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豉汁蒸鸡做法? 豉汁蒸粉做法?

2023-09-24 10:20:25粤菜1

一、豉汁蒸鸡做法?

步骤/方法分步阅读

1

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备好材料

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鸡收拾干净,焯水沥干

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豆豉切碎,备好葱蒜辣椒

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热油锅,把鸡肉煎煸金黄,用冷水泡一会儿

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油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒

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捞出鸡肉放入锅中,加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀

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把拌好的鸡肉摆放盘中

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放入蒸炉蒸30分钟 撒入葱花 即可食用

二、豉汁蒸粉做法?

食材清单

粉肠 500克、 豆豉 2汤匙 、 青红椒 各1根 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 食盐 1茶匙 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 淀粉 1汤匙 、 料酒 2汤匙

烹饪步骤

1,准备以下食材:粉肠500克,豆豉2汤匙,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,淀粉1汤匙,料酒2汤匙

2,粉肠买回来之后,用食盐和淀粉,抓洗干净,然后控干水分,再放到菜板上面,先剁几刀不要剁断了,第5刀再剁断,剁成约5厘米长的小段,这样剁做出来,好看又入味,剁好的猪肠,装起来备用。

3,将准备好的生姜和大蒜一起拍扁,然后剁碎成末,再把青红椒去蒂去籽,切成碎丁,跟姜蒜末放一起,然后加入2汤匙豆豉备用。

4,起锅加水,放入几片生姜,加入2汤匙料酒,等水开之后,将粉肠放入锅中焯水,等粉肠定型卷起后,马上捞出控水,再装到盘子里面,然后将准备好的配料(姜蒜末、青红椒粒、豆豉)一起放到盘子里面,再放入1茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀后淋入1小勺花生油,再次抓匀,然后在蒸盘里面铺平!

5,起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有粉肠的盘子放入锅中,盖上锅盖,大火蒸5分钟,将粉肠彻底蒸熟,就可以出锅了。

三、豉汁蒸大排做法?

猪肋排 干豆豉

辅料: 生姜 蒜 红椒 葱 陈皮 八角 桂皮 花椒

调料: 盐 鸡精 少许糖 蚝油 生抽 干生粉

1,排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;

2,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

3,继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

4,30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

准备食材:排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

排骨洗净。

姜切片。

小葱切葱花。

碗中放入排骨、姜、生抽、盐,拌匀腌制30分钟。

然后将腌好的排骨放入盘内,撒上豆豉。

接着放入蒸锅内,上汽蒸30分钟。

最后撒上葱花即可。

四、豉汁蒸肥肠的做法,豉汁蒸肥肠怎么做好吃,豉汁?

备用食材:肥肠200克,豆豉3克,蒜头5克,白糖5克,头抽10克,淀粉适量,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先将准备好的肥肠,加上醋和淀粉,从里到外,彻底搓洗干净后,沥干水分后,将其切成3厘米长的肥肠段,然后将肥肠焯下水,在锅中添上水;

第二步,待水微微煮开的时候,即可将处理好的肥肠下锅,焯下水,待肥肠发硬的时候,即可将其迅速的从锅中捞出来,过一遍凉水后,控干水分备用;

第三步,然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干,待用,取出适量的豆豉,用刀将其切成稍微粗点的颗粒状,放在一个碗中,大蒜剥皮后,切成碎末,也放入碗中;

第四步,在盛有豆豉和蒜末的碗中,加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽,再放上少许的淀粉,用些许的凉白开将其调匀,成一个比较厚点的芡汁;

第五步,调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中,搅拌均匀,使得肥肠和芡汁充分的混合好之后,即可静置10分钟入味,锅中添上水,待水煮开后,将处理好的肥肠下锅,蒸制6分钟,即可出锅享用。

五、最正宗豉汁蒸鱼头的做法,怎样做豉汁蒸鱼头好吃?

豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头:

食材:

- 鱼头

- 豆豉(豆鼓)

- 姜蒜

- 葱段

- 少量生抽

- 少量糖

- 植物油

步骤:

1. 将鱼头洗净,处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀,以便更好地入味。

2. 姜蒜切末,葱切段备用。

3. 豆豉用清水洗净,沥干备用。

4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。

5. 将鱼头放在碟子上,将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。

6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起,搅匀成调料汁。

7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。

8. 取一个大锅,加适量的水,在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。

9. 大火蒸约10-15分钟,具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后,撒上一些葱末作为装饰。

10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。

温馨提示:

- 蒸鱼头时,注意火候掌握,以免过熟或过生。

- 调味料的用量可根据个人口味调整,可以多加或减少。

- 鱼头的选择也很重要,新鲜的鱼头会更加美味。

希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助,祝您做出美味的菜肴!

