蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法？

一、蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法？

蒜蓉豆豉蒸排骨是一道广东传统的美食，下面是它的正宗做法：

所需食材：

- 排骨 500 克

- 豆豉 1 汤匙

- 蒜蓉 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生姜 3 片

- 葱丝 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，并用盐、料酒和少量生姜腌制 10 分钟。

2. 锅中烧开水，将排骨焯水去血水，捞出沥干备用。

3. 取一个小碗，加入豆豉和蒜蓉，用勺子压成泥状。

4. 将焯好水的排骨放在碗里，加入酱油、糖、盐、料酒和剩余的姜片，搅拌均匀，让排骨均匀地裹上调料。

5. 将排骨放在蒸盘中，撒上葱丝和豆豉蒜蓉泥。

6. 在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸 20 分钟左右。

7. 蒸熟后，取出蒸盘，将葱丝铺在排骨上即可。

提示：如果您喜欢口感更嫩的排骨，可以在腌制时加入少量的淀粉或者鸡蛋清。另外，豆豉和蒜蓉的用量可以根据个人口味进行调整。

二、豆豉蒜蓉蒸排骨的做法，豆豉蒜蓉蒸排骨怎么做？

- 排骨 500 克

- 豆豉 1 汤匙

- 蒜蓉 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生姜 3 片

- 葱丝 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，并用盐、料酒和少量生姜腌制 10 分钟。

2. 锅中烧开水，将排骨焯水去血水，捞出沥干备用。

3. 取一个小碗，加入豆豉和蒜蓉，用勺子压成泥状。

4. 将焯好水的排骨放在碗里，加入酱油、糖、盐、料酒和剩余的姜片，搅拌均匀，让排骨均匀地裹上调料。

5. 将排骨放在蒸盘中，撒上葱丝和豆豉蒜蓉泥。

6. 在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸 20 分钟左右。

7. 蒸熟后，取出蒸盘，将葱丝铺在排骨上即可。

三、蒜蓉豆豉蒸排骨正宗做法？

蒜蓉豆豉蒸排骨的正宗做法需要详细说明。1.蒜蓉、豆豉、排骨在不同的菜系中可能会存在不同的烹饪技巧和烹饪方式。例如，粤菜中的蒜蓉豆豉蒸排骨和川菜中的辣椒豆豉蒸排骨就有些许差别。2.在中国的不同地区，以及海外的不同中餐馆，可能存在对蒜蓉豆豉蒸排骨制作方式的不同做法，因此具体的做法需要视菜系和地域而定。可以在互联网上查询相关菜谱、视频等来学习制作蒜蓉豆豉蒸排骨的具体方式，并加入自己的口味和创意来制作一道令人满意的佳肴。

四、豆豉蒸排骨的家常做法？

用料

排骨500克，老干妈豆豉一勺半，葱，姜适量，蒜瓣两瓣，小米辣椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐，生粉，胡椒粉各适量

做法

1/6 排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2/6 把所有配料洗净切碎备用。

3/6 把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4/6 再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5/6 腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6/6 时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面即可。

五、豆豉蒸排骨饭的家常做法？

把排骨和大米洗干净，放入电饭煲中，加点豆鼓蒸熟

六、芬姐蒜蓉蒸排骨家常做法？

如果不喜欢姜与辣椒的伙伴，只需要准备蒜末即可。

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将排骨洗净切小块。

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加入食用油，酱油，盐，拌匀。

腌制5-10分钟。

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加入蒜，姜，辣椒末。搅拌均匀。

这时，可以考虑加入一些生粉，不加生粉也可以。

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在锅里，加水，放入蒸架。

水面刚刚末过蒸架适宜。

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将腌制好的排骨，置于蒸架上。

盖上锅盖，开火，蒸排骨。

普通的煮锅，只需20分钟即可。

撒点儿葱花，出锅。

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超简单的蒸排骨就成了。

大蒜的香味，排骨的清香。

肉质不柴，带着韧性。

美味！

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如果还是觉得麻烦，可以用这种方法。（这是我女朋友教我的，历经多次实验）

切好蒜末与排骨，加入酱油，盐，花生油搅拌，等个3-5分钟，下锅蒸，15-20分钟即可。

一样的美味的蒸排骨。

七、豆豉蒜蓉蒸排骨怎么做？

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2、将蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时；

4、锅内倒入油热至6成；

5、腌好的排骨放入油内中火煎炸；

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8、在高压锅内蒸15-20分钟，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

八、蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做？

1、排骨用凉水浸泡一小时，中间换两次水。

2、泡过的排骨反复冲洗干净，控一下水分备用。

3、大蒜和生姜分别切成碎末。

4、排骨里面加入姜蒜末和豆豉搅拌均匀。

5、加入味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽、盐和鸡精搅拌均匀。

6、最后加入食用油搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一个小时，中间抓捏几次使排骨更快入味。

7、腌好的排骨放入盘子里。

8、凉水上锅，烧开以后转中火蒸半个小时。

9、关火以后焖3-5分钟出锅。

10、撒上香菜碎。

11、闻起来特别香。

九、豆豉蒸排骨的做法？

用料

肋排 ，

豆豉 ，

蒜末 1瓣，

调料 盐 糖 生抽 生粉（鱼露），

土豆/芋头/南瓜 切薄片（这步可省），

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。

步骤 2

码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可，期间烧水准备蒸菜，如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀，可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟，肉之间不要重叠，淋少许油上去，蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短，10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟，肉筋塞牙缝不好吃，家庭做还是蒸久一点。

十、蒜蓉蒸排骨做法？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。