生焗鱼煲做法大全？ 油焗流潺鱼仔煲做法？

一、生焗鱼煲做法大全？

主料3人份

草鱼腩550克

 红辣1个姜80克 蒜半头花生油1勺 葱适量洋葱半个 生抽2勺精盐1.5勺 蚝油1勺

辅料

黑胡椒粉少许

 料酒少许鸡粉少许

步骤1

把鱼腩切成2ml的厚度

步骤2

蚝油，黑胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀腌制20分钟

步骤3

把配料都处理好备用

步骤4

锅里注入适量的油

步骤5

加入蒜和姜先炒香，炒出香味

步骤6

加入洋葱炒香

步骤7

把腌制好的鱼一次性摆进去

步骤8

加入一勺的料酒

步骤9

盖上盖子焗大概3分钟

步骤10

打开盖子码入红辣椒再焗2分钟

步骤11

2勺生抽和1勺花生油混合备用

步骤12

最后撒上葱段，和花生油，生抽

步骤13

盖上锅盖让余热把葱焗熟即可

二、油焗流潺鱼仔煲做法？

用料:

新鲜的小海魚。若干 条

五花肉 1块

蒜苗 2根

盐 适量

生抽 2勺

料酒 1勺

姜丝 若干

野芹菜 2条  

做法步骤

步骤 1 各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。

步骤 2 准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。

步骤 3 将鱼浸泡葱水半小时，去腥。

步骤 4 五花肉切片。

步骤 5 姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。

步骤 6 野芹菜，也叫本地芹菜。

步骤 7 锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。

步骤 8 加入五花肉煲10分钟，出香味。

步骤 9 放入蒜苗，和姜丝，至水开。

步骤 10 加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。

步骤 11 按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。

步骤 12 大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。

步骤 13 最后撒上芹菜，一分钟。

步骤 14 一锅清甜，鲜美的鱼露煲鱼仔就好了。开吃！

三、湛江油焗杂鱼煲正宗做法？

原料

鱼肉 (４００克)

盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉 适量

大蒜、生姜、小洋葱、葱 少许

做法

1.准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。

2.准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。

3.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。

4.接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。

5.最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。

6.锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。

7.取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。

8.香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开最小的火，让它焖2分钟左右。

9.时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。

四、焗煲的正宗做法？

用料三黄鸡一只，生姜一块，洋葱半个，葱一根，干葱头若干个，沙姜三、四个。

焗鸡煲的做法步骤

步骤 1

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三黄鸡切小块

步骤 2

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生姜、洋葱、蒜头切片，干葱头、沙姜拍碎，葱切段。

步骤 3

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鸡切块后加入盐抓至起黏，加入料酒、糖、沙姜、海鲜酱抓匀，加入蚝油抓匀，加入老抽抓匀，加入白胡椒粉抓匀，要尝一下味道，（如果淡了可加点生抽）加点生粉抓匀。

步骤 4

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砂锅里放入生姜等料，在砂锅四周淋点油开大火烧。

步骤 5

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放入鸡块大火盖上锅盖烧一会，转小火转动砂锅，大约十分钟左右听到响声，再开大火烧一会，顺锅盖淋点料酒。

步骤 6

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洒点青红椒碎即可。

五、干焗鱼头煲的做法？

1.

大鱼头切块,放料酒,生抽,花生油,蒜蓉辣椒酱,黄豆酱,盐,腌制半小时备用。

2.

砂锅一个,切好的洋葱块,蒜头,青红黄椒,姜片备用。

3.

砂锅烧热放油,下切好的洋葱,蒜头,青红椒,姜,翻炒煸出味道。

4.

将腌好的鱼块放入砂锅内,平铺在上面,腌鱼时的少少酱汁一齐倒入砂锅内,不用加水靠食材自身的水分焗熟，盖上锅盖。

5.中大火煲到5分钟时在锅盖边上淋上少许料洒，煲到鱼吱吱声响，全程八到十分钟刚刚好把汁收干，出锅前撒上少许葱花，鲜嫩爽滑，上桌开吃。

六、瓦煲焗虾的做法？

1、新鲜活虾冲洗干净后待用；

2、铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱丝小火炒1分钟左右，炒制葱出香味；

3、把虾码在炒热的海盐上面，平铺。盖锅小火焖烧一会；

4、这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把；

5、再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5左右分钟即可。1、 盐焗时锅最下面的盐巴在锅底会有点糊，不过这不影响虾的味道，清洗也是很方便的；

