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怎样做豉汁排骨? 豉汁蒸肥肠的做法,豉汁蒸肥肠怎么做好吃,豉汁?

2023-09-25 08:52:22粤菜1

一、怎样做豉汁排骨?

1、材料:小排骨400公克,豆豉一大匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙,葱白末1/2小匙,辣椒末1/2小匙,沙拉油1又1/2大匙,酱油一大匙,米酒一大匙,糖1/2小匙,盐适量,水2大匙,太白一小匙,香油一小匙。

2、将小排骨骨用清水泡约20分钟,以去除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。

3、将蒜末.豆豉放入碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并冲入蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。

4、将排骨加入调味料,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后,静置腌约30分钟使其入味,备用。

5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。

二、豉汁蒸肥肠的做法,豉汁蒸肥肠怎么做好吃,豉汁?

备用食材:肥肠200克,豆豉3克,蒜头5克,白糖5克,头抽10克,淀粉适量,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先将准备好的肥肠,加上醋和淀粉,从里到外,彻底搓洗干净后,沥干水分后,将其切成3厘米长的肥肠段,然后将肥肠焯下水,在锅中添上水;

第二步,待水微微煮开的时候,即可将处理好的肥肠下锅,焯下水,待肥肠发硬的时候,即可将其迅速的从锅中捞出来,过一遍凉水后,控干水分备用;

第三步,然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干,待用,取出适量的豆豉,用刀将其切成稍微粗点的颗粒状,放在一个碗中,大蒜剥皮后,切成碎末,也放入碗中;

第四步,在盛有豆豉和蒜末的碗中,加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽,再放上少许的淀粉,用些许的凉白开将其调匀,成一个比较厚点的芡汁;

第五步,调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中,搅拌均匀,使得肥肠和芡汁充分的混合好之后,即可静置10分钟入味,锅中添上水,待水煮开后,将处理好的肥肠下锅,蒸制6分钟,即可出锅享用。

三、最正宗豉汁蒸鱼头的做法,怎样做豉汁蒸鱼头好吃?

豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头:

食材:

- 鱼头

- 豆豉(豆鼓)

- 姜蒜

- 葱段

- 少量生抽

- 少量糖

- 植物油

步骤:

1. 将鱼头洗净,处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀,以便更好地入味。

2. 姜蒜切末,葱切段备用。

3. 豆豉用清水洗净,沥干备用。

4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。

5. 将鱼头放在碟子上,将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。

6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起,搅匀成调料汁。

7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。

8. 取一个大锅,加适量的水,在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。

9. 大火蒸约10-15分钟,具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后,撒上一些葱末作为装饰。

10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。

温馨提示:

- 蒸鱼头时,注意火候掌握,以免过熟或过生。

- 调味料的用量可根据个人口味调整,可以多加或减少。

- 鱼头的选择也很重要,新鲜的鱼头会更加美味。

希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助,祝您做出美味的菜肴!

四、怎样做豉汁钳鱼?

1、将钳鱼剖洗干净,从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。

2、钳鱼放入瓷碟,放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐,腌渍20分钟。

3、豆豉冲洗下免过咸,切碎4、把蒜磨细成蒜蓉,蒜味更浓5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些,豆豉、蒜蓉、姜拌匀,然后铺鱼身上,淋点花生油6、生抽和蚝油拿小碗调均备用7、放入沸水锅蒸10分钟,快好时候放点葱花。8、最后浇上(6)即可。

五、酒店的豉汁凤爪怎样做?

用料

鸡爪 700克

酱料: 

豆豉 4克

蚝油 30克

生抽 20克

叉烧酱 60克

香辣酱(李锦记) 20克

蒜泥 5克

水淀粉 适量

青红椒 若干

麦芽糖(煮鸡爪用) 30克

做法步骤

👩🏻🍳第一步 炒酱汁~ 锅中适量的油~加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用

👩🏻🍳第二步 煮鸡爪 锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖 大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉~

👩🏻🍳第三步 炸鸡爪(前方高能危险⚠️) 锅中加入油 放入鸡爪炸变色~(可以每次少炸 多炸几次)非常危险 盖上盖子!!!

👩🏻🍳第四步 虎皮鸡爪 将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大~然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用!

👩🏻🍳第五步 腌制~ 将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟~

👩🏻🍳第六步 蒸鸡爪~ 正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒~进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可

六、豉汁鸭怎么做才好吃?

用料:鸭子半只,

辅料:洋葱1个,姜1大块,蒜头6瓣,豆豉3-4匙,盐1小匙,生抽3匙,料酒4匙,白糖1小匙。

烹饪步骤:

1. 将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。

2. 洋葱剥开切片,洋葱的芯取出;姜切成片;蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

七、豉汁罗非鱼的做法步骤图,豉汁罗非鱼怎么做?

主料;罗非鱼;600克;辅料;油;适量;盐;适量;砂糖;适量;姜;适量;芫茜;适量;葱;适量;生抽;适量;步骤;

1.非洲鲫鱼去鳞去内脏,沥干水,放小量盐在鱼周围图均匀。;

2.热油锅,放入鱼小火煎至金黄色。;

3.将鱼反转另一面煎至金黄色。;

4.用盘装好。;

5.芫茜、葱切碎。姜切丝。;

6.热油锅,倒入芫茜、葱、姜丝稍炒,倒入生抽,加点砂糖,煮沸变成豉油黄芡汁。;

7.将芡汁铺在鱼上。

八、豉汁蒸鱼的做法步骤图,豉汁蒸鱼怎么做好吃?

主料

马面鱼块

500g

辅料

适量

蒜蓉豉汁酱

适量

葱花

适量

步骤

1.食材:马面鱼块和蒜蓉豉汁酱

2.鱼块择洗干净,放入蒸盘

3.均匀涂抹上蒜蓉豉汁酱

4.倒入橄榄油

5.放入锅中

6.旺火蒸8分钟

7.熄火盛出,撒上葱花即可享用

小贴士

蒸鱼的时间要看鱼块的大小来掌控

九、豉汁带鱼怎么做?

主料

带鱼

1条

辅料

适量

适量

豆豉

适量

红辣椒

适量

适量

大蒜

适量

生抽

适量

生粉

适量

料酒

适量

步骤

1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉

2.烧热锅, 放入油, 放入带鱼

3.将带鱼煎至两面金黄后捞出

4.锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒

5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒, 煮开

6.下入煎好的带鱼

7.加盖煮上两、三分钟

8.中间翻动一下,加入盐等调味料

9.大火收汁即可

10.摆入盘中

十、粤菜豉汁怎么做?

材料:豆豉1包(250克)用刀剁碎

配料:蒜蓉20克,姜蓉20克,干葱头末30克,虾米干20克(剁碎),陈皮5克(切碎)

调味料:酱油20克,海鲜酱15克,花生酱20克,盐10克,鸡粉5克,蚝油10克,白糖5克。

制作方法:

1.锅里烧热,倒入剁碎的豆豉,小火慢慢煸炒,炒制干香时,倒入备用。

2.热锅冷油后,放入200克食用油,放入蒜蓉,姜蓉,干葱头蓉小火慢慢炸制金黄色时。倒入虾蓉,陈皮碎和豆豉炒香,接着放入调味料,倒入250克清水,小火慢慢煮制香,煮制黏稠后,出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上,第二天使用更加香。

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