豆豉焗鱼腩做法？ 煎焗鱼腩广东做法？

一、豆豉焗鱼腩做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

二、煎焗鱼腩广东做法？

一、用料：鱼腩 ，蒜头 ，姜片 ，生抽， 蚝油， 盐， 糖 ，生粉 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，花雕酒 ，料酒 ，鸡粉 。

二、做法步骤：

步骤 1，把鱼腩切块。

步骤 2，用盐半茶匙、糖一茶匙、生抽一汤羹、料酒一汤羹、鸡蛋黄、生粉二茶匙、胡椒粉一茶匙，倒在一个容器里搅拌均匀，然后才把鱼腩放进去，轻轻地搅拌一下。

步骤3.姜，蒜头切片，铺锅底的，把鱼腩拿出来沾上生粉，

步骤4.用小碗把蛋清、水1汤羹、生抽2汤羹、蚝油1汤羹、鸡粉1茶匙、生粉2茶匙、糖2茶匙，调好一个酱汁备用。

步骤 4.把锅烧热冒白烟了，然后调中火，放入冷的油，中火煎，轻轻提起锅转里面的斑块，让均匀受热。感觉到表面变硬了就翻煎另一面重复操作。等鱼腩煎到金黄色时，把预调好的酱汁淋到鱼腩上，盖上锅盖开大火，2-3分钟，把花雕大概3汤羹吧，直接在锅盖上绕圈淋下去，花雕会顺着锅盖边沿流进锅里面，开盖撒上葱花香菜即可。

三、盐焗鱼腩的正宗做法？

用料

原材料：鱼腩 1片土豆 1个胡萝卜 1根松茸 6朵冻豆腐 4块香菜 2根葱姜蒜 适量调味料： 生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺鱼露 少许胡椒粉 少许淀粉 1勺油 1勺

做法

鱼腩洗净切块，放入调味料，腌制1小时。胡萝卜土豆切粗条。松茸洗净对半切开。电饭煲加入底油，放入姜片和蒜粒。均匀放入蔬菜。香菜加入梗的部分。码入鱼腩块，将腌鱼料一同加入。按下煮饭键。时间到，撒上香菜叶，开饭！

四、正宗顺德煎焗鱼腩做法？

用料

草鱼腩 400g

葱 2根

姜 5片

蒜 5瓣

酱油 适量

蚝油 1勺

白兰地 适量

料酒 1勺

胡椒粉 少许

糖 少许

生粉 1勺

做法步骤

步骤 1

鱼腩切块，料酒，糖，酱油，蚝油适量拌匀腌制，再加一勺生粉抓匀，让它包裹住调料。最后少许油拌匀封好。

步骤 2

准备料头

步骤 3

不沾锅中小火，慢慢焦制鱼腩，煎到一边焦脆再翻面。不能过快。每面大概4分钟。

步骤 4

第二面煎得差不多了放入姜蒜煎出香味。

步骤 5

淋入适当的白兰地跟酱油，让酒精挥发，盖上盖子焖3到4分钟，让鱼腩熟悉。用晃锅的方式让鱼跟锅分离。不要翻铲。

步骤 6

揭开铝盖，放入葱段，大火收汁出锅

五、生啫鱼腩煲的做法？

用盐、酱油、蚝油、生粉、白酒把鱼腩抓匀，放点姜粒，腌20分钟左右。

步骤 2

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期间洗配菜，把洋葱辣椒芹菜切好，芹菜要茎，芹叶叶子留着。用沙锅，下油锅爆炒一小会，放入鱼腩。

步骤 3

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鱼腩摆放在中间，腌汁最后也倒入锅。

步骤 4

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芹菜叶子摆在旁边，避免鱼腩粘在锅内壁。不怕辣的放小米椒粒在上面，盖上盖子中火啫8分钟左右，在盖子上面淋一圈料酒增香，啫3分钟关火。

步骤 5

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开盖后撒上芫荽、葱花。淋一点熟油就可上桌了。

六、生焗生蚝做法？

把生蚝清洗干净，放入油锅中煮再倒入生抽盐大蒜，末，均匀地翻炒5分钟就可以了。

七、生焗金瓜做法？

食材清单

老金瓜 半个 、 小干葱 30克 、 生姜 30克 、 大蒜子 30克 、 香葱 5克 、 盐 2克 、 鸡粉 2克 、 糖 1克 、 大豆油 10克

烹饪步骤

将金瓜去皮切开备用，在把葱姜蒜垫在下面，用大豆油焗10分钟把油倒出，放上葱花，在焗1分钟即可

八、生焗甲鱼做法？

原材料

主料：1kg甲鱼一只，蒜子100克，干葱头75克，姜片、香芹段各少许。

调料：盐、味精、熟猪油、白酒、麻油、胡椒粉各少许。

制作步骤

1、将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋 2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。

2、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。

3、净锅下入熟猪油烧热，下入蒜子、干葱头、姜片、香芹段煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。

腌制酱料：

蚝油12克，香辣酱20克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，沙姜粉3克混合均匀即可。 

九、焗生蚝做法？

材料：

生蚝4个、蒜4瓣

准备调料：

红色甜椒1/4个、油一匙、盐1/8匙、生抽一匙

制作过程：

1、新鲜生蚝撬开壳，撬下蚝肉，清去黑色的沙袋，在流水下冲洗干净，重新放入壳中待用。

2、蒜剁成蓉，红色甜椒切细粒，炒锅放油，烧热后，下蒜蓉煸到金黄，有浓郁的蒜香，盛起，夹入盐、生抽、红椒粒拌匀。

3、将拌好的蒜蓉盖在生蚝上。

4、烤箱提前预热200度、烤盘铺锡纸，将盖好蒜蓉的生蚝放在烤盘中，入烤箱烘烤10分钟即可食用。

十、生焗南瓜做法？

用刷子沾花生油把每一块南瓜都刷上一层油,表面撒少量玫瑰盐和黑胡椒粉,放入烤箱200度上下火,烤30-40分钟,至南瓜熟透,用筷子能轻易扎透!!!南瓜一定要选香甜的,咬一口甜中带点咸还有点黑胡椒的辣,味道棒呆👍👍👍!如果你买的南瓜不是很甜,那你最后出炉前可以刷一层蜂蜜,😍😍😍这样就好吃啦...