2， 时间要掌握好，不要焖太久，要不容易把虾也给烧糊了，全程控制在6-7分钟即可。

3、 盐的用量要够多，以能把食材全部覆盖为佳，温度也要够热。铺盐时，底下要铺多一点，最好是用深一点的瓦煲。

七、瓦煲焗南瓜的做法？

用料  

南瓜 600g    

蜂蜜 100g（喜欢吃甜的可以多放一点）    

清水 适量    

蜂蜜焗南瓜的做法  

选一个大小合适的南瓜（南瓜本身一定要口感上甜，这里教大家一个挑南瓜的小窍门：买南瓜的时候用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的）

南瓜去皮去籽，切均匀的块儿，备蜂蜜

烤盘上铺一层锡纸，把处理好的南孚啊摆进去，加0.5cm的清水（注意由于烤盘中间高四周低，所以水要倒到盘边的3/2处）

装好以后在南瓜上再盖一层锡纸（主要用来蒸干水分)

把烤盘送入烤箱中层，上下火调至220度烤一小时

把烤盘拿出来，去掉上面的锡纸，把蜂蜜均匀的涂到南瓜上。再次把烤盘放入烤箱（表面不用盖锡纸），转为200度继续烤40-50分钟（直到烤盘里的水完全蒸发之后再烤20分钟左右，用手摸一摸感到南瓜表皮变硬）即可

烤好后拿出来，摆盘。喜欢吃果酱或者水果的都可以放上去。本身不放东西的蜂蜜南瓜就非常香甜，超级好吃！

八、焗牛肉煲的家常做法？

需要准备的食材：牛肉、金针菇、生姜、食用盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、植物油、胡萝卜、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、香菜、细葱、食用油、豆瓣酱、鸡精

具体做法步骤如下：

1.将买回来的牛肉洗净后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。

2.切一些生姜丝，放进装有牛肉的碗中，接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽，然后再洒上适量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。抓匀后淋少量植物油进来，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分钟左右。

3.准备配菜，金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡萝卜，切片后改刀切成胡萝卜丝，最后，再洗一个洋葱，切洋葱丝，全部切好以后，放在一旁备用。

4.准备一个砂锅，把切好的配菜放进去，先把最底层铺上洋葱丝，第二层再铺上金针菇，第三层铺上胡萝卜丝。

5.如果牛肉还没有腌制好，我们可以在这个时候来准备一些配料，剥几瓣大蒜，切切末，一小块生姜也切成末备用，几根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再来点香菜和细葱，香菜切香菜碎，细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。

6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉丝放进砂锅里，平铺在胡萝卜丝上。

7.起锅，倒入适量食用油，等油热后，加入准备好的蒜末和姜末煸香，接着把泡椒和小米辣也放进去一起炒，再来两勺豆瓣酱炒出红油，然后往锅里加入适量清水，再加少量食用盐和鸡精以及生抽调个味，等锅烧开后，我们的料汁就炒好了。

8.把炒好的料汁均匀淋入装有牛肉和配菜的砂锅里，大火将锅烧开后，盖上盖子，转小火焖煮七分钟左右。

9.时间到了以后，开盖洒上葱段和香菜就齐活了，热气蒸腾、香味扑鼻，天冷的时候来上这一锅，整个身心都跟着暖和起来。

九、盐焗海鲜煲的做法？

主料

蛏子适量

 对虾适量

辅料

粗盐一包

 香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量

步骤1

蛏子浸泡洗净，用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。.

步骤2

大虾洗净，煎去虾枪虾须，挑虾线，处理干净后沥水，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，导致大虾太咸

步骤3

准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花

步骤4

取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可

步骤5

放入花椒、香叶和五香粉，小火炒出香味，待到盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出，

步骤6

把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中，把擦干水份的虾全部码好，

步骤7

盖上盖子，大火加热30秒关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可，吃的时候把表面盐粒弄干净

成品图

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十、生焗黄鳝煲的做法？

材料有新鲜处理好的黄鳝

还有烧肉、葱粒、干葱粒、

蒜子肉、葱段、芫茜

制作过程

首先烧热了砂煲

把它烧到够温度

再爆香烧肉

蒜子、红葱头

闻到烧肉和蒜头的香味

这个时候就可以放黄鳝了

新鲜的黄鳝一放下去

就像虾一样卷起来

在旁边放少许的花雕酒

好的花雕酒

蘸了酒之后

可以不让它的香味飘走

盖上盖子焗两分钟

让黄鳝彻底熟透

等到黄鳝七八成熟

这个时候要加上

秘制的煲仔酱

在边上撒下去

可以闻到它的香味

要快速的搅匀它

别让它粘底

等到黄鳝九成熟

就可以放葱段

芫茜就可以上碟了

这道菜就大功告成了