砂锅鱼腩的做法大全？ 干焗砂锅做法大全？

一、砂锅鱼腩的做法大全？

——砂锅鱼腩煲的做法——

准备食材：

鱼腩500克，洋葱一个，啤酒一瓶，青红辣椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量

制作过程：

第一步：将买来的鱼腩用清水洗干净，将洗干净的鱼腩用刀剁成小块，加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

鱼腩切好要做好腌制这一步，料酒去腥，生抽提鲜、提色，食盐、姜片和胡椒粉能够让鱼腩更加入味，香味更浓，淀粉能够很好的裹住鱼肉，锁住水分，待会煎的时候颜色更易变金黄，颜色不仅好看，并且能够保护鱼肉不被煎糊，让鱼肉保持肉质的鲜嫩。

第二步：将洋葱切成小块，大蒜、生姜切片，青红辣椒切圈装盘备用。热锅烧油，将腌制好的鱼腩放进锅中小火慢煎，边煎边晃动炒锅，让鱼腩能够均匀受热，煎至一面金黄，再翻过来小火慢煎另一面，直到两面金黄时，盛出备用。

这一步要注意的是，煎鱼腩的时间不宜长，稍微煎一下，两面凝固金黄就可以了，煎得太熟的话，鱼肉过老，等会再焖口感就不够嫩滑了。

第三步：另起砂锅，在砂锅中加入适量的花生油后烧热，油温达到70度时，放入葱蒜和青红辣椒翻炒，慢火炒出香味来，再倒入洋葱翻炒均匀，然后将煎好的鱼腩有顺序地铺在上面，整齐地摆放均匀，为了让鱼肉受热均匀，鱼肉最好不要重叠在一起。

第四步：在摆放好的鱼腩上面淋上适量的生抽、蚝油，再倒入一瓶啤酒盖上盖子大火烧开后，转中火煮5到10分钟，最后撒上小葱花和青红辣椒，再盖上盖子，再焖焗两分钟就可以了。

出锅，这道美味的砂锅焖鱼腩就做好了，腥味少，香味足，鲜香嫩滑，非常美味

二、干焗砂锅做法大全？

干焗砂锅墨鱼：

主料：

墨鱼仔适量

洋葱一个

干红辣椒几粒

生姜一小块

辅料：

盐适量

生抽适量

黄酒适量

胡椒粉适量

做法：

1. 墨鱼仔洗净，洋葱一个，干红辣椒几粒，生姜一小块。

2. 洋葱切块，辣椒剪段，生姜拍碎。

3. 锅内放油点火加热，油温要高一些。

4. 将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟

5. 加入辣椒生姜继续翻炒，加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。

6. 倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚，加盖后转小火闷五、六分钟。

7. 加入洋葱稍拌。

8. 加盖大火焖两分钟。

9. 开盖加少许胡椒粉

三、砂锅焗面的做法大全？

砂锅面的做法一

第一步当然是准备各种材料 切好 还有葱白切成和香菜一样就成。干香菇泡发15分钟左

在砂锅放入清水，有高汤的.可以放高汤，同时放入香菇，煮开，此时汤已经有香菇味了。然后放入盐，鸡精、豆瓣，调味香菇牛肉伴侣，生抽，香油，藤椒油，煮一下

然后把刚才切好的食材 放在锅里煮到八成熟捞起来！(香菇，脆皮肠，广式香肠，丝瓜，小白菜涮一下就好)

