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怎样煮鼓汁蒸排骨? 豉汁蒸金鼓鱼的做法,豉汁蒸金鼓鱼怎么做好吃?

2023-09-26 18:19:26粤菜1

一、怎样煮鼓汁蒸排骨?

用料

排骨 一条

豆豉 适量

独蒜 一粒

姜 一小个

酱油 适量

鼓汁蒸排骨的做法

排骨用清水冲洗干净

我们这市场买东西都可以给客人基础处理好,回来就不用太麻烦了,懒人可以把排骨洗净直接做菜了。我把排骨再斩小件是为了排骨更入味,蒸出来的排骨时间简少了,口感更滑嫩。

用食用油、酱油、生粉调匀腌一小时。

姜磨成蓉(姜不用直接入排骨,我就没有去皮了。据老人说,不剥皮的姜吃了不上火)

蒜拍扁切成蒜米,越细越好。豆豉剁成豆豉泥(切豆豉不记得拍照了),也是越细越入味。

把姜蓉挤出姜汁在排骨里,加蒜泥、豆豉泥拌入排骨里。您问我为啥不直接放姜片?因为孩子不喜欢吃姜蒜。用姜汁既可以祛腥味,又吃不出有姜。蒜捣成泥也是这个理。😜

全部搅拌均匀在一边放30分钟至60分钟,让排骨更入味更滑嫩。想吃美食就别怕麻烦。😏

锅里放水烧开(水适当多一点点,防止时间不够而水烧干了)。放排骨入锅中火蒸十分钟(水一定要烧开才能放排骨入锅蒸),拿出来上桌就是一道美味的豉汁蒸排骨了。

二、豉汁蒸金鼓鱼的做法,豉汁蒸金鼓鱼怎么做好吃?

食材

主料

金鼓鱼

辅料 蒜蓉 豉汁酱 葵花橄榄油 生抽

步骤

1.食材:金鼓鱼和蒜蓉豉汁酱

2.金鼓鱼择洗干净,放入蒸盘中,均匀涂上豉汁酱

3.放入锅中,旺火蒸8分钟

4.时间到,揭盖,取出蒸盘

5.倒入盘里的水

6.淋上滚烫的油

7.倒入生抽,即可享用

三、鱼头汁配方?

你好,以下是鱼头汁的配方:

材料:

- 1-2个鱼头(如鲈鱼、黄鱼等)

- 2-3片姜

- 2-3棵葱

- 5-6颗花椒

- 1小块冰糖

- 适量盐和鸡精

步骤:

1. 鱼头清洗干净,去鳞去鳃,切成大块备用。

2. 姜切成片,葱切成段备用。

3. 在锅中加入足够的水,放入鱼头、姜、葱和花椒。

4. 大火烧开,转小火慢炖30-40分钟,直到汤变浑浊。

5. 捞出鱼头,将汤过滤出来,加入冰糖、盐和鸡精调味即可。

鱼头汁可以用来烧鱼头豆腐汤、鱼头煲等菜肴,味道鲜美,营养丰富。

四、鲍汁鱼头做法?

调料:(1)海鲜酱,叉烧酱,柱候酱,盐,鸡精各适量。(2)葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。教您煎焗鱼头怎么做,如何做煎焗鱼头才好吃1.鲢鱼头洗净,改刀成8片待用;调料(1)制成生焗酱。

2.沙锅入油烧热,放葱段、蒜片煸香,入鱼头,加生焗酱,焗熟起锅,装饰香菜即成。

五、鱼头蒸粉丝蒸多久?

鱼头蒸粉丝先用大火蒸,后用中火蒸10分。

六、鱼头蒸多久?

蒸一个鱼头要30分钟左右

做法

1.、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半

2.鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了

3.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸20分钟左右(根据重量),之后关火,闷至10分钟,即可盛出来

4.将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮

七、鱼头怎么蒸?

材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒,蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽 美极鲜味汁几滴 以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。

做法:

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

八、鼓汁汤制作?

此菜所需要的材料:

蒜蓉一汤匙、红椒粒少许、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙、糖半茶匙、老抽半汤匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙、清水一茶匙

制作方法详解一

豆豉先冲洗一下,再用刀剁碎,烧热镬落油一汤匙半,蒜蓉、豆豉、红椒粒落镬爆香,用碗盛起。所有酱料加入碗中,轻轻拌匀即可。

制作方法详解二

这个秘制豉汁,是足够蒸一尾一斤重的鱼,我个人应为比较适合蒸鲈鱼、龙利、西曹、橎龙鳝(白鳗鱼,用切剁开鱼身,但不切断,再把它团团转围在一大圆碟上蒸。)、乌头(乌鱼)、仓鱼、鱼头、雪鱼、新鲜带子、贵妃蚌、扇贝、鲍鱼仔(九孔)。

制作方法详解三

先把当中如果是蒸蒸鲈鱼、龙利、西曹、乌头、橎龙鳝,要加一块陈皮(越陈越好),它浸水使其软代,再切成细丝或细粒,加在豉汁中一起拌匀,烧一镬滚水,放上蒸架,把汁淋在鱼身上,马上落镬大火蒸,一斤重的鱼蒸约十分钟就好了,中途不要打开盖子,蒸好之後取出,洒上葱花,烧一点滚油在葱花上,即成一道美味可口的,豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮,原条切片都可以,切片不重叠的话,蒸六分钟就即可。

九、鼓汁的做法?

制作方法:

  1.主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟,捞出放于席子上晾干,然后放到制曲室内发酵制曲,约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干,把黄霉菌搓掉、扬净,再用凉开水浸泡豆子,待豆子恢复到煮熟时的原状,捞出放在席子上晾干,保持豆子含水在30%左右。

  2.辅料加工。把切好的茄子加盐放缸内腌制,每天翻缸1次,连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐,分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出,用开水浸泡,把皮搓掉。

  3.调拌配制。将腌好的茄子从缸内捞出,装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内,用压出的茄子水浸泡15分钟,倒入香油、白酒和其他原料,搅匀。

  4.装坛封闭。把配制的原料装入小口坛内,用10张桑皮纸,涂上血料,扎住坛口,再在坛口上扣1个碗,用小泥将坛口封严实。

  5.发酵成品。封坛后,春、秋季要放在室外晒,夏季放阴凉处自然发酵。约经1年即为成品。

十、铁锅碟鱼头料汁?

1、食材:鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油(麻油)适量、淀粉适量。

2、仔细清理鲽鱼头,一定要去除黑膜。

3、将清理好的鲽鱼头,用盐水泡一小时,去腥。

4、将鱼头剁成小块,用白酒将鲽鱼头腌制5分钟,再次清洗干净,然后用吸水纸将其表面水分吸干。

5、加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱、白酒、香油(麻油)、少许胡椒粉、少许盐,撒上生粉(淀粉),腌制20分钟以上。

6、在砂锅中加入底油,然后投入较多的葱、姜、蒜,爆香后摆入腌制好的鱼头,将多余的酱汁倒入。

7、中火转小火,15分钟左右,从锅沿倒入适量油和白酒,继续5分钟左右就好了。我放的鱼头多,所以时间稍长些。

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