鱼腩的做法大全？ 蒸豆泥的做法大全？

一、鱼腩的做法大全？

鱼腩做法如下

1首先将鱼洗干净，然后将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，装盘备用。

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再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。

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锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水。

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中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。

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然后就成品就出来了，就可以装盘，享受美食了。

二、蒸豆泥的做法大全？

主料：土豆1个

辅料：肉100g 葱1根

调料：食用油适量 生抽20g 番茄酱15g 蚝油10g 淀粉3g 豆瓣酱30g 黑胡椒粉2g

做法：

1. 准备好所需要的食材！

2. 将土豆清洗干净削去外皮，切成薄片之后放到碗中。锅中放水，烧开之后把它们放上去蒸好。

3. 拿出一个小碗，放入生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉、玉米淀粉和清水，充分的搅拌均匀之后备用。

4. 蒸好的土豆取出碾成泥状，要尽量碎一些，这样更容易成型。

5. 取适量的土豆泥揉成团状，剩下的也都按照这样的方式做好，然后将它们整齐的摆在盘子里面。

6. 锅中倒入适量的油，烧热之后把肉末放进去炒熟，加入豆瓣酱，翻炒出红油，然后再倒入之前调好的料汁，翻炒至汤汁变稠的状态。

7. 做好的酱汁直接淋在土豆球上面，最后撒上些葱花。

三、冻鱼腩做法大全？

冻鱼腩做法

食材

鲩鱼腩

1 块

豆卜

10 粒

姜

7-8 片

葱

1 把

调味料：

糖

2 匙

盐巴

1 匙

酱油

1.5 匙

太白粉

适量

老抽

0.5 匙

胡椒粉

适量

素蚝油

1 匙

米酒

2 匙

【做法步骤】

1.先将鲩鱼腩洗干净，抹干，再用盐巴、胡椒粉抓腌

2.豆卜稍微用水冲洗后，备用

3.姜、葱洗干净，姜切片，葱切段(注意要把葱白、葱绿分开喔)

4.再来是混合酱料，把糖、酱油、老抽、素蚝油、米酒混合成酱料，也放一边备用

5.开大火，在锅子中加上1 匙的油，等锅子预热

6.锅子预热的同时，在抓腌好的鲩鱼腩上占上薄薄的一层太白粉(特别要在鱼皮上均匀加好)

7.待锅热了转用中火，姜片下锅翻炒一下，分别放在锅子的边边位置，再把带有鱼皮的那一面先下锅煎(下锅后不要急着翻)

8.待鱼腩在锅子可以轻轻的推得动，就代表鱼皮已经煎到金黄色了，就可以翻面稍微再煎一下就可以盛起备用，不需要等鱼熟喔，只是盛起鱼就可以，姜片保留在锅中

9.再转开大火，直接加进葱白爆香

10.待炒出香气，就可以把豆卜加进锅子，稍后翻炒一下

11.接着就是把混合好的酱料下锅翻炒，待豆卜都平均上色

12.再把煎好的鲩鱼腩回锅(带有鱼皮的那一面向上喔)

13.转至小火，盖上锅盖焖煮10-15 分钟

14.待酱汁开始收干，就可以做最后的调味，盛盘上桌，开动。

四、腌鱼腩的做法大全？

 食材

鲩鱼腩1 块，豆卜10 粒，姜7-8 片，葱1 把

调味料：

糖2 匙，盐巴1 匙，酱油1.5 匙，太白适量，老抽0.5 匙，胡椒粉适量，素蚝油1 匙，米酒2 匙

【做法步骤】

1.先将鲩鱼腩洗干净，抹干，再用盐巴、胡椒粉抓腌

2.豆卜稍微用水冲洗后，备用

3.姜、葱洗干净，姜切片，葱切段(注意要把葱白、葱绿分开喔)

4.再来是混合酱料，把糖、酱油、老抽、素蚝油、米酒混合成酱料，也放一边备用

5.开大火，在锅子中加上1 匙的油，等锅子预热

6.锅子预热的同时，在抓腌好的鲩鱼腩上占上薄薄的一层太白粉(特别要在鱼皮上均匀加好)

7.待锅热了转用中火，姜片下锅翻炒一下，分别放在锅子的边边位置，再把带有鱼皮的那一面先下锅煎(下锅后不要急着翻)

8.待鱼腩在锅子可以轻轻的推得动，就代表鱼皮已经煎到金黄色了，就可以翻面稍微再煎一下就可以盛起备用，不需要等鱼熟喔，只是盛起鱼就可以，姜片保留在锅中

9.再转开大火，直接加进葱白爆香

10.待炒出香气，就可以把豆卜加进锅子，稍后翻炒一下

11.接着就是把混合好的酱料下锅翻炒，待豆卜都平均上色

12.再把煎好的鲩鱼腩回锅(带有鱼皮的那一面向上喔)

13.转至小火，盖上锅盖焖煮10-15 分钟

14.待酱汁开始收干，就可以做最后的调味，盛盘上桌，开动!!

