豆豉鲮鱼青椒属于粤菜吗？

一、豆豉鲮鱼青椒属于粤菜吗？

豆鼓鲮鱼是，但加青椒好像又不是了

二、豆豉排骨粥？

1.所需材料

2.先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份

3.加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g

4.戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。

5.开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。

6.最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。

三、豆豉炖排骨？

猪肋排500克，豆豉30克，葱、姜、白糖、味精各5克，生抽20克，精盐8克，花生油10克，香油2克，米醋3克，水淀粉适量。

做法

（1）、将排骨从骨缝处逐条切开，用清水冲洗净，剁成小块；豆豉放入小碗里浸泡5分钟，换水洗净；葱去须及老黄叶，洗净，切成小段；生姜去外皮，洗净，切成细丝。

（2）、将排骨用豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、香油、花生油、水淀粉、米醋拌匀，在上面撒上少许姜丝，装入盘中摊平，上笼用旺火蒸约30分钟，熟透取出，撒上切好的葱段即成。

（3）、排骨烂香，味道醇厚。

四、酸甜排骨做法粤菜？

粤菜酸甜排骨的做法一

　　材料：

　　排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

　　做法：

　　1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

　　2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

　　3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

　　4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

　　5.捞起排骨，沥干油，晾凉。

　　6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

　　7.晾凉的排骨放进锅里。

　　8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

五、豆豉牛排骨做法？

1

最好选用肋排软骨,没有就选肋排.将排骨切成2cm左右的小块.将排骨浸泡冲洗,期间多换几次水,去血水去腥.

2

姜蒜葱切丁,葱白切段.红灯笼椒也切成小丁备用.干豆豉水洗一下剁碎些.

3

将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁.

4

热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味.

5

将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀.

6

将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀.

7

加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩.盖上保鲜膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上,没时间就半小时吧!

8

腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的秘诀.然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看.

9

将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞.

10

蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟.

11

排骨取出后撒葱花!

六、豆豉蒸排骨读音？

dòu chǐ zhēng pái gǔ

“排”的基本含义为除去，推开，如排山倒海、排忧解难；引申含义为竹或木平摆着编扎成的水上交通工具，如木排、竹排。

在日常使用中，“排”常做动词，表示排斥，如排挤。

“骨”的基本含义为人和脊惟动物身体里面支持身体保护内脏的坚硬组织，如骨胳；引申含义为像骨的东西指支撑物体的骨架，如伞骨、扇骨。

七、排骨和豆豉做法？

1/4

先清理干净排骨，再准备一点姜末蒜末，豆豉也把它剁细，再切一点葱花，排骨滤干水后先倒入盆中备用。

2/4

配菜炒香放入排骨

锅中放入油，放入姜、蒜、豆豉翻炒香，炒香后倒入排骨中，放入盐，蚝油，给它们搅拌均匀。

3/4

排骨放入蒸锅中

再放入一点花生油再次搅拌均匀，搅拌好的排骨放入盘中，准备好蒸锅，把排骨放入蒸锅中，先开大火煮。

4/4

开火蒸排骨

煮好后再转小火给它蒸20-30分钟，时间差不多了，把排骨拿出来，放入葱花就做好了。

八、豆豉排骨蒸法？

用料

排骨1kg

豆豉一大勺

蒜1头

小葱两根

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块，放入自来水中泡半小时左右泡出血水。

步骤 2

把排骨冲洗干净，沥干，然后用厨房纸仔细擦干水分。

步骤 3

豆豉稍微洗一下

步骤 4

切碎（不要切太细）、蒜切末，姜切片（切末也可以，我不爱吃姜所以都切片，吃的时候好挑出来)

步骤 5

锅中放比平常炒菜稍多一点的油，中小火，下蒜末、姜片和豆豉稍微炒出香味就可以关火了，稍微冷冷凉。

步骤 6

排骨里放适量盐、适量胡椒粉、一点生抽、一点蚝油、适量糖、一丢丢料酒

步骤 7

然后戴个一次性手套，把刚才炒过的蒜末豆豉倒进去，抓抓匀

步骤 8

整盆倒入自封袋里，挤出空气，放冰箱冷藏里腌2个小时，过夜更好。

步骤 9

第二天蒸的时候提前一小会把排骨拿出来倒盆里，让它回回温，然后倒点淀粉

步骤 10

戴手套抓抓抓，抓到看不到干粉就行了。

步骤 11

找个平盘，把排骨平铺进去，尽量铺平点，一层就行，别叠着放。进蒸箱或者上锅大火蒸30-40分钟。

步骤 12

蒸好了小葱切末撒上去就行啦。

九、黑醋排骨粤菜做法？

步骤 1

排骨用蚝油，砂糖，20毫升水，一茶匙生粉拌均匀，腌1个小时

步骤 2

准备一个铸铁锅。下油把葱白蒜末爆香，放排骨两面煎一下，放料酒爆炒一下

步骤 3

把黑醋，黑糖，生抽，生粉，老抽，80毫升水混和，加进排骨翻炒

步骤 4

锅子盖起来，小火焖烧20分钟稍微收干汤汁，原锅上桌。

十、粤菜蒸排骨的做法？

做法

1/6 将葱，姜，蒜切片。

2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

小贴士

1.排骨腌制时间越长越入味.