鸡丁的做法大全？ 冰冻鸡丁的做法大全？

一、鸡丁的做法大全？

说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。

宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

今天就让厨幺妹来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！1、主要食材

鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白

酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒

醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐

2、烹调步骤

①鸡胸肉切丁备用。黄瓜切成丁状，葱姜切丝泡在清水中，用手抓几下，调出葱姜水，干辣椒切断，葱白切成段状。

②鸡丁放入碗中，加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀，加适量水淀粉、菜油（能打一个鸡蛋更好），腌制20分钟。准备一碗调味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。

③锅内倒油，加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香，鸡丁入锅，大火爆炒，然后加入葱白、姜蒜。

④黄瓜入锅，倒入调味汁翻炒均匀，起锅前加入油炸花生炒匀即可。

红而不辣、酸甜可口、肉质滑脆，非常的好吃。

二、冰冻鸡丁的做法大全？

步骤 1

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香料

步骤 2

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鸡胸肉切拇指甲大小的丁。

步骤 3

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加香料，葱姜，生抽，鸡精，料酒，盐码味半小时。

步骤 4

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干辣椒切小段

步骤 5

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锅里放水，水开把干辣椒段放入锅里煮一下下，一分钟左右。

步骤 6

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干辣椒段煮好后，捞出沥水。

步骤 7

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锅烧热，倒油，油热后倒入鸡丁翻炒，炒到油清亮，鸡丁水分干了捞出。

步骤 8

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锅里重新倒油，油到多点，油热后倒入花椒，干辣椒翻炒，翻炒一小下，倒入鸡丁，转小火，一直不停的翻炒，炒到辣椒略微焦壳就可以起锅了。

步骤 9

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起锅后，撒上芝麻，放凉吃，配上啤酒，爽歪歪！

三、芋头鸡丁做法大全？

1、用料：鸡腿一只、粉芋半个、香菇4朵、葱姜汁3汤勺、蚝油2汤勺、盐、鸡精适量、生粉水勾芡2勺。

2、准备好食材：提前泡发好的香菇，新鲜的鸡腿，芋头，葱和姜。

3、鸡腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。

4、葱和姜放一起捣碎后挤出葱姜汁，大约三汤匙，倒入切好的鸡丁，蚝油，盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。

5、芋头切成小粒。

6、锅里倒入宽油，功能选择火锅2000w，放入芋头炸熟，芋头用筷子轻轻一扎就透就是熟了，捞出沥干油备用。

7、锅里留少许底油，放入香菇炒出香味。

8、放入鸡丁翻炒至完全变色，放入小半碗清水煮5分钟，淋上2勺生粉水勾芡。

9、倒入芋头快速炒均匀即可。

四、鸡丁盖浇饭做法大全？

主料

茄子450克

鸡腿1个

辅料

葱1段蒜3瓣盐2克白糖10克老抽少许生抽1汤匙料酒1小勺白胡椒粉少许淀粉少许

步骤1

葱斜切段、蒜切块

步骤2

鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）

步骤3

然后切成丁

步骤4

加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀

步骤5

再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟

步骤6

线茄切成小段

步骤7

茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）

步骤8

红、绿尖椒切丁

步骤9

不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒

步骤10

至鸡块变色成熟盛出备用

步骤11

另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒

步骤12

等到茄子变蔫加入鸡块

步骤13

加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟

步骤14

汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可

步骤15

盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了

烹饪技巧

1：用刀背锤松鸡肉吧，可以使肉质更嫩、更快入味。

2：茄子炒以前加一点盐腌一下，这样可以减少茄子吃油。

五、酱瓜鸡丁做法大全？

步骤1/5酱瓜鸡胸肉辣椒洗净

步骤2/5鸡胸肉切丁放入黄酒，少量盐，糖，半个鸡蛋清，生粉拌匀，酱瓜切丁用凉水泡淡挤干水分待用，辣椒也切丁。

步骤3/5锅里油热放姜末炒香放入鸡丁翻炒

步骤4/5

鸡丁炒熟放入酱瓜，辣椒丁翻炒加生抽，糖，少量黄酒，味精，炒匀出锅。

最后一步

酱瓜鸡丁

六、多彩鸡丁做法大全？

多彩鸡丁做法如下

步骤1鸡腿去骨切小丁.

步骤2

放入适量的生抽、糖、蚝油、料酒，搅拌均匀，再放入芝麻油和干淀粉.

步骤3

再搅拌均匀，放一边腌制半小时。

步骤4

面包片切成小丁，用烤箱150度约烤10分钟至面包丁变金黄变脆，取出放凉备用。青、红、黄三色甜椒用小模具刻成小花形状备用。

步骤5

锅内放入一点花生油.

步骤6

烧热后放入事先腓好的鸡腿肉.

步骤7

滑炒至鸡肉变熟，再加入一点点的蚝油翻炒均匀。

步骤8

出锅备用。

步骤9

将锅洗净，再放入一点点的油，小火烘至腰果两面金黄.

步骤10

取出备用。

步骤11

用底油将三色甜椒稍炒一下，去除涩味

步骤12

撒上一点点的薄盐.

步骤13

再倒入事先已经炒好的鸡肉丁.

步骤14

翻炒均匀.

步骤15

最后放入腰果。

步骤16

再在表面撒上面包丁.

步骤17

取出装盘即可.

七、鸡丁面做法大全？

1、鸡肉洗净切丁、先用盐、生抽、淀粉腌制十五分钟；

2、香菇洗净去蒂，切成丁；

3、热油，放入小葱头炒香；

4、倒入鸡肉丁炒至变色；

5、加香菇、海鲜酱、盐炒一分钟；

6、倒入适量的清水，大火煮开转小火；

7、焖至汁稠，盛出备用；

8、另起锅，水煮沸，先滴入少许油，再放入面条，煮四分钟，捞出沥水；

9、装盘，将酱料淋在上面即可。

八、鸡丁面的做法大全？

1、鸡肉洗净切丁、先用盐、生抽、淀粉腌制十五分钟；

2、香菇洗净去蒂，切成丁；

3、热油，放入小葱头炒香；

4、倒入鸡肉丁炒至变色；

5、加香菇、海鲜酱、盐炒一分钟；

6、倒入适量的清水，大火煮开转小火；

7、焖至汁稠，盛出备用；

8、另起锅，水煮沸，先滴入少许油，再放入面条，煮四分钟，捞出沥水；

9、装盘，将酱料淋在上面即可。

九、涿州豆豉的做法大全？

主料

黄豆适量

辅料

剁椒刮量 食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 姜适量 白酒少许

步骤1

黄豆洗净泡一夜

步骤2

将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里

步骤3

黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了

步骤4

发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀

步骤5

将煮豆的水倒入，点些白酒

步骤6

装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了

十、西红柿豆豉的做法大全？

准备材料

西红柿1个 土鸡蛋两个 土鸭蛋1个 豆豉8克 茶籽油50克 盐1克 生抽8克

1蛋磕碗里，放盐打散

2西红柿洗净去皮切小块，豆豉洗净控干水份

3热锅倒油烧开，倒入蛋液炒散，盛出

4锅里再加点油，放西红柿翻炒均匀

5放豆豉和蛋翻炒均匀

6倒入适量清水焖一分钟

7放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可