五、炆鱼腩的做法大全？

辅料

调和油适量

食盐适量

姜适量

蚝油适量

步骤1

取新鲜的鱼腩

步骤2

放点盐姜丝蚝油 蕃薯粉腌至着

步骤3

偶尔搅拌搅拌 腌至半个钟

步骤4

起油锅，把鱼腩放进去码好要小心放，小心油溅到身上

步骤5

小火煎，煎至一面焦黄，再煎另外一面

步骤6

碗里，放上半勺蕃薯粉

步骤7

放上点蚝油 酱油冲成粉汤。适量，不能太多

步骤8

把粉汤倒进去锅里腌过鱼身即可

步骤9

葱切成小小的，尽量切幼点

步骤10

把葱花倒进去等粉汤粘和在鱼身上小火焖五分钟即可

步骤11

美味的焖鱼腩出锅了

六、砂锅鱼腩的做法大全？

——砂锅鱼腩煲的做法——

准备食材：

鱼腩500克，洋葱一个，啤酒一瓶，青红辣椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量

制作过程：

第一步：将买来的鱼腩用清水洗干净，将洗干净的鱼腩用刀剁成小块，加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

鱼腩切好要做好腌制这一步，料酒去腥，生抽提鲜、提色，食盐、姜片和胡椒粉能够让鱼腩更加入味，香味更浓，淀粉能够很好的裹住鱼肉，锁住水分，待会煎的时候颜色更易变金黄，颜色不仅好看，并且能够保护鱼肉不被煎糊，让鱼肉保持肉质的鲜嫩。

第二步：将洋葱切成小块，大蒜、生姜切片，青红辣椒切圈装盘备用。热锅烧油，将腌制好的鱼腩放进锅中小火慢煎，边煎边晃动炒锅，让鱼腩能够均匀受热，煎至一面金黄，再翻过来小火慢煎另一面，直到两面金黄时，盛出备用。

这一步要注意的是，煎鱼腩的时间不宜长，稍微煎一下，两面凝固金黄就可以了，煎得太熟的话，鱼肉过老，等会再焖口感就不够嫩滑了。

第三步：另起砂锅，在砂锅中加入适量的花生油后烧热，油温达到70度时，放入葱蒜和青红辣椒翻炒，慢火炒出香味来，再倒入洋葱翻炒均匀，然后将煎好的鱼腩有顺序地铺在上面，整齐地摆放均匀，为了让鱼肉受热均匀，鱼肉最好不要重叠在一起。

第四步：在摆放好的鱼腩上面淋上适量的生抽、蚝油，再倒入一瓶啤酒盖上盖子大火烧开后，转中火煮5到10分钟，最后撒上小葱花和青红辣椒，再盖上盖子，再焖焗两分钟就可以了。

出锅，这道美味的砂锅焖鱼腩就做好了，腥味少，香味足，鲜香嫩滑，非常美味

七、鱼腩煮豆卜的做法？

辅料

调和油适量 食盐适量

准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段

步骤1

腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油

步骤2

豆卜焯水捞起

步骤3

准备好的材料

步骤4

下锅把鲩鱼两面煎到金黄色

步骤5

煎好的鲩鱼上碟备用

步骤6

锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸

步骤7

下鲩鱼腩，加入少许米酒

步骤8

再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮

步骤9

差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火

八、怎样做豆卜蒸大鱼腩？

用料：鲩鱼1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。

步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。

步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。

步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！

九、榨菜蒸鲩鱼腩的做法？

红烧鱼材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实

十、炆鱼腩的家常做法大全？

辅料：

调和油适量

食盐适量

姜适量

蚝油适量

步骤1

取新鲜的鱼腩

步骤2

放点盐姜丝蚝油 蕃薯粉腌至着

步骤3

偶尔搅拌搅拌 腌至半个钟

步骤4

要小心放，小心油溅到身上

步骤5

小火煎，煎至一面焦黄，再煎另外一面

步骤6

碗里，放上半勺蕃薯粉

步骤7

冲成粉汤。适量，不能太多

步骤8

腌过鱼身即可

步骤9

葱切成小小的，尽量切幼点

步骤10

小火焖五分钟即可