藤椒鸡片做法？ 彩椒鸡片的做法？

一、藤椒鸡片做法？

.藤椒加葱，姜，清水，盐烧开煮成藤椒水放凉待用。

清水中加葱段，姜片烧开。

再加入三黄鸡烧开，小火煮十五分分钟左右断生。

煮好的鸡块放进凉开水中冰镇至鸡肉内部都冷却。

煮好的藤椒水加入柠檬片，小米椒段。

再将鸡块改刀成小块，加入藤椒柠檬水中，再冰箱冷藏浸泡两小时以上。

最后再在鸡块上刷上一层藤椒油就可以

二、彩椒鸡片的做法？

1，首先备好鸡脯肉500克，大青红椒各200，姜葱各50克，鸡蛋一个，盐10克，鸡精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克备用。

2，鸡脯肉洗净切成长4公分，宽3公分的片用盐，白胡椒，料酒和姜葱计及蛋清豆粉浆制。大青红椒去心切成两公分宽的菱形块代用。

3，锅里烧油至油温60度时下浆好的鸡片在油锅里轻轻滑动至鸡片变白时在下青红椒菱形片起锅滤掉锅里的油，锅洗净给油下姜葱小炒一下给高汤260克，后把锅里的姜葱捞起不要，到下滑好的鸡片和大青红椒给盐，味精，鸡精，白胡椒和匀并勾水豆粉走锅装盘及成。

三、泡椒溜鸡片做法？

用料  

鸡脯肉1个 约200克

泡椒 40克

青椒 30克

料酒 适量

蛋清 适量

水淀粉 适量

花椒 适量

姜葱蒜 适量

花生油 适量

辣椒油 适量

鸡汤 适量

白糖 少许

味精 少许

盐 少许

做法  

鸡脯肉片成片，加盐、料酒、蛋清

、淀粉拌匀腌制10分钟入味。

准备好鸡汤、花椒、姜片、蒜片、葱节，泡椒，青椒切细。

热锅倒入花生油，五层油温将鸡片

入锅滑熟，捞出控油待用。

锅中留底油炒香姜葱蒜、花椒，

加鸡汤、盐、味精、白糖调味。接着将鸡片倒入锅中炒匀，加入水淀粉、推匀出锅装盘。热锅调小火倒入辣椒油，下入泡

椒、青椒炒香浇在鸡片上即可。

四、藤椒鸡片的正宗做法？

姜切片，大葱切段，杭椒和小米椒切圈，鸡腿冷水下锅煮开，撇去浮沫，加入料酒、盐、胡椒粉、姜黄粉、香叶、花椒、葱、姜、小茴香，煮开后转小火煮5分钟焖5分钟后捞出，插入筷子不冒血水即可，碗中加入蒸鱼豉油、盐、糖、胡椒粉、酱油、姜末、鸡汤拌匀，起锅烧油即可。

五、黑椒炒鸡片的烹制方法？

鸡片取鸡脯肉切片，用蛋清水淀粉上浆。黑椒爆香加自己喜欢的配料同炒，再放入油滑好的鸡片翻炒几下即可。

六、椒麻鸡和藤椒鸡区别？

藤椒鸡是以鸡作为主要原料，藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食。口味微辣。这道菜属于冷菜，它的精髓就在于藤椒的麻，不过这个季节新鲜的藤椒不易找到，也可以用花椒替代，味道也是一样的。

2、麻椒鸡甄选2年优质老母鸡、西南高原山地青麻、川府之国红麻和高山红辣椒，配以20余种名贵天然卤料，历经 360 分钟卤制收汁。皮脆肉香、鲜嫩多汁、麻辣可口、营养味美，好吃有料，回味无穷。

七、椒椒鸡正宗做法？

用料

鸡肉块 700克

青椒 150克

盐 5克

花椒 15克

植物油 150克

蒜 10克

做法步骤

1、把食材准备好。

2、青椒切成段段。

3、大蒜切成片片。

4、砂锅里加入植物油。大火烧开。

5、把鸡肉块下入砂锅中。

6、小火慢慢的把鸡肉炒至6成熟。

7、把鸡肉捞出，让鸡油和肉分开。

8、砂锅里加入少许的油。

9、下入蒜片，小火炒出香味。

10、把花椒下入砂锅中，慢火爆出花椒味。

11、把青椒下入锅中，中火慢慢炒香。

12、把鸡肉倒入砂锅里，小火翻炒。

13、把鸡油倒入锅里，翻炒后，盖上锅盖慢慢焖10分钟。

14、焖好的鸡肉，放入调味料。在焖2分钟就可以出锅了。

八、双椒麻椒鸡做法？

主料：带骨鸡胸肉约500克。

辅料：青笋（莴苣）100克，凉鸡汁（汤）75克，椒麻糊20克，姜10克，葱15克，料酒5克，精盐3克，味精2克，香油10克。

烹制方法：

1、将带骨鸡胸肉，用清水泡去血水，清洗干净，放入开水锅中焯水，捞出，待用。

2、炒锅内加入适量清水烧热，加入葱、姜、鸡胸肉，烧开后保持汤面微沸，煮制九成熟离火，待温度降低后，捞出鸡肉，晾凉，待用。

3、将青笋去皮切成菱形片，加入少许精盐腌制码味，将鸡胸肉去骨，切成均匀薄片，待用。

4、盘内放入青笋片垫底，鸡片装成风车形或三叠水型。

5、取干净碗，将椒麻糊20克用凉鸡汁（煮鸡的原汤）75克调匀，加入精盐3克、味精2克、料酒5克、香油10克调成椒麻味汁，均匀淋在鸡片上即成。

九、椒麻鸡的做法新疆椒麻鸡？

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

4.拌匀腌制10分钟以上

5.洋葱剥去老皮切成丝

6.热锅凉油

7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散

8.致使完全变白

9.然后盛出来备用

10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝

11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

12.放入10克的生抽酱油翻炒入味

13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

14.适量的盐翻炒

15.最后放入5克的食醋翻炒入味

16.即可出锅

十、麻椒鸡都用什么鸡？

麻椒鸡（花椒鸡）配方做法

主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。

香料：干朝天椒辣椒节150克、干青花椒80克、四川大红袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克。

料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。