豉油鱼做法？ 鱼豉油读音？

一、豉油鱼做法？

步骤 1

蒸鱼豉油： 鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。 将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。 煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。 由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。

步骤 2

蒸鱼： 鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可

二、鱼豉油读音？

yú chǐ yóu

“鱼”，普通话读音为yú。“鱼”的基本含义为脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血，如鱼虾、鱼虫；引申含义为姓。

在日常使用中，“鱼”也常做动词，表示打鱼，捕鱼，如鱼户、鱼钓。

三、鱼豉油用法？

蒸鱼豉油需蒸好鱼后加入，但也需细分为以下2种情况：

1、浇油前加入鱼肉内。因为清蒸鱼本身讲究的是鲜美嫩滑，但是蒸鱼一般只是最开始抹了少许盐腌制，整体蒸出来倒掉腥水后吃着是很淡无味的，此时第一种常见做法是将蒸鱼豉油先加入到蒸熟的鱼肉表面，然后再摆上葱丝姜丝青椒丝，最后淋上热油激发香味，这样做鱼肉不但可以吃的时候每第一口都入味，并且鱼肉因为有豉油的隔热，淋油部位的鱼肉不易烫老；

2、浇油后加入鱼盘内。第二种做法是粤菜大厨常用做法，蒸鱼豉油一般是在蒸好的鱼淋完热油后才加入到鱼盘周围，不会直接加到鱼肉表面，这样做有2个目的，一是避免先加豉油再浇油会产生油滴飞溅，所以要浇油后加豉油，二是避免豉油加在鱼肉表面影响菜品原本鲜甜味，加到旁边可以吃到不粘豉油和粘豉油的2种味道，所以比较讲究。

四、鱼豉油是什么？

鱼豉油就是蒸鱼豉油，是酱油的一种。蒸鱼豉油就是一种酱油，以大豆为原料，豉油就是酱油的一种别名，是两广地区的民间说法，酱油就各种微生物共同作用而成的一种调味用品，不同配方酿造的酱油口味有一定的差别。

五、葱油豉油鱼做法？

食材清单

罗非鱼500g 、 蒸鱼豉油 3勺 、 葱花 少许 、花生油 多一些 、 姜 少许

烹饪步骤

1、罗非鱼洗净，切菱形块，然后黄酒，盐巴，姜末腌制五分钟

2、锅里大火水烧开，鱼放进去大火蒸6分钟左右，取出来把汁水倒掉，撒上葱花和蒸鱼豉油

3、花生油烧开，淋在鱼身上即可，大功告成！

六、鱼豉油怎么用？

1，清蒸鱼里放蒸鱼豉油:桂鱼清理干净，鱼的两面各划几刀，为了是腌的时候让其入味。

用胡椒粉和盐抹在鱼身上，将桂鱼腌制5分钟。

葱姜切成丝码放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，入锅清蒸10分钟。

蒸熟后，将鱼身上的葱姜丝拿掉，换上新的葱姜丝。锅中放油、花椒粒、红辣椒，加热后，趁热浇在鱼身上就可以了。

2，凉拌菜中放蒸鱼豉油：取一个小碗，碗中放一点绿芥末，倒入香醋将绿芥末碾碎与香醋混匀。

再倒入蒸鱼豉油，盐，白糖，香醋搅拌均匀。

切一点蒜末放入碗中，再倒点橄榄油搅拌均匀，浇在准备好的菜上即可。

七、豉油龙利鱼？

材料

龙利鱼 1条，葱，姜片，红辣椒丝各适量，豉油2勺

做法

1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；

3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上豉油即可。

八、鱼豉油使用方法？

蒸鱼豉油可以类似于酱油使用，在蒸鱼时代替酱油提味提鲜，炒菜烧菜时也能使用。

九、蒸鱼豉油做法风干鱼？

1) 鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2) 蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

3) 另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

4) 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。好了，这个真的很简单哦，只要鱼鲜活，火候到位，调料合适，一道可以上家宴的简单大菜就做好了：）

十、焗豉油鱼的做法？

步骤 1

蒸鱼豉油： 鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。 将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。 煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。 由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。

步骤 2

蒸鱼： 鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可