焖鲩鱼腩怎么做？ 香煎鲩鱼腩怎么做？

一、焖鲩鱼腩怎么做？

主料

鲩鱼腩200g 盐半勺（2.5g） 大蒜3瓣 香菜2棵 新鲜小红辣椒2个 生粉2勺（10g） 酱油适量 糖半勺

香煎鲩鱼腩的做法步骤

1. 将鱼腩洗干净，沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐，腌15分钟其实就差不多了！

2. 鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅，烧热，热锅冷油。等油热，然后放入处理好的鱼腩，先煎鱼皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半钟，煎出金黄色，整块鱼腩铲起来翻个个儿，因为拍过生粉，所以不会粘的，煎另外一面，同样是煎成金黄色，煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩！

3. 煎好鱼之后就要做个酱汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗里。坐上锅，热锅，倒油，油热往锅里加入适量酱油，适量的糖。（油热加酱油会蹦油，操作的时候小心点。）搅拌一下，关火。倒入装有蒜末、香菜、辣椒的碗里。（酱汁可以多做一些，用来拌面挺好吃的！）

4. 把汁浇到煎好的鱼上。大功告成！鱼皮脆脆的，很香哦

二、香煎鲩鱼腩怎么做？

食材用料：鲩鱼腩 350g，盐 2.5克，油 适量

香煎鲩鱼腩的做法步骤：

步骤 1

鱼腩切成1厘米的厚片。 洗干净后沥干水或者用厨房用纸擦干水分，加入盐拌均匀，腌制1小时（不要超过1个半小时最好）。 

步骤 2

鱼腌制好后，鱼片会析出黏糊糊的液体，用厨房用纸擦干再开始煎。 平底锅里加油抹匀，放入鱼腩，中火煎2分钟左右，关火，等温度降下来点了，油不再滋滋作响了，就翻面，也是中火煎2分钟。 两面都煎至金黄色，看起来脆脆的。

步骤 3

香煎鲩鱼腩就完成啦，

三、清蒸鲩鱼腩的做法？

材料

主料：鲩鱼腩400g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣

清蒸鲩鱼腩

1

买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。

2

清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。

3

准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。

4

把切好的辛料铺鱼腩上。

5

用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。

6

大葱切丝。

7

用一锅烧热，加热适量油。

8

蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。

四、脆肉鲩鱼腩做法？

脆肉鲩鱼腩 500g

、 盐 少许 、 油 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

将鲩鱼腩洗净，沥干水分后加入油、姜丝、蒜片、酱油、料酒、盐、蚝油拌匀放入冰箱腌一晚

步骤2/6

不粘锅倒入油，放入姜片和蒜头片爆香

步骤3/6

蒜、姜片爆香后，放入腌制好的鱼腩，慢火将两面煎至肉变白色

步骤4/6

两面煎好后把腌制鱼腩酱汁倒入锅里，再放少许料酒、白糖调味

步骤5/6

盖上盖子稍微焖一会儿让鱼腩熟透

大火收汁，上碟

五、清蒸鲩鱼腩广东做法？

烹饪步骤

步骤1/6

鲩鱼买的时候叫鱼档老板弄干净，姜切成丝铺在鱼上。鱼最好是弄成趴着的样子，这样鱼蒸的时候受热均匀，不容易有些熟有些不熟。

步骤2/6

锅里放水烧开了再放鱼进锅，让鱼可以被水蒸汽马上包裏着。

步骤3/6

蒸8-10分钟，鱼就熟了。拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉，这水很腥，一定不要留。

步骤4/6

烧热锅放多些油，把葱和芫荽倒进锅里炒一下，把热油和配料趁热浇在鱼上。

步骤5/6

把蒸鱼酱油倒在碟子的旁边，不能倒在鱼身上，不然会破坏鱼的口感。

最后一步

爽滑鲜美的清蒸鲩鱼做好了，可以

六、鲩鱼腩焖豆腐做法？

食材明细 鱼腩肉800克 豆腐一块 大葱一根 姜一块 蒜一头 生抽一汤匙 老抽两茶匙 黄酒五汤匙 白糖一茶匙 盐半茶匙 五香粉一茶匙 鱼腩烧豆腐的做法步骤

1 鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。

2 面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。

3 锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。

4 放入鱼腩和豆腐，大火烧开。

5 调入盐，中小火煮到水微微干。

6 大火收汁。到汤汁粘稠。 小窍门 这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。 1，就是鱼和豆腐都要炸一下； 2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好； 3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味； 4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味； 5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。

七、豆豉焗鱼腩做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

八、烧汁脆肉鲩鱼腩的做法步骤图，怎么做好吃？

用料 脆肉鲩 1斤 姜、葱、香菜 适量（可多放，炒后灰常好吃） 料酒、盐 适量 爆炒脆肉鲩的做法 脆肉鲩洗净切件（切大了→_→）葱、香菜切段，姜切块拍一拍出味备用起锅热油，放入一半的葱段和姜炒出香味放入鱼肉快速爆炒断生后放入盐，倒入料酒继续爆炒最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可小贴士脆肉皖因其肉质结实、肉多骨少、清爽脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，尤以鱼肚部分最佳，所以买鱼时多数买鱼腩最好。

九、榨菜蒸鲩鱼腩的做法？

红烧鱼材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实

十、焖鲩鱼腩的家常做法？

香煎鲩鱼腩

主料

鲩鱼腩200g 盐半勺（2.5g） 大蒜3瓣 香菜2棵 新鲜小红辣椒2个 生粉2勺（10g） 酱油适量 糖半勺

香煎鲩鱼腩的做法步骤

1. 将鱼腩洗干净，沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐，腌15分钟其实就差不多了！

2. 鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅，烧热，热锅冷油。等油热，然后放入处理好的鱼腩，先煎鱼皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半钟，煎出金黄色，整块鱼腩铲起来翻个个儿，因为拍过生粉，所以不会粘的，煎另外一面，同样是煎成金黄色，煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩！

3. 煎好鱼之后就要做个酱汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗里。坐上锅，热锅，倒油，油热往锅里加入适量酱油，适量的糖。（油热加酱油会蹦油，操作的时候小心点。）搅拌一下，关火。倒入装有蒜末、香菜、辣椒的碗里。（酱汁可以多做一些，用来拌面挺好吃的！）

4. 把汁浇到煎好的鱼上。大功告成！鱼皮脆脆的，很香哦！原谅我的盘子有点丑。

小贴士

其实这个煎鱼的时间我也是估计的而已，时间和火候还是要自己好好掌握啊！