怎样煮鼓汁蒸排骨? 豉汁蒸金鼓鱼的做法,豉汁蒸金鼓鱼怎么做好吃?
一、怎样煮鼓汁蒸排骨?
用料
排骨 一条
豆豉 适量
独蒜 一粒
姜 一小个
酱油 适量
鼓汁蒸排骨的做法
排骨用清水冲洗干净
我们这市场买东西都可以给客人基础处理好,回来就不用太麻烦了,懒人可以把排骨洗净直接做菜了。我把排骨再斩小件是为了排骨更入味,蒸出来的排骨时间简少了,口感更滑嫩。
用食用油、酱油、生粉调匀腌一小时。
姜磨成蓉(姜不用直接入排骨,我就没有去皮了。据老人说,不剥皮的姜吃了不上火)
蒜拍扁切成蒜米,越细越好。豆豉剁成豆豉泥(切豆豉不记得拍照了),也是越细越入味。
把姜蓉挤出姜汁在排骨里,加蒜泥、豆豉泥拌入排骨里。您问我为啥不直接放姜片?因为孩子不喜欢吃姜蒜。用姜汁既可以祛腥味,又吃不出有姜。蒜捣成泥也是这个理。😜
全部搅拌均匀在一边放30分钟至60分钟,让排骨更入味更滑嫩。想吃美食就别怕麻烦。😏
锅里放水烧开(水适当多一点点,防止时间不够而水烧干了)。放排骨入锅中火蒸十分钟(水一定要烧开才能放排骨入锅蒸),拿出来上桌就是一道美味的豉汁蒸排骨了。
二、豉汁蒸金鼓鱼的做法,豉汁蒸金鼓鱼怎么做好吃?
食材
主料
金鼓鱼
辅料 蒜蓉 豉汁酱 葵花橄榄油 生抽
步骤
1.食材:金鼓鱼和蒜蓉豉汁酱
2.金鼓鱼择洗干净,放入蒸盘中,均匀涂上豉汁酱
3.放入锅中,旺火蒸8分钟
4.时间到,揭盖,取出蒸盘
5.倒入盘里的水
6.淋上滚烫的油
7.倒入生抽,即可享用
三、鱼头汁配方?
你好,以下是鱼头汁的配方:
材料:
- 1-2个鱼头(如鲈鱼、黄鱼等)
- 2-3片姜
- 2-3棵葱
- 5-6颗花椒
- 1小块冰糖
- 适量盐和鸡精
步骤:
1. 鱼头清洗干净,去鳞去鳃,切成大块备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 在锅中加入足够的水,放入鱼头、姜、葱和花椒。
4. 大火烧开,转小火慢炖30-40分钟,直到汤变浑浊。
5. 捞出鱼头,将汤过滤出来,加入冰糖、盐和鸡精调味即可。
鱼头汁可以用来烧鱼头豆腐汤、鱼头煲等菜肴,味道鲜美,营养丰富。
四、鲍汁鱼头做法?
调料:(1)海鲜酱,叉烧酱,柱候酱,盐,鸡精各适量。(2)葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。教您煎焗鱼头怎么做,如何做煎焗鱼头才好吃1.鲢鱼头洗净,改刀成8片待用;调料(1)制成生焗酱。
2.沙锅入油烧热,放葱段、蒜片煸香,入鱼头,加生焗酱,焗熟起锅,装饰香菜即成。
五、鱼头蒸粉丝蒸多久?
鱼头蒸粉丝先用大火蒸,后用中火蒸10分。
六、鱼头蒸多久?
蒸一个鱼头要30分钟左右
做法
1.、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半
2.鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了
3.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸20分钟左右(根据重量),之后关火,闷至10分钟,即可盛出来
4.将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮
七、鱼头怎么蒸?
材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒,蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽 美极鲜味汁几滴 以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。
做法:
1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。
八、鼓汁汤制作?
此菜所需要的材料:
蒜蓉一汤匙、红椒粒少许、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙、糖半茶匙、老抽半汤匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙、清水一茶匙
制作方法详解一
豆豉先冲洗一下,再用刀剁碎,烧热镬落油一汤匙半,蒜蓉、豆豉、红椒粒落镬爆香,用碗盛起。所有酱料加入碗中,轻轻拌匀即可。
制作方法详解二
这个秘制豉汁,是足够蒸一尾一斤重的鱼,我个人应为比较适合蒸鲈鱼、龙利、西曹、橎龙鳝(白鳗鱼,用切剁开鱼身,但不切断,再把它团团转围在一大圆碟上蒸。)、乌头(乌鱼)、仓鱼、鱼头、雪鱼、新鲜带子、贵妃蚌、扇贝、鲍鱼仔(九孔)。
制作方法详解三
先把当中如果是蒸蒸鲈鱼、龙利、西曹、乌头、橎龙鳝,要加一块陈皮(越陈越好),它浸水使其软代,再切成细丝或细粒,加在豉汁中一起拌匀,烧一镬滚水,放上蒸架,把汁淋在鱼身上,马上落镬大火蒸,一斤重的鱼蒸约十分钟就好了,中途不要打开盖子,蒸好之後取出,洒上葱花,烧一点滚油在葱花上,即成一道美味可口的,豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮,原条切片都可以,切片不重叠的话,蒸六分钟就即可。
九、鼓汁的做法?
制作方法:
1.主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟,捞出放于席子上晾干,然后放到制曲室内发酵制曲,约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干,把黄霉菌搓掉、扬净,再用凉开水浸泡豆子,待豆子恢复到煮熟时的原状,捞出放在席子上晾干,保持豆子含水在30%左右。
2.辅料加工。把切好的茄子加盐放缸内腌制,每天翻缸1次,连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐,分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出,用开水浸泡,把皮搓掉。
3.调拌配制。将腌好的茄子从缸内捞出,装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内,用压出的茄子水浸泡15分钟,倒入香油、白酒和其他原料,搅匀。
4.装坛封闭。把配制的原料装入小口坛内,用10张桑皮纸,涂上血料,扎住坛口,再在坛口上扣1个碗,用小泥将坛口封严实。
5.发酵成品。封坛后,春、秋季要放在室外晒,夏季放阴凉处自然发酵。约经1年即为成品。
十、铁锅碟鱼头料汁?
1、食材:鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油(麻油)适量、淀粉适量。
2、仔细清理鲽鱼头,一定要去除黑膜。
3、将清理好的鲽鱼头,用盐水泡一小时,去腥。
4、将鱼头剁成小块,用白酒将鲽鱼头腌制5分钟,再次清洗干净,然后用吸水纸将其表面水分吸干。
5、加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱、白酒、香油(麻油)、少许胡椒粉、少许盐,撒上生粉(淀粉),腌制20分钟以上。
6、在砂锅中加入底油,然后投入较多的葱、姜、蒜,爆香后摆入腌制好的鱼头,将多余的酱汁倒入。
7、中火转小火,15分钟左右,从锅沿倒入适量油和白酒,继续5分钟左右就好了。我放的鱼头多,所以时间稍长些。
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