辅料 豆豉 适量 生抽 适量 姜 适量 葱 适量 步骤 1.将鱼洗净切好，将豆豉切碎放在鱼上，淋上生抽、油，放上姜葱。

2.水开后入锅猛火蒸6分钟就好了。

五、豉汁蒸排骨的做法是什么？

用料

新鲜排骨 500g

姜末 适量

蒜末 适量

豆豉 适量

盐、 适量

糖 适量

生粉 适量

蚝油 适量

味精 适量

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍小段，清洗干净，排骨要想嫩而不腥，重点就是去血水。 排骨倒入冷水，加入一勺盐、一勺生粉，揉搓一下静置浸泡一小时左右（不用煮哦），捞出沥干水分备用。

步骤 2

锅中热油，下入这道菜的灵魂：姜蒜末和豆豉，小火炒到微微焦黄即可。

步骤 3

炒好的姜蒜豆豉倒在沥干水分的排骨上。

步骤 4

加入6个1：1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、1勺糖、1勺盐、1勺味精，戴上手套抓匀腌制10分钟。

步骤 5

锅中烧水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸12分钟。

步骤 6

开盖，完成！

步骤 7

浓浓的豉汁包裹嫩滑的排骨，光是闻着香味，就让人食指大动。

六、豉汁蒸凤爪的做法是什么？

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。

豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

1、凤爪洗净，冷水下锅，加姜片、白醋、白糖大火煮开，再煮5分钟。

2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。

5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。

6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金黄色。

7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。

9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。

10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。

11、放入电蒸锅里蒸40分钟。

12、完成。

七、粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法？

食材：

牛百叶 150g、葱姜 少许、胡萝卜 少许

调料：

豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g

盐 6g、糖 20g、鸡精 8g

步骤

1、处理食材

先将牛百叶用清水漂洗20分钟，再切成丝。

放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。

再挤干水分备用。

将葱姜和胡萝卜切丝备用。

2、调味

往挤干水分的牛百叶里加入6g盐、20g糖、8g鸡精调味。

再加入15g葱油、15g蒜油、5g麻油搅拌。

最后加入10g豆豉以及葱姜丝和胡萝卜丝，混合即可。

3、蒸制

将调好味的牛百叶放入小盘中。

将辣椒切成小段，放在调好味的牛百叶上。

上锅蒸6分钟即可。

葱油、蒜油以及麻油的香味充分渗透进洁白的牛百叶中，辣椒的丝丝辣味也让这道菜的整体感觉提升了一个level！

八、煨白汁鸡的做法是什么？

煨白汁鸡的制作材料：主料：鸡肉750克,土豆（黄皮）500克辅料：小麦面粉50克,牛奶100克调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）50克 煨白汁鸡的特色：此菜色乳白，肉烂甘美，有浓郁的奶香。

教您煨白汁鸡怎么做，如何做煨白汁鸡才好吃 1. 将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切成每块约40克重的四方块；2. 马铃薯（土豆）去皮洗净，削成长3厘米的蛋形，下油锅炸熟，捞出；3. 沙锅放在微火上，倒入肉清汤（500毫升）、鸡肉，加入精盐、味精、黄酒，煨1小时至软烂，然后加入过油马铃薯，再煨10分钟；4. 将鸡肉和马铃薯捞入扣碗，舀入煨汁少许，再上笼屉用旺火蒸15分钟取出；5. 将汤汁滗入沙锅，然后将鸡肉等扣入汤盘；6. 炒锅置微火上，舀入熟猪油烧至四成热，将锅端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再将炒锅中的全部煨汁倒入，调成白汁；7. 炒锅放回旺火上，白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

煨白汁鸡的制作要诀：预备熟猪油500克，实耗约50克。

该答案来自中华美食网官方网站

九、白面水鸡炖汤的做法是什么呢？

原料：鸡一只2000克。

配料：天麻50克、明参25克、芍药25克、百合25克、枸杞25克、枣25克。

调料：姜20克、蒜苗20克、葱20克、盐30克、味精20。

做法：

1、鸡斩为4厘米见方的鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水。

2、用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖，放入盐、味精即可(也可用一般铁锅，但要用小火来炖时间约3小时)。

3、准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透

4、在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮

5、花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用

6、锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要

7、炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓

8、麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状

9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以

10、个人口味放入适量炸好的红油

11、放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁

12、汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条

13、镇好的鸡腿切成小块，入盘中，淋入料汁，后再撒上辣椒圈和香葱末调味即可

十、牛鸡猪鱼循环养殖模式的做法是什么呢？

您可以做一个循环农业的方式种养：

1.在空地上种树和农作物，农作物可供饲料给鸡，猪；

2.树底下可养鸡，鸡粪可给树和农作物做有机肥；

3.猪可吃地里长的农作物，猪粪可以给树和农作物做有机肥，也可以喂鱼；

4.池塘可以养鸭和鱼；池塘边可以种草给猪和鱼做饲料； 这样的话，树·鸡·鸭·鱼·猪都可产生效益。