鼓油鸡的做法？ 家常油鸡做法？

一、鼓油鸡的做法？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。

5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。

6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件上盘。

二、家常油鸡做法？

1. 准备材料： 带骨鸡腿四隻 油 香油 酱油 蒜头 生姜

2. 先把蒜头、生姜、剁碎切片、备用。

3. 在锅子裡先倒入150ml的油、和150ml酱油。

4. 然后再加上50ml的香油。

5. 放入鸡腿、盖上锅盖、开中火煮。

6. 煮了二十分钟后、打开锅盖、鸡腿大约上色了。。

7. 加入蒜头和姜、转小火继续煮二十五分鐘。 再确定鸡腿熟了、即可熄火。

8. 把鸡腿剁成小块、上盘子、淋上汤汁、就是成品了。

三、豉油鸡的家常做法？

豉油鸡这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，十分美味。其做法如下：

主料：鸡、红葱头。

辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱。

做法：

1、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。

2、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。

倒入糖(10克左右)，继续按摩。

3、腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。

4、加热锅，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。

5、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。

6、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。

7、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。

四、牛油鸡的家常做法？

【原料】 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。 【制作过程】

1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。

2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。

作法: 1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。

2.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。

3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。

4.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。

5.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。

五、酱油鸡的家常做法？

鸡肉做法多样，鲜美下饭，实乃家常必备，宴请宾客之上选

用料 ：土鸡、半只、葱、八角、香叶 、桂皮 、料酒、盐 、冰糖 、辣椒

酱油鸡的做法：

1、用细盐和料酒摸在鸡上顺便给人家做个马杀鸡，腌制10分钟左右酱油鸡的做法

2、往锅里加水，大概淹过鸡的4/3。

放入冰糖，老抽少许，生抽，姜片，葱节，八角，桂皮，香叶，辣椒，开火煮，煮的时候不时将汤淋在鸡上。

3、大火烧开后转小火，大概再煮20分钟左右。

4、切这种东西么。。。还是需要刀工的，小编自知不能胜任，就下了魔抓，手撕了。。。。

淋上一勺儿煮鸡的汤汁，和少许麻油，就可以上桌吃了。

小贴士

1，可以配个面皮儿，黄瓜丝卷起啦一起吃，滋味一定更甚。

2，汤可以烧开放进冷冻室下次再用。

六、请教鼓油鸡水具体的配料？

鼓油鸡水配方材料：生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克，陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克鼓油鸡水做法:将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。希望有帮助。

七、广式鼓油鸡的做法步骤？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

八、豉油鸡家常做法，正宗豉油鸡怎么做？

豉油鸡的做法一：特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。 材料： 新草母鸡1只(约1250克)。 调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。 做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。 [要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。豉油鸡的做法二：鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半 把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。 3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

九、葱油鸡的家常做法？

用料

鸡大腿 三四只

小葱 一把

紫洋葱 一头

姜 几片

料酒 一瓶

盐 适量

生抽 一勺

葱葱油鸡🐔的做法步骤

步骤 1

处理肉： 鸡腿肉分离骨皮，切小块装碗用姜片、盐、生抽腌制半天。最好是头天晚上处理好，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

处理菜： 洋葱切较细的丝，小葱切较长的段。

步骤 3

熬葱油： 放入比平时炒菜多一点的油，中火烧热后投入洋葱丝，转中小火熬油。等三四分钟洋葱变软，边缘焦黄冒大量气泡并有香味飘出后放葱白，等葱白略略变黄后再放葱绿，熬两分钟。

步骤 4

炒鸡块： 充分熬油后把葱白和洋葱铲出，锅里留油，放入姜片爆香，下鸡块翻炒几分钟。鸡块炒好后，把前一步的洋葱和小葱再请回。

步骤 5

料酒炖： 往锅里倒入料酒，应略微淹没食材。烧开后转小火焖煮15到20分钟。

步骤 6

撒入小葱段起锅。

十、温州酱油鸡的家常做法？

酱油。姜末。唐，有的呢放点花椒。调料拌好，把鸡放进去泡。一小时。