酱炒鸡丁？ 炒豆豉做法？

一、酱炒鸡丁？

食材准备：

鸡胸肉1块、青椒2个、洋葱半个、干淀粉适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、蛋清1个、甜面酱2勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量

酱炒鸡丁的烹饪步骤：

步骤1.准备好的鸡胸肉洗干净擦干后切成小丁加入适量的食盐和白胡椒粉调味。

步骤2.然后倒入适量的料酒去除腥味。

步骤3.碗中打入一个蛋清，倒入鸡丁上面。

步骤4.用手给它抓拌均匀。（带上一次性手套也可以，因为用手抓拌的更加的入味好吃）

步骤5.再倒入适量的干淀粉抓匀。

步骤6.锅中倒入适量的食油，然后加入拌匀的鸡胸肉丁。

步骤7.加入鸡胸肉稍稍翻炒两下就可以，不要过度翻炒会把肉质超散。

步骤8.炒制肉色变白盛出备用，因为鸡胸肉比较容易熟，不易炒太久。

步骤9.现在准备一下所需的配菜，洋葱半个切成小块，青椒洗干净去籽切成小块。

步骤10.锅中放入少许的食油下入切好的洋葱翻炒均匀炒出洋葱的香味。

步骤11.再下入青椒翻炒几下。

步骤12.然后倒入炒好的鸡丁。

步骤13.倒入少许的食盐和鸡精翻炒均匀。

步骤14.再加入一勺蚝油和2勺甜面酱翻炒均匀即可关火。

步骤15.这样就做好了美味酱炒鸡丁做法简单易学，而且营养又美味。

二、炒豆豉做法？

主料2人份

猪肉300克

辅料

青蒜50克色拉油2大勺白糖1小匙姜5克香油1小匙小葱5克豆豉辣酱1大匙料酒2大匙淀粉2小匙

步骤

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

三、牛肉炒豆豉？

下面是制作牛肉炒豆豉的一种常见做法：

材料：

- 牛肉：250克（切成薄片或丝）

- 豆豉：2汤匙（洗净、剁碎）

- 大葱：1根（切段）

- 姜：适量（切末）

- 蒜：适量（切末）

- 辣椒：适量（切末，根据口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将切好的牛肉块抹上一些盐和料酒腌制10-15分钟。

2. 在热锅中倒入植物油，加热后放入姜末、蒜末和葱段炒香。

3. 加入豆豉，辣椒末继续炒匀，释放香味。

4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

5. 加入酱油、糖、少量的盐（因为豆豉本身咸味较重，所以盐的用量要适量），快速翻炒均匀。

6. 炒至牛肉变熟后，调味品均匀渗入牛肉丝中，即可出锅。

7. 上桌前，可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜点缀。

这样，一道美味的牛肉炒豆豉就完成啦！请根据个人口味适量调整调料的用量，并掌握好炒牛肉的时间，保持牛肉的嫩滑口感。享用美食吧！

四、炒鸡丁，多少油？

炒鸡丁要想滑嫩可口，在滑炒的时候切记要多放点油，具体细节请看下面步骤讲解:

1、鸡肉处理：首先准备鸡腿一个，将鸡腿改刀之后再把骨头取出。然后将鸡肉改刀成大小均匀的小块备用。

2、腌制鸡丁：加入食用盐0.5g，加入少许胡椒粉，加入料酒五g，加入老抽1g调底色，然后将鸡丁抓匀，这一步的目的是让鸡丁入味，再加入干淀粉，搅拌均匀，加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。

3、准备辅料：把生姜10g切成小粒，大蒜两颗切成小粒备用。香葱一小把，切成一厘米左右的小段备用。准备油酥花生米30g备用，准备干辣椒剪成小节备用。准备几颗青花椒，放入碗中备用。

4、准备调料汁：碗中加入料酒15克，加入生抽酱油五克，加入少许老抽提色，加入香醋两克，加入少许胡椒粉，加入味精一克，加入白糖五克，喜欢酸甜的东西，可以多加一些糖和醋，最后加入干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

