民勤油果子的做法和配料窍门？

一、民勤油果子的做法和配料窍门？

步骤/方式一

第1步、【水面准备】：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。

步骤/方式二

第2步、【水面准备】：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

步骤/方式三

第3步、【油面准备】:咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花状。

步骤/方式四

第4步、【油面准备】:甜味油果子：中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

步骤/方式五

第5步、【生坯制作】：取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。

步骤/方式六

第6步、【生坯制作】：擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

步骤/方式七

第7步、【生坯制作】：包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

步骤/方式八

第8步、【生坯制作】：2.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

步骤/方式九

第9步、【生坯制作】：用大号擀面杖，先把面团按压成饼。

步骤/方式十

第10步、【生坯制作】：3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。

步骤/方式十一

第11步、【生坯制作】：在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

步骤/方式十二

第12步、【生坯制作】：切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

步骤/方式十三

第13步、【生坯制作】：可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

步骤/方式十四

第14步、【炸制】：锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。

步骤/方式十五

第15步、【炸制】：炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。

步骤/方式十六

第16步、捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。

二、客家，油焗鸡做法？

1.将鸡宰净，用毛巾吸干腔内水分，将开水，蜜糖调匀

2.降豆酱，精盐，白糖，汾酒，味精（5克）拌匀，涂遍鸡腔内，并填入干葱头，用铁针缝口，再将蜜糖水涂匀鸡皮

3.用中火烧热砂锅，下油至八成沸，将鸡放入锅内，加盖用小火焗五分钟，将鸡翻转，再焗五分钟，再将鸡胸向下，继续焗五分钟，直到鸡皮呈红色至热，到处鸡腔内原汁（留用），切块上碟，砌成鸡的原形，将原汁加入深浅酱油，上汤，芝麻油，味精调匀，淋在上面，即可

三、麻辣香鸡的做法及配料窍门？

用料：鸡肉200g、辣椒适量、蒜适量

步骤：1.材料洗净准备好2.鸡肉加盐，油，生抽调制3.表面撒上少许生粉调制几分钟4.锅放适量的油烧热5.放入鸡肉中小火煎炸6.煎至金黄即可捞起7.另起锅放底油，放入葱蒜爆香8.再加上辣椒炒香9.倒入鸡肉，加入少许盐即可盛起10.一道美味的麻辣鸡块就做好了11.我是Dora哚拉，来香哈一起交流吧

四、油焖三黄鸡的做法窍门？

准备好鸡一只，去毛，洗净。把高压锅洗净。

往高压锅里加入2勺油，一点儿水，把鸡放入，再加入一些酱油，小半勺盐。

酱油要放到把鸡都染酱油色为合适。

鸡肉在高压锅里烧压20分钟左右，一股十分香的味道迎面扑来的时候，就说明熟了，准备可以开锅了。

待到高压锅下气，可以开锅以后，把鸡拿出来，放在砧板上切块。一碟美味可口的香焖酱油三黄鸡这样就做成了。高压锅剩下的酱油还可以做调味酱料，而且有浓厚的鸡肉香味哦。

五、猪杂焗饭的做法窍门？

1

把所有做腌泡汁的调料都放在玻璃碗里拌好。放进肉块，充分翻动一下，以使猪肉均匀裹上腌泡汁。

2

盖上碗放进冰箱冷藏8个小时或一整夜，其间将肉块翻动一两次。

3

取出肉块后用厨房用纸拍干。腌泡汁过滤后留着备用，丢掉其中的固体物。

4

在焙盘或炖锅里加热油，将猪肉煎至淡棕色。加入洋葱、青椒、蒜和芫荽，再炒3～4分钟。

5

倒入滤好的腌泡汁，盖锅慢炖35～40分钟，到那时猪肉应该炖软了。

6

在炖肉的同时，将大米洗净、控水放入炖锅里，倒入700毫升/125品脱/3杯水，加0.5茶匙盐。盖上锅，用小火慢炖至水分全部被吸收，大约需20分钟

7

关火，但不要揭盖，直到做好其他最后阶段的烹饪准备时，再放进烤箱。

8

给肉汤适当调味，加入火腿和112克的奶酪末，充分搅拌。

六、焗鸡粉焗螃蟹的做法？

用料

梭子蟹 2只（约500g）

生姜 1块

大蒜 若干

红葱头 若干

小葱 2根

盐焗粉 15g

料酒 2汤匙

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材，盐焗选了这个季节肉丰厚的公蟹。将大蒜和红葱去皮，生姜切小块，小葱切段。

2、将蟹刷洗干净，掀起蟹盖，去腮、心、嘴、胃，蟹身斩成6件，蟹钳稍微拍裂。

3、加入料酒、盐焗粉拌匀，腌制10分钟。

4、铸铁锅冷锅下油，中火烧至三成热，加入姜、蒜、葱头，用中火煸香。

5、倒入腌制好的蟹块，加盖用中火焗3分钟。

6、开盖后加入小葱拌匀即可。

小贴士

腌制蟹块时，可以将盐焗粉和料酒先混合均匀，装进大一点的深盘，用轻抛的方式，让蟹块均匀裹上腌料。 盐焗粉是超市可以买到的盐焗鸡粉，份量可按蟹的重量、个人口味作调整。

七、鸡米粉的配料和做法？

1. 提前将米粉入开水划散五分熟，过冷水，沥干备用。

2. 准备辅料，胡萝卜，洋葱，韭菜，茭白切丝，豆芽洗净，豆芽必须要的

3. 五花肉切丝放酒，生粉腌制。可以用瘦肉，但个人认为五花肉更好些。

4. 加稍多油，先煸炒肉丝，再依次放胡萝卜，洋葱，茭白

5. 放入米粉，一手用铲子一手用筷子，翻炒几分钟，放豆芽，加调味，再翻炒几下最后撒点胡椒粉。

6. 出锅上桌。

八、焖鸡的做法和配料？

1、将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2、调制面糊：放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。

3、将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色，这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4、将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。

5、蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

九、猪肚鸡的配料和做法？

主料：猪肚1只老母鸡半只

辅料：玉竹30克红萝卜2个白果20克胡椒10数粒蜜枣2个姜一块陈皮2瓣

做法：

1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

2、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；

3、白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；

4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅！

5、另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！

十、海螺焗鸡的做法？

材料：海螺400克，鸡肉400克，沙姜50克，拍蒜10克，彩椒10克，生抽、蚝油、料酒、盐、花生油各适量。

　　做法：鸡肉洗净后切小块，用盐、料酒腌制片刻；海螺去尾部洗净，锅内烧开水后放入海螺加入少许料酒煮一下后捞起；开锅下油放入拍蒜爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至金黄色捞起；烧热砂锅，放入沙姜后加入鸡肉，然后放上海螺中火慢焗，最后以生抽、蚝油、盐调味，撒上彩椒段即可。