豉汁蒸排骨？ 顺德豉汁蒸排骨？

一、豉汁蒸排骨？

用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。

做法步骤

1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分。

2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟。

3、洋葱切片，铺在电压力锅底部。杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面。

4、将淹好的排骨放在最上面。

5、电压力锅选择蹄筋档位焖20分钟，即可。

二、顺德豉汁蒸排骨？

原材料：2条新鲜的排骨、盐、小苏打、蒜头、干葱、青红辣椒、豆豉、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉、白糖、老抽、生粉、蒸鱼豉油。

步骤一：将买来新鲜的排骨砍成大小相同的块放入碗中，放入盐2克、小苏打1克，微量的水，不断抓洗1分钟。

步骤二：再往碗中加入大量清水，冲洗干净排骨后，充分挤干排骨中的水分捞出。

步骤三：准备3个大蒜头、1个干葱剁碎，青红辣椒切碎搭配颜色提高食欲。

步骤四：将切好的配料放入挤干水分的排骨中，放入豆豉20克、蚝油1克、生抽1克、米酒1克、一点胡椒粉去腥、盐0.5克、白糖1克、1克老抽上色。

步骤五：不断抓捏，至调料汁捞均匀后，再放入生粉2克捞匀，锁住调料和肉类的水分。

步骤六：最后在放入适量2克左右的花生油、芝麻油再次捞匀后，放入盘中均匀摆开。

步骤七：取锅烧水，等待水烧沸腾后，将排骨放入大火蒸8分钟直至蒸熟后取出。

步骤八：撒上葱花，淋上2克的蒸鱼豉油，将烧热的花生油撒上激香即可。

三、豉汁排骨广式蒸排骨？

主料 中排骨一条（约一斤）

2料头 豆豉36粒蒜蓉姜米葱白陈皮丝红椒各适量

3调料 鸡粉3克白糖5克生抽5克耗油5克 生粉4克花生油10克

制作过程

1将排骨斩好大小均匀，洗干净吸干水分

2将料头调料生粉一起搞拌均匀在放花生油

3均匀的铺平在碟中，避免重叠

4 水开后用猛火蒸8-10分钟即可，取出撒上葱花，有条件溅入热油

四、农师傅豉汁蒸排骨？

1.排骨洗净，沥干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。

2.加入淀粉，再次抓匀，腌制10分钟

3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。

4.锅内加入一大勺油烧热，先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火。

6.将豉汁倒入排骨中。

7.抓匀，腌制20分钟。

8.腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜

9.放入蒸锅，大火上汽后盖中火蒸20分钟。

五、豉汁蒸排骨 调料包？

豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片．调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许．

制法：

1）紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒．

2）豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎．

3）锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可．会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配．

六、豉汁蒸排骨蒸多久？

一般要15分钟，因为过了15分钟后排骨的肉质会变老，影响口感

七、酒店豉汁蒸排骨做法？

主料

猪排骨500克

调料：阳江豆豉、花生油、香油、姜、小葱、蒜、料酒、盐、白糖、味极鲜、蚝油、陈皮、鸡粉、胡椒、味精、淀粉各适量

制作步骤：

1.首先买回来剁好的排骨里面加多一点的盐和一点料酒进去抓匀，放一会，这是逼出血水去腥的第一步。

2.然后用清水反复冲洗干净后，用力挤掉排骨中残余的血水。要做到排骨鲜嫩多汁，接下来一步非常重要。

3.现在开始分次往排骨中加水，不停地抓拌，一直抓到排骨，像这样吸出水分为止。如果喜欢吃排骨干香味的话，就请忽略掉这一步。

4.接下来我们来调拌料。豆豉是这道菜的灵魂，所以豆豉最好选用味道纯正的阳江豆豉来用，同时要把豆豉稍微切一下，这样能让味道更好地释放。

5.然后碗中再加点姜末、蒜末和小葱白。6.接下来重点一定要记住，把花生油烧热了，浇上去激发出它们的香味后，倒入一个大盆里，再加入酱油、蚝油、盐、白糖、关键的陈皮碎、料酒、鸡粉、味精、一点香油，增加香滑口感和一点淀粉调匀。

7.最后再把排骨倒进去抓匀，腌制一会下来。

8.把蒸锅的水烧开，把排骨一定要均匀地平铺在盘底，千万不要重叠。然后放入蒸锅，开始计时，12分钟就可以关火出锅了，出锅后撒上小葱花，再加热点花生油淋上去，激发出香味就好了。

八、豉汁蒸排骨王刚？

豉汁山药蒸排骨】

【准备材料】：前排骨1根，山药一截，蒜头2粒、豆豉15克，姜1块，盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。

【具体做法】：1、排骨洗净砍成小块，放到清水中，把血水洗净，沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制片刻。

2、蒜粒、豆豉和姜，分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎，姜切成姜丝。放入排骨中调拌均匀，腌制十分钟。

3、山药刨去外皮，切成薄片，均匀垫在碟子底下，再将腌制好的排骨均匀铺在山药上面。

4、锅内放入适量水，并烧开，将排骨放入锅中隔水蒸十五分钟即可。

豉汁蒸排骨就这样做好啦，香味四溢，肉嫩汁鲜，骨肉不相连，前排的软骨多，骨头都有嚼劲。山药吸收了排骨的汤汁，相当美味，比茶楼的都好吃，隔三差五小孩就点名要吃它。好吃的蒸排骨，不仅做法重要，选择排骨的部位也很关键哦。喜欢的亲们不妨试试吧？

九、正宗粤式豉汁蒸排骨？

1、首先准备上一斤左右的排骨，将其放入大盆中，往里加上一勺食盐，一勺面粉，再倒入少许的清水，下手抓一抓。

2、盐可以充分抓揉出排骨中的血水，而面粉则可以吸附掉排骨表面的杂质，两者相结合，可以把排骨洗得更加干净。

3、大概抓个两三分钟，再往排骨加入多一些的清水，将排骨充分地清洗干净，多次换水，直到清水不再浑浊时即可。

4、排骨洗好后控水捞出，然后再加入清水，对排骨浸泡上20分钟，把血水充分给它泡出来，去除腥味。

5、20分钟后，将排骨捞出来，稍微挤干一下水分，再用厨房纸巾吸干排骨表面多余的水分，在后续腌制时会更加容易入味。

6、接着往排骨中加入适量食盐，少许胡椒粉，适量白糖，少许料酒，先下手充分抓匀，让排骨入一下底味。

7、抓匀后，再加入一勺玉米淀粉，锁住排骨中的水分，再次抓匀以后，放在一旁腌制上15分钟入味。

8、排骨腌制时，我们要准备一小块生姜，将其切成姜末，准备多一点的大蒜，将其剁成蒜末，再准备一个土豆，将其切成小块，并平铺在盘中。

9、15分钟后，往排骨中加入一些食用油，再加入一些玉米淀粉，继续下手抓匀，然后倒入提前准备好的姜蒜末，抓拌均匀即可。

10、接着把排骨一块一块地铺在土豆上面，然后蒸锅中烧水，待水开以后，把排骨入锅，盖上盖子，大火蒸制30分钟。

11、时间到，用夹子把排骨取出来，再撒上少许的葱花进行点缀

十、豉汁蒸排骨的做法？

用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。

做法步骤

1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分。

2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟。

3、洋葱切片，铺在电压力锅底部。杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面。

4、将淹好的排骨放在最上面。

5、电压力锅选择蹄筋档位焖20分钟，即可。