5、把锅烧热，将锅烧至冒青烟为止，然后加入多一些油，再将准备好的鸡丁小锅，滑至八成熟，鸡丁划好之后倒出控油备用。

6、锅中加入少许的底油，油温，五成热之后加入准备好的干辣椒和花椒。然后加入姜蒜粒爆香。辣椒爆香之后，加入滑好的鸡丁，然后开大火翻炒几下，翻炒均匀后，加入调好的料汁。然后开大火收紧汤汁，最后再加入准备好的花生米和香葱段。再加入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

五、怎样老姜炒鸡丁？

老姜炒鸡的做法

1. 鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；

2. 老姜切片（多点），青椒切小段；

3. 热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；

4. 等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；

六、鸡丁炒什么好吃？

常看朋友们做宫爆鸡丁，呵呵，今天我也试试，当然配料都是我自已喜欢的搭配，其实美食就是看心情，心情好时做出来的就会更香.食材主料鸡丁100g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量胡萝卜适量香菜适量木耳适量步骤1.先把切好的鸡丁用料淹一下2.切好葱姜蒜3.备好香菜4.切好胡萝卜和青椒片5.花生去壳后清洗一下6.放入油锅里炸香7.捞出8.弄碎去红衣9.油锅烧热爆香葱姜蒜10.再倒入鸡丁煸炒，至熟11.再倒入胡萝卜片翻炒12.倒入木耳炒13.倒入青椒14.加盐和味之鲜调味15.倒入花生米16.洒入香菜小贴士这里的料可以随便自已的心意来配，也可以放其它的，最后加了花生米和香菜主要是为了增香

七、香椿炒鸡丁做法？

香椿切碎，鸡丁过油，葱姜蒜热锅香椿，鸡丁一起炒就可以了

八、毛豆鸡丁怎么炒？

高钙低脂 鲜嫩美味的毛豆米炒鸡丁超级好吃 那我们来看看所需的材料和做法吧

食材

毛豆米250g，鸡胸肉一块，胡萝卜一小段，生姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽适量，淀粉一勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉鸡精适量

做法

准备食材并洗净，鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁，生姜切碎

鸡胸肉放入碗中，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽上色，放一勺淀粉拌匀

锅内放油，放生姜爆香，放鸡丁大火翻炒，炒断生后盛出

锅内留底油，放入豆米，胡萝卜丁，放盐，放入没过食材的清水，大火烧开，盖上锅盖中火焖煮

汤汁变浓，豆米煮熟，放入鸡丁，放胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅

豆米嫩嫩的，鸡丁也很嫩滑，好吃不贵，荤素搭配的毛豆米炒鸡丁就做好啦！

九、香菇炒鸡丁做法？

香菇和鸡丁一同倒入油锅中开大火加盐，料酒，生抽爆炒3分钟后，加少量的清水再煮5分钟就可以出。

十、土豆炒鸡丁做法？

准备好所需要的食材。先把鸡胸肉清洗干净，切成小块，加入料酒、盐、玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟

步骤2

胡萝卜去掉外皮。洗净切成和鸡丁一样大小的丁，再准备适量的青豆

步骤3

土豆去皮清洗干净，相切成厚片，再切成和鸡丁差不多大小的丁。我这个土豆有点大，喜欢吃可以多放点

步骤4

大葱洗净切成葱花，再准备一些姜末备用

步骤5

锅里放入适量清水，大火烧开，加一点食用油和1小勺盐，增加颜色和底味儿。下入土豆丁和萝卜丁、青豆焯烫至九分熟，捞出来控干水分备用。青豆容易成熟，可以稍微晚一点再下，再下入土豆丁和胡萝卜丁，不能焯烫过火，稍微变色即可捞出，否则会影响口感

步骤6

炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜末煸炒出香味，下入腌制好的鸡丁，翻炒至九分熟

步骤7

然后把焯烫好的土豆丁、胡萝卜丁和青豆丁翻炒两下，加入1勺盐翻炒均匀

步骤8

加入1小勺鸡精提鲜，最后加入1勺水淀粉，混合翻炒均匀，一盘好吃又下饭的土豆炒鸡丁就做好了。如果喜欢吃辣，还可以放点郫县豆瓣酱炒出红油，鱼儿比较喜欢清淡所以这道菜以清淡为主了

步骤9

只要有这菜，一顿能吃三碗饭！色彩营养都丰富，好吃好看做法简单