然后放入鸡蛋挂面适量，也可以在外面买其他的面，煮两分钟，然后把刚才捞起的食材全部摆好就可以了！喜欢吃鸡蛋的可以提前敲一个鸡蛋！然后大火收味

最后放入葱白 可以试试味道 差什么可以放一点 然后闻到葱白香味关火 起锅 当当当当

砂锅面的做法二

1.把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。

2.把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。

3.把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。

4.把青菜叶洗几片。

5.砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下。

6.再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉。

7.再放青菜叶，小火在翻几下。

8.最后在放适量的味精就好了。

砂锅面的做法三

1、将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。

2、将汕头牛肉丸和火腿肠切片(如果有其它肉也行)，东北榛蘑用温水泡软洗净，番茄和葱切碎。

3、菠菜洗净，切成5公分左右的段。

4、砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。

5、再下入番茄炒出汁。

6、下入榛蘑炒出香味。

7、下入牛肉丸和火腿肠炒香。

8、加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。

9、加入半勺厨帮土鸡粉，也可以加鸡精，不过我喜欢土鸡粉的味。

10、加入少许生抽。

11、所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。

12、趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。

13、然后将面饼切成2厘米宽的面条。

14、将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。

15、等所有面片都煮好后加入菠菜。

16、最后加入盐调味，关火即可。

四、砂锅焗蟹的做法大全？

主料 ：螃蟹2只；粉丝100g。

辅料 ：油适一勺；盐适量；料酒2勺；生抽1勺；姜适量；葱一根；胡椒粉适量；淀粉适量。

做法：

步骤1

准备好食材。

步骤2

粉丝用清水浸泡一下捞出。

步骤3

螃蟹用刷子刷干净，去底盖瓣开、去掉鳃胃，切对半。

步骤4

在螃蟹上拍些淀粉。

步骤5

锅里油热，放入螃蟹。

步骤6

煎至稍微转色，盛出。

步骤7

取小砂锅，放入适量清水放入粉丝。

步骤8

放入螃蟹，加姜片，葱结。

步骤9

放入适量料酒，放入螃蟹盖子。

步骤10

放入适量先抽，加些植物油。

步骤11

中火煮开5分钟左右。

步骤12

加些胡椒粉和盐调味，出锅撒些葱花即可。

五、砂锅焗豆腐的做法大全？

1/4

将豆腐放入净凉水内，漂净石膏味，切成小块。

2/4

萝卜和胡萝卜、青菜头、鲜青豆、姜、葱洗净，萝卜切滚刀块。

3/4

葱切段;姜拍破。

4/4

砂锅洗净，置中火上，放入海带汤、胡萝卜、白萝卜、青菜头、青豆葱、姜烧开后，下入豆腐块、精盐、花生油烧至熟,加味精、葱花调好味即成。

六、砂锅焗秋葵的做法大全？

秋葵对半剖开，根据自己的喜欢的长短切断，洋葱切丝。调碗汁，盐糖生抽鸡精。（我在碗汁加了一点水，因为生抽没了，有湖南的酱油，色深，不敢放多，只好加了一丁点水来化开调料。）

锅里放油，烧至4成热120度，下秋葵拉油30秒（极限时间，不然后期口感差！），捞起沥油。

锅里放少许底油，中火，下入蒜片，葱花，干辣椒，熟花生碎青尖椒圈和红尖椒圈炒40秒。（像我没有青红椒，可以放你喜欢的酱，红色的剁椒酱，这样才好看，怕辣的选红色的不太辣的辣椒酱），下入拉过油的秋葵，淋入碗汁，迅速翻炒均匀，立马关火。（下秋葵到关火不超过5秒，时间太长，后续会影响色泽和口感）

砂锅里铺满洋葱丝，倒入秋葵，撒上熟芝麻，上盖，中火2分钟，洋葱香味出来，关火。（时间别长了）！

七、盐焗口蘑的做法大全窍门？

食材清单

鲜口蘑 100g 、 盐 3g

做法步骤

步骤1

口蘑清洗干净，去掉蘑菇蒂。

步骤2

蘑菇翻着放入烤盘，里面放一点点盐。

步骤3

烤箱上下火，170度，烤6～8分钟，具体看蘑菇大小。

步骤4

烤成！因为口蘑已经在冰箱里放了几天，所以外观有点差，但不太影响囗感。

八、砂锅焗香芋做法大全？

用料主料芋头500克烧肉400克辅料葱2棵盐1茶匙油2茶匙糖适量3茶匙酱油2茶匙清水适量适量烧肉香芋煲的做法1.芋头切片，每片厚度约1厘米2.烧肉切成粒状3.烧红锅后，加入烧肉。 慢慢煎出烧肉油4.5.倒入芋头块，用煎出来的烧肉油，煎香芋头6.加入适量的清水7.加入2勺子糖，和2勺子食盐8.盖锅煮3分钟左右9.然后加入适量的酱油10.再次加入适量的清水（芋头很吸水）11.盖锅煮2分钟左右12.第三次加入适量的清水，重新煮沸腾13.加入少许包尾油14.将芋头烧肉转入砂锅中，并撒上葱段15.盖锅，大火煮焗30秒左右烹饪技巧芋头吸水，所以煮的过程，要多次加入清水，中火煮沸腾后转为慢火。整个过程最少要煮10分钟左右。有汁的芋头才好吃，所以准备出锅前，需要再一次加入清水，煮沸腾后即可

九、豆豉焗鱼腩做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

十、砂锅焗笔管鱼的做法大全？

主料：

花鲢鱼身1条

香菜2根

辅料：

食用油适量

味极鲜适量

五香粉适量

生粉适量

料酒适量

绿葱2根

生姜6片

白糖2小勺

食盐1.5小勺

香醋1/3小汤匙

步骤1

备好食材

步骤2

将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用

步骤3

将葱姜、鱼块放在盆中，调入食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油

步骤4

揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味

步骤5

取出腌好的鱼块，抖去葱姜等调料放至生粉盘中，将两面均匀裹上一层簿簿生粉，腌鱼时渗出来的汁卤不要倒掉，后面有用

步骤6

平底锅烧热倒入适量食用油，再放入裹好生粉的鱼块

步骤7

开中火，依次慢慢将鱼块两面煎制焦熟关火，想省事的就可以直接开吃，香酥肉嫩

步骤8

将洗净的葱姜片、香菜头放入砂锅打底，放至燃气灶具开小火加热

步骤9

待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的渗出来的汁卤

步骤10

加盖大火、快速焖焗鱼块

步骤11

待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊

步骤12

快速沿着砂锅四周滴少许锅边醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余温使得香菜的味道浸入鱼肉中，进一步提香增味