六、粤菜豉汁蒸盘龙鳝怎么做?

用料:豆豉适量、白鳝1条、葱2根、蒜5瓣、姜3片、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量

老广味道-豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤:

步骤 1、鳝鱼洗干净

步骤 2、改刀切成连刀片

步骤 3、葱姜蒜辣椒爆香后下豆豉

步骤 4、将爆香的豆豉加料酒,白糖,胡椒粉,鸡精,盐,蚝油,老抽,生抽,生粉,拌均匀

步骤 5、倒入鳝鱼给它搓澡后摆盘。

步骤 6、大火上气蒸六分钟,撒葱花上热油即可

七、豉汁蒸白萝卜做法?

1、白萝卜洗干净切成1毫米左右的薄片,整齐摆入盘中。

2、小米椒切成圈,大蒜切成末放入小碗中,放入豆豉、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油和花椒油,搅拌均匀。

3、将搅拌好的调料均匀的盖在萝卜片上。

4、放入蒸锅,上汽后蒸15分钟,取出,撒上葱花就可以开动啦。

八、豉汁蒸生肠做法?

食材:肥肠200克,豆豉3克,蒜头5克,白糖5克,头抽10克,淀粉适量,胡椒粉少许;

制作过程:

第一步,首先将准备好的肥肠,加上醋和淀粉,从里到外,彻底搓洗干净后,沥干水分后,将其切成3厘米长的肥肠段,然后将肥肠焯下水,在锅中添上水;

第二步,待水微微煮开的时候,即可将处理好的肥肠下锅,焯下水,待肥肠发硬的时候,即可将其迅速的从锅中捞出来,过一遍凉水后,控干水分备用;

第三步,然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干,待用,取出适量的豆豉,用刀将其切成稍微粗点的颗粒状,放在一个碗中,大蒜剥皮后,切成碎末,也放入碗中;

第四步,在盛有豆豉和蒜末的碗中,加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽,再放上少许的淀粉,用些许的凉白开将其调匀,成一个比较厚点的芡汁;

第五步,调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中,搅拌均匀,使得肥肠和芡汁充分的混合好之后,即可静置10分钟入味,锅中添上水,待水煮开后,将处理好的肥肠下锅,蒸制6分钟,即可出锅。

九、豉汁蒸大排做法大全?

主料2人份

猪大排400克

辅料

姜1片

 蒜3瓣小葱1棵 豆豉3/2大勺料酒1大勺 酱油1大勺蚝油1大勺 食盐1/4小勺白糖1/2小勺 胡椒粉少许香油1小勺 淀粉1小勺小米椒1个

步骤1

猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分;葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用

步骤2

将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀

步骤3

把排骨放入腌制1个小时左右入味

步骤4

腌好的排骨放入盘中,上蒸锅大火蒸30分钟

十、酒店豉汁蒸排骨做法?

主料

猪排骨500克

调料:阳江豆豉、花生油、香油、姜、小葱、蒜、料酒、盐、白糖、味极鲜、蚝油、陈皮、鸡粉、胡椒、味精、淀粉各适量

制作步骤:

1.首先买回来剁好的排骨里面加多一点的盐和一点料酒进去抓匀,放一会,这是逼出血水去腥的第一步。

2.然后用清水反复冲洗干净后,用力挤掉排骨中残余的血水。要做到排骨鲜嫩多汁,接下来一步非常重要。

3.现在开始分次往排骨中加水,不停地抓拌,一直抓到排骨,像这样吸出水分为止。如果喜欢吃排骨干香味的话,就请忽略掉这一步。

4.接下来我们来调拌料。豆豉是这道菜的灵魂,所以豆豉最好选用味道纯正的阳江豆豉来用,同时要把豆豉稍微切一下,这样能让味道更好地释放。

5.然后碗中再加点姜末、蒜末和小葱白。6.接下来重点一定要记住,把花生油烧热了,浇上去激发出它们的香味后,倒入一个大盆里,再加入酱油、蚝油、盐、白糖、关键的陈皮碎、料酒、鸡粉、味精、一点香油,增加香滑口感和一点淀粉调匀。

7.最后再把排骨倒进去抓匀,腌制一会下来。

8.把蒸锅的水烧开,把排骨一定要均匀地平铺在盘底,千万不要重叠。然后放入蒸锅,开始计时,12分钟就可以关火出锅了,出锅后撒上小葱花,再加热点花生油淋上去,激发出香味就好了。

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