芋头豆豉鱼做法大全？ 豆豉豆腐鱼做法大全？

一、芋头豆豉鱼做法大全？

主料4人份

草鱼400克

豆豉20克

辅料

洋葱50克 生姜20克 蒜蓉30克 食用油20克 食盐2克 生抽15克 料酒10克 白糖5克

步骤1

草鱼切块

步骤2

洋葱切丝，豆豉、生姜、蒜头切碎

步骤3

炒锅把水烧水关火，然后把鱼块放入，加盖焖2分钟

步骤4

炒锅热油，把蒜、姜、豆豉蓉爆香，后加入食盐、生抽、白糖、料酒炒匀

步骤5

取砂锅一只放入洋葱丝垫底，把鱼块放入

步骤6

淋入爆香的姜、蒜、豉蓉，然后沿边倒入食用油

步骤7

加盖，中火焖5-6分钟即可

烹饪技巧

放入砂锅时，不用加水

二、豆豉豆腐鱼做法大全？

食材明细

老豆腐 1块

豆豉鲮鱼罐头 半个

郫县豆瓣酱 

老抽

小葱

盐

糖

干辣椒

做法

1.老豆腐切块。小葱切成末，干辣椒去籽切段。

2.豆豉鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼和豆豉分开。

3.鲮鱼切成小粒。

4.炒锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉继续翻炒。

5.加入老豆腐，翻炒均匀。

6.撒上鲮鱼粒，加半勺糖和1勺老抽，少量盐调味。

7.锅中加少水至豆腐三分之一处，盖上锅盖小火炖2分钟。

8.撒上小葱末。即可

三、豆豉红尾鱼的做法大全？

主料：600g红尾鱼

配料：适量油、适量老抽、适量豆豉、适量生姜、适量小葱、适量蒜头、适量八角、适量桂皮、适量生抽

制作方法

1、去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。

2、起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。

3、把鱼煎成两面黄色，捞起待用。

4、锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。

5、然后再放进豆豉一调羹，煸炒至出香味。

6、把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。

7、盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。

8、等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。

9、装盆。

四、香麦豆豉鱼的做法大全？

主料：

草鱼一条

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

腌肉粉二匙

豆豉半包

盐少许

菜籽油一匙

白芝麻一匙

酱油一匙

做法：

1. 新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

2. 放入适量的腌肉粉。

3. 放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

4. 热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

5. 开大火炸制定型以后转小火慢炸。

6. 轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。

7. 用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

8. 锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

9. 开小火把它扁干。放入白芝麻。

10. 这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。

11. 锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。

12. 铺上豆豉开大火蒸。八分钟。

13. 起锅装盘，放上小葱花

五、豆豉酥骨鱼的做法大全？

食材：鲫鱼、豆豉、食盐、胡椒粉、料酒、生姜。

豆豉酥骨鱼的做法大全步骤：

第一步、鲫鱼3条，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味，洗干净以后捞出来备用。

第二步、盆中加入豆豉、食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥。生姜一块切成片，大葱白拍散切成段，和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。

第三步、准备一个小盆，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克，再准备小米椒几个、切成圈，小葱2根、切成小段，再加入少许白芝麻，搅拌均匀备用。

第四步、锅内烧油，把鱼倒入笊篱中控干料汁、捡出葱姜，油温烧至5成热时、油面轻微冒烟，把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。

第五步、鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。3分钟以后鱼块已经炸透、表面金黄，把鱼块捞出。升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥。最后把酱汁均匀淋在鱼块上，即可，豆豉酥骨鱼就做好了。

六、豆豉黄花鱼的做法大全？

用 料:黄花鱼、豆豉，大蒜、生姜、红葱头，大葱，黑白胡椒粉、生粉、盐、鸡粉、醋、五香粉

豆豉黄花鱼的做法大全步骤：

1、将生姜、红葱头、大蒜、豆豉、大葱切碎备用，锅中热油，倒入豆豉翻炒，依次倒入生姜、蒜碎末，红葱头和大葱碎，煸炒出香；锅中加油，然后加入五香粉、盐、黑白胡椒粉、辣椒粉，继续煸炒后，盛出备用。

2、黄花鱼两面肉身划几刀，撒上盐，裹上生粉；锅中热油，放入黄花鱼，炸至金黄。

3、调好的酱汁中加入少许醋，混合；将酱汁均匀的铺在鱼身上，入蒸锅蒸（等蒸锅中的水开后再放鱼）；5分钟后出锅，摆盘即可，豆豉黄花鱼就做好了。

七、蒜苔炒豆豉鱼的做法大全？

主料:

鱼200g、蒜苔1把

辅料:

调和油2勺、食盐1勺|豆豉1勺

步骤1

鲮鱼肉滑、蒜苔、姜末、蒜蓉、葱花、豆豉

步骤2

锅里下油煎鱼滑

步骤3

锅里下油爆香蒜蓉和豆豉

步骤4

加入鱼条炒均匀

步骤5

再加入蒜苔炒均匀，下调味，生抽、糖、蚝油炒均匀后上碟

八、嘎鱼的作法？

材料

嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜

做法

1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

2.葱切段、姜切丝、蒜切片

3.用到的调料准备好

4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

5.放入两匙豆瓣酱炒出香味

6.注入适量清汤

7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

九、豆豉焖大头鱼鱼腩的做法大全？

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

十、鱼鸧作法？

1，将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油；

　　2，川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。(如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。)营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。