豉油鸡用什么鸡？ 豉油鸡盐焗鸡用什么鸡？

一、豉油鸡用什么鸡？

豉油鸡又称酱油鸡，是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。做的时候用三黄鸡最好！

二、豉油鸡盐焗鸡用什么鸡？

盐焗鸡:选用老母鸡才能做出有咬劲儿的盐焗鸡，山东产的较多。

三、豉油鸡用老鸡还是嫩鸡？

做豉油鸡当然是用老鸡做比较好吃啊，滑嫩好吃。

四、豉油鸡和豉油鸡的区别？

这个就是一样的，豉油鸡就是豉油鸡

五、白切鸡好吃还是豉油鸡？

各有各的好吃！这个因人而异，看你的个人口味是偏向清淡口味还是偏向口味重一点的。如果口味清淡的人就会觉得白切鸡好吃，口味偏重的人就会觉得豉油鸡好吃！

豉油鸡的味道跟白切鸡刚好相反。白切鸡主要是清淡，原汁原味，而豉油鸡的口味就会稍微重一点，属于豉香味的类型。

六、豉油鸡汁，豉油汁怎么用？

用料 ：鸡翅中 10只 豆豉鸡油 10汤匙草菇老抽 1汤匙做法 ：1. 将鸡翅中清洗干净 2. 冷水入锅烧开 3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净 4. 将豉油鸡汁和草菇老抽倒入锅中 5. 大火烧开后放入鸡翅中 6. 再开锅后保持微沸浸煮20分钟，捞出即可食用。或原汤浸泡至冷却再捞出也可，冷食入味更彻底 小贴士：1.鸡翅中焯水的时候要冷水下锅，这样更能逼出鸡翅里面的血水。2.豉油也可以自己用生抽、老抽、白糖、蚝油等来调配，我直接用的豉油鸡汁，这样方便一些，味道还不错，孩子非常爱吃。3.焖煮鸡翅的时候，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然容易烧焦，用不粘锅来做就好多了。

七、豉油鸡是什么颜色？

在广东，就有一种做鸡肉的方法是用豉油，就叫豉油鸡，这道菜品和其它做鸡肉的方法都不太一样，这个做鸡肉用到的调料也只有豉油，也没有其它的一些配料了，而且用豉油做出来的鸡肉，外表颜色看起来也是焦糖色的，虽然调料单一，但是吃起来一点都不普通，吃起来的口感也是咸中带点甜，鸡肉的肉质吃起来也很软嫩给，这一道菜在广东也算是一道比较出名的名菜了。

八、豉油鸡的盐度？

盐度适中，材料：

三黄鸡一只，可去头去脚，整鸡当然最好，保持肉皮的完整性，卖相好。

2

调料：

除了常规去腥的葱姜、料酒外，主要用到【草菇老抽】+【生抽】+【芝麻香油】，略加一点盐和冰糖，如果觉得不够，还可以放八角、桂皮、香叶等，但调料不宜过多，否则容易夺味，可根据喜好或者直接购买现成的“豉油鸡汁”更方便。

3

慢火浸煮：

当鸡肉表面基本上色后，就可以盖上锅盖，慢火浸煮，火候不能太大，让鸡肉慢慢入味才好。

4

锅具：

最好选用不粘锅，底子厚一些。因为全程不加水，完全靠调味汁和鸡肉本身的肉汁来焖制，如果锅底太薄，容易糊锅，鸡皮糊了，里面还未熟。

5

时间：

一只三黄鸡，入锅焖制的时间最多15分钟！揭开锅盖，用筷子一扎，里面丰富的汁水会顺着抽出的筷子“汩汩”的流出来，非常鲜美。

6

多翻动：

因为汁少，要上色还要入味，就要多翻动，多翻几次，才能让鸡肉和鸡皮都均匀上色和入味儿。

记住以上步骤，美味豉油鸡就可以完成了！

九、豉油鸡的做法？

做法一

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。

材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

豉油鸡

制作方法

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

做法三

主料：鸡、红葱头

辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，

4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！[1]

十、广东的油鸡是豉油鸡吗？

鼓油鸡和油鸡有什么区别实际上，两者是同一道菜，只是叫法不同。

豉油鸡，也叫酱油鸡，是粤菜里经典的传统菜肴，主要原料是鸡和酱油，在这里也分享下一个豉油鸡（鸡腿版）的简单做法：

用料：2只鸡腿，2根葱，生姜，冰糖和蒸鱼豉油

做法：

1、放葱段和姜片在锅中垫底，按1:1.5的比例倒入蒸鱼豉油和清水，加少许冰糖，汤汁的量没过鸡腿的一半即可；

2、大火烧开后，放入鸡腿，盖上盖子，转小火焖5分钟，打开锅盖给鸡腿翻个面，再调中火煮开后，转小火煮5分钟，然后关火不开盖焖15分钟即可；

3、接下来就可以开吃了，切块吃或者直接拿着整个鸡腿吃都可以。