怎样做豉汁排骨? 豉汁蒸肥肠的做法,豉汁蒸肥肠怎么做好吃,豉汁?
一、怎样做豉汁排骨?
1、材料:小排骨400公克,豆豉一大匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙,葱白末1/2小匙,辣椒末1/2小匙,沙拉油1又1/2大匙,酱油一大匙,米酒一大匙,糖1/2小匙,盐适量,水2大匙,太白一小匙,香油一小匙。
2、将小排骨骨用清水泡约20分钟,以去除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。
3、将蒜末.豆豉放入碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并冲入蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。
4、将排骨加入调味料,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后,静置腌约30分钟使其入味,备用。
5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。
二、豉汁蒸肥肠的做法,豉汁蒸肥肠怎么做好吃,豉汁?
备用食材:肥肠200克,豆豉3克,蒜头5克,白糖5克,头抽10克,淀粉适量,胡椒粉少许;
制作过程:第一步,首先将准备好的肥肠,加上醋和淀粉,从里到外,彻底搓洗干净后,沥干水分后,将其切成3厘米长的肥肠段,然后将肥肠焯下水,在锅中添上水;
第二步,待水微微煮开的时候,即可将处理好的肥肠下锅,焯下水,待肥肠发硬的时候,即可将其迅速的从锅中捞出来,过一遍凉水后,控干水分备用;
第三步,然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干,待用,取出适量的豆豉,用刀将其切成稍微粗点的颗粒状,放在一个碗中,大蒜剥皮后,切成碎末,也放入碗中;
第四步,在盛有豆豉和蒜末的碗中,加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽,再放上少许的淀粉,用些许的凉白开将其调匀,成一个比较厚点的芡汁;
第五步,调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中,搅拌均匀,使得肥肠和芡汁充分的混合好之后,即可静置10分钟入味,锅中添上水,待水煮开后,将处理好的肥肠下锅,蒸制6分钟,即可出锅享用。
三、最正宗豉汁蒸鱼头的做法,怎样做豉汁蒸鱼头好吃?
豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头:
食材:
- 鱼头
- 豆豉(豆鼓)
- 姜蒜
- 葱段
- 少量生抽
- 少量糖
- 植物油
步骤:
1. 将鱼头洗净,处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀,以便更好地入味。
2. 姜蒜切末,葱切段备用。
3. 豆豉用清水洗净,沥干备用。
4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。
5. 将鱼头放在碟子上,将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。
6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起,搅匀成调料汁。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。
8. 取一个大锅,加适量的水,在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。
9. 大火蒸约10-15分钟,具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后,撒上一些葱末作为装饰。
10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。
温馨提示:
- 蒸鱼头时,注意火候掌握,以免过熟或过生。
- 调味料的用量可根据个人口味调整,可以多加或减少。
- 鱼头的选择也很重要,新鲜的鱼头会更加美味。
希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助,祝您做出美味的菜肴!
四、怎样做豉汁钳鱼?
1、将钳鱼剖洗干净,从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
2、钳鱼放入瓷碟,放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐,腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸,切碎4、把蒜磨细成蒜蓉,蒜味更浓5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些,豆豉、蒜蓉、姜拌匀,然后铺鱼身上,淋点花生油6、生抽和蚝油拿小碗调均备用7、放入沸水锅蒸10分钟,快好时候放点葱花。8、最后浇上(6)即可。
五、酒店的豉汁凤爪怎样做?
用料
鸡爪 700克
酱料:
豆豉 4克
蚝油 30克
生抽 20克
叉烧酱 60克
香辣酱(李锦记) 20克
蒜泥 5克
水淀粉 适量
青红椒 若干
麦芽糖(煮鸡爪用) 30克
做法步骤
👩🏻🍳第一步 炒酱汁~ 锅中适量的油~加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用
👩🏻🍳第二步 煮鸡爪 锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖 大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉~
👩🏻🍳第三步 炸鸡爪(前方高能危险⚠️) 锅中加入油 放入鸡爪炸变色~(可以每次少炸 多炸几次)非常危险 盖上盖子!!!
👩🏻🍳第四步 虎皮鸡爪 将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大~然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用!
👩🏻🍳第五步 腌制~ 将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟~
👩🏻🍳第六步 蒸鸡爪~ 正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒~进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可
六、豉汁鸭怎么做才好吃?
用料:鸭子半只,
辅料:洋葱1个,姜1大块,蒜头6瓣,豆豉3-4匙,盐1小匙,生抽3匙,料酒4匙,白糖1小匙。
烹饪步骤:
1. 将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。
2. 洋葱剥开切片,洋葱的芯取出;姜切成片;蒜头去衣。
3. 锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油。
4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。
5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。
6. 加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。
七、豉汁罗非鱼的做法步骤图,豉汁罗非鱼怎么做?
主料;罗非鱼;600克;辅料;油;适量;盐;适量;砂糖;适量;姜;适量;芫茜;适量;葱;适量;生抽;适量;步骤;
1.非洲鲫鱼去鳞去内脏,沥干水,放小量盐在鱼周围图均匀。;
2.热油锅,放入鱼小火煎至金黄色。;
3.将鱼反转另一面煎至金黄色。;
4.用盘装好。;
5.芫茜、葱切碎。姜切丝。;
6.热油锅,倒入芫茜、葱、姜丝稍炒,倒入生抽,加点砂糖,煮沸变成豉油黄芡汁。;
7.将芡汁铺在鱼上。
八、豉汁蒸鱼的做法步骤图,豉汁蒸鱼怎么做好吃?
主料
马面鱼块
500g
辅料
油
适量
蒜蓉豉汁酱
适量
葱花
适量
步骤
1.食材:马面鱼块和蒜蓉豉汁酱
2.鱼块择洗干净,放入蒸盘
3.均匀涂抹上蒜蓉豉汁酱
4.倒入橄榄油
5.放入锅中
6.旺火蒸8分钟
7.熄火盛出,撒上葱花即可享用
小贴士
蒸鱼的时间要看鱼块的大小来掌控
九、豉汁带鱼怎么做?
主料
带鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
红辣椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
生粉
适量
料酒
适量
步骤
1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉
2.烧热锅, 放入油, 放入带鱼
3.将带鱼煎至两面金黄后捞出
4.锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒
5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒, 煮开
6.下入煎好的带鱼
7.加盖煮上两、三分钟
8.中间翻动一下,加入盐等调味料
9.大火收汁即可
10.摆入盘中
十、粤菜豉汁怎么做?
材料:豆豉1包(250克)用刀剁碎
配料:蒜蓉20克,姜蓉20克,干葱头末30克,虾米干20克(剁碎),陈皮5克(切碎)
调味料:酱油20克,海鲜酱15克,花生酱20克,盐10克,鸡粉5克,蚝油10克,白糖5克。
制作方法:
1.锅里烧热,倒入剁碎的豆豉,小火慢慢煸炒,炒制干香时,倒入备用。
2.热锅冷油后,放入200克食用油,放入蒜蓉,姜蓉,干葱头蓉小火慢慢炸制金黄色时。倒入虾蓉,陈皮碎和豆豉炒香,接着放入调味料,倒入250克清水,小火慢慢煮制香,煮制黏稠后,出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上,第二天使用更